{"id":2506,"date":"2026-02-10T08:00:00","date_gmt":"2026-02-10T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=2506"},"modified":"2026-01-30T16:47:44","modified_gmt":"2026-01-30T19:47:44","slug":"dica-de-leitura-gente-ultraprocessada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2026\/02\/10\/dica-de-leitura-gente-ultraprocessada\/","title":{"rendered":"Dica de leitura: \u201cGente Ultraprocessada\u201d"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-code\"><code>Texto elaborado por Fabiana Tanabe, nutricionista (CRN2 9727) na DPSD\/PRAE\/UFRGS.<\/code><\/pre>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J\u00e1 faz algum tempo que compartilhamos aqui no nosso blog sobre as diretrizes do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira que, em sua segunda edi\u00e7\u00e3o, orienta para que os cidad\u00e3os brasileiros priorizem alimentos in natura e minimamente processados, como arroz, feij\u00e3o, carnes, frutas e verduras em sua alimenta\u00e7\u00e3o. Outra orienta\u00e7\u00e3o bastante importante do Guia \u00e9 evitar ao m\u00e1ximo a ingest\u00e3o de produtos ultraprocessados, que nada mais s\u00e3o do que formula\u00e7\u00f5es industriais que imitam comida, mas que est\u00e3o bem longe do que pode ser considerado comida de verdade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nosso Guia Alimentar brasileiro trouxe, dessa forma, as classifica\u00e7\u00f5es dos alimentos de acordo com o grau de processamento, chamada de classifica\u00e7\u00e3o NOVA, sendo considerado inovador por tamb\u00e9m resgatar as rela\u00e7\u00f5es socioculturais que as pessoas t\u00eam com a comida. Por sua vez, as denomina\u00e7\u00f5es ali presentes come\u00e7aram a ser reconhecidas e utilizadas n\u00e3o s\u00f3 a n\u00edvel nacional, mas tamb\u00e9m por cientistas e pesquisadores internacionais. Entretanto, era natural que muitos profissionais tamb\u00e9m questionassem essa nova forma de lidar com a alimenta\u00e7\u00e3o e que, eventualmente, tamb\u00e9m duvidassem dos malef\u00edcios causados pelos ultraprocessados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pois foi exatamente nesse contexto de d\u00favida e ceticismo quanto \u00e0s novas classifica\u00e7\u00f5es de acordo com o grau de processamento e os malef\u00edcios atrelados ao consumo de ultraprocessados que o m\u00e9dico infectologista brit\u00e2nico Chris Van Tulleken iniciou sua trajet\u00f3ria de experimentos em si mesmo sobre o assunto. Durante algumas semanas, o profissional da sa\u00fade foi se alimentando \u00e0 base desses produtos ao mesmo tempo que buscava informa\u00e7\u00f5es sobre como esses itens eram produzidos e como se dava a sua cadeia de distribui\u00e7\u00e3o. Ao final, juntou todos esses dados e publicou em um livro intitulado \u201cGente Ultraprocessada\u201d, o qual \u00e9 a nossa dica de leitura de nosso texto de hoje. Recomendamos a leitura para que voc\u00ea, assim como o autor, tire todas as suas d\u00favidas relacionadas aos ultraprocessados e, assim, consiga diminuir o consumo desses produtos e, de quebra, melhorar a sua sa\u00fade. Boa leitura!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u00e1 faz algum tempo que compartilhamos aqui no nosso blog sobre as diretrizes do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira que, em sua segunda edi\u00e7\u00e3o, orienta para que os cidad\u00e3os brasileiros priorizem alimentos in natura e minimamente processados, como arroz, feij\u00e3o, carnes, frutas e verduras em sua alimenta\u00e7\u00e3o. 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