{"id":2502,"date":"2026-01-27T06:00:00","date_gmt":"2026-01-27T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=2502"},"modified":"2026-01-26T09:26:55","modified_gmt":"2026-01-26T12:26:55","slug":"alimentos-silvestres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2026\/01\/27\/alimentos-silvestres\/","title":{"rendered":"Alimentos silvestres\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-code\"><code>Texto elaborado por Patr\u00edcia Soeiro Petroski, nutricionista (CRN2 11247 ) na DPSD\/PRAE\/UFRGS.  \nFoto: S\u00e9rgio Louruz\/SMUMAS\/PMPA<\/code><\/pre>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada regi\u00e3o, cada ecossistema tem sua biodiversidade e, nela, podemos encontrar plantas e animais \u201cnativos\u201d, dentre os quais, alguns comest\u00edveis &#8211; o que denominamos de alimentos selvagens ou silvestres. Sabe aquela frutinha que s\u00f3 d\u00e1 num determinado local e que, muitas vezes, colhemos em \u00e1rvores at\u00e9 mesmo de ruas e pra\u00e7as? Hoje, nas cidades, nos deparamos com essas plantas em lugares inusitados, mas que &#8211; antes do surgimento da cidade &#8211; elas j\u00e1 estavam ali e em muito maior quantidade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o advento e evolu\u00e7\u00e3o da agricultura, muito dessa biodiversidade foi se perdendo e, junto com ela, a cultura de consumo de v\u00e1rios desses alimentos. \u00c9 poss\u00edvel confundir o conceito de plantas silvestres com o das PANCs (Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais), por\u00e9m enquanto as PANCs geralmente n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o facilmente identificadas como comest\u00edveis, as silvestres t\u00eam j\u00e1 estabelecida uma tradi\u00e7\u00e3o de consumo &#8211; mas os conceitos acabam mesmo, por vezes se interpondo. Podemos ter PANCs n\u00e3o nativas, ou seja, que n\u00e3o s\u00e3o originalmente daquele local &#8211; tendo sido plantadas ali por algu\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jabuticaba, ara\u00e7\u00e1, amora preta, marmelo, buti\u00e1 &#8211; s\u00e3o alguns exemplos de frutas silvestres da regi\u00e3o sul do nosso pa\u00eds. Mas esse tipo de alimento n\u00e3o se restringe somente a frutas, no Brasil e no mundo.\u00a0\u00c9 bastante curioso que, juntamente com a tradi\u00e7\u00e3o de consumo dos alimentos silvestres, pode vir acoplada tamb\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o de cuidado ambiental onde essas plantas e animais se desenvolvem &#8211; diferentemente de muitos processos caracter\u00edsticos da agricultura e do cultivo intencional em m\u00e9dia e larga escala.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por v\u00e1rios motivos, portanto, faz-se necess\u00e1rio dar continuidade e estimular a identifica\u00e7\u00e3o, o cuidado e o pr\u00f3prio consumo desses alimentos, incrementando a diversidade alimentar. Muitas pessoas, hoje em dia &#8211; especialmente nas grandes cidades &#8211; n\u00e3o reconhecem frutas silvestres como comest\u00edveis ou t\u00eam medo de \u201cserem venenosas\u201d. Claro, se n\u00e3o h\u00e1 certeza de que um fruto, semente, castanha, folha ou qualquer outro tipo de alimento seja realmente seguro, n\u00e3o se deve consumi-lo. Esse fato apenas refor\u00e7a a necessidade de maior valoriza\u00e7\u00e3o daquilo que \u00e9 nativo, silvestre e tradicional, resgatando a sua identifica\u00e7\u00e3o e correta forma de utiliza\u00e7\u00e3o para que mais pessoas possam se beneficiar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Refer\u00eancias:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ramos M. O. et al; <strong>Boas Pr\u00e1ticas no Processamento de Alimentos da Sociobiodiversidade<\/strong>, editora Coletivo Catarse, 72 p, 2019.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bharucha Z. &amp; Pretty J. <strong>The roles and values of wild foods in agricultural systems. <\/strong>Phil. Trans. R. Soc. B, v. 365, 2913-2926, 2010. doi: 10.1098\/rstb.2010.0123<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada regi\u00e3o, cada ecossistema tem sua biodiversidade e, nela, podemos encontrar plantas e animais \u201cnativos\u201d, dentre os quais, alguns comest\u00edveis &#8211; o que denominamos de alimentos selvagens ou silvestres. Sabe aquela frutinha que s\u00f3 d\u00e1 num determinado local e que, muitas vezes, colhemos em \u00e1rvores at\u00e9 mesmo de ruas e pra\u00e7as? 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