{"id":443,"date":"2019-08-20T14:52:09","date_gmt":"2019-08-20T17:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=443"},"modified":"2019-08-20T15:37:29","modified_gmt":"2019-08-20T18:37:29","slug":"voce-sabe-o-que-sao-os-alimentos-processados-e-ultraprocessados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2019\/08\/20\/voce-sabe-o-que-sao-os-alimentos-processados-e-ultraprocessados\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe o que s\u00e3o os alimentos processados e ultraprocessados?"},"content":{"rendered":"

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Os alimentos podem passar por v\u00e1rios tipos de processamento at\u00e9 chegar a nossa mesa. Voc\u00ea sabe quais s\u00e3o esses tipos? E para quais devemos dar prioridade? \u00c9 isso que o cap\u00edtulo \u201ca escolha dos alimentos\u201d do Guia Alimentar da Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a> mostra! J\u00e1 conhecemos um pouquinho dos alimentos in natura<\/em><\/a> aqui. Agora vamos conversar um pouco sobre os alimentos processados e ultraprocessados.<\/span><\/p>\n

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Alimentos processados:<\/b> S\u00e3o os alimentos in natura e os minimamente processados que receberam sal, a\u00e7\u00facar, vinagre ou \u00f3leo<\/a> para, principalmente, durarem mais tempo. Na sua fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o empregadas t\u00e9cnicas como cozimento, fermenta\u00e7\u00e3o, salmoura, entre outras.\u00a0<\/span><\/p>\n

Alimentos ultraprocessados:<\/b> S\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais \u00e0 base de ingredientes extra\u00eddos ou derivados de alimentos (como \u00f3leos, gorduras, a\u00e7\u00facar, amido modificado) ou, ainda, sintetizados em laborat\u00f3rio (corantes, aromatizantes, real\u00e7adores de sabor, entre outros). Os r\u00f3tulos podem conter listas enormes desses ingredientes e a maioria deles tem a fun\u00e7\u00e3o de aumentar o tempo de durabilidade do alimento e torn\u00e1-lo mais atraente modificando aspectos como cor, textura, aroma e sabor. Nos alimentos ultraprocessados\u00a0 ingredientes in natura ou minimamente processados aparecem em propor\u00e7\u00e3o reduzida ou nem sequer aparecem.<\/span><\/p>\n

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Como diferenciar?<\/b><\/p>\n

Leia a lista de ingredientes!<\/span><\/em><\/p>\n

Quanto mais extensa ela for e quanto mais nomes estranhos ela tiver maiores as chances desse alimento ser ultraprocessado. Quer ver?<\/span><\/p>\n

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Alimentos ultraprocessados normalmente cont\u00eam mais de cinco ingredientes e entre eles nomes pouco familiares como gordura vegetal hidrogenada, xarope de frutose, espessante, aromatizante e corante. Esses alimentos devem ser consumidos com muita modera\u00e7\u00e3o j\u00e1 que tem calorias em excesso, com grandes quantidades de sal, gorduras e a\u00e7\u00facares; prejudicam a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade; e s\u00e3o extremamente saborosos (gra\u00e7as a grande quantidade de aditivos).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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