{"id":434,"date":"2019-08-06T11:19:49","date_gmt":"2019-08-06T14:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=434"},"modified":"2019-08-06T11:50:16","modified_gmt":"2019-08-06T14:50:16","slug":"oleos-gorduras-acucar-e-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2019\/08\/06\/oleos-gorduras-acucar-e-sal\/","title":{"rendered":"\u00d3leos, gorduras, a\u00e7\u00facar e sal"},"content":{"rendered":"

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Muitas vezes vistos como vil\u00f5es, os \u00f3leos, gorduras, a\u00e7\u00facar e sal contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a nossa alimenta\u00e7\u00e3o, sem necessariamente torn\u00e1-la nutricionalmente desbalanceada. Eles s\u00e3o usados para temperar e cozinhar alimentos e para fazer prepara\u00e7\u00f5es e a qualidade nutricional da alimenta\u00e7\u00e3o geralmente s\u00f3 \u00e9 afetada quando esses produtos s\u00e3o usados em excesso.<\/span><\/p>\n

O Guia Alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira classifica os alimentos de acordo com o tipo de processamento usado na sua produ\u00e7\u00e3o, categorizando-os em in natura ou minimamente processados, processados, ultraprocessados e, tamb\u00e9m, classifica em uma \u00fanica categoria os \u00f3leos, gorduras, a\u00e7\u00facar e sal, que s\u00e3o conceituados como produtos extra\u00eddos de alimentos in natura ou da natureza.\u00a0<\/span><\/p>\n

A recomenda\u00e7\u00e3o do guia para o consumo dos \u00f3leos, gorduras, a\u00e7\u00facar e sal \u00e9 de que sejam consumidos em pequenas quantidades em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Essa recomenda\u00e7\u00e3o se deve ao risco que esses produtos causam quando consumidos em excesso. Como diz o guia, o excesso de s\u00f3dio e de gorduras saturadas aumenta o risco de doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, enquanto o excesso de a\u00e7\u00facar aumenta o risco de c\u00e1rie dental, de obesidade e de v\u00e1rias outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas. Al\u00e9m disso, a\u00e7\u00facar e gorduras t\u00eam alto teor cal\u00f3rico. Contudo, o guia reitera a import\u00e2ncia desses produtos para temperar e cozinhar alimentos e que o risco do seu uso depende da quantidade a ser utilizada e consumida.<\/span><\/p>\n

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Imagem do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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