{"id":861,"date":"2020-05-11T15:38:28","date_gmt":"2020-05-11T18:38:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=861"},"modified":"2020-05-11T15:38:54","modified_gmt":"2020-05-11T18:38:54","slug":"o-protagonismo-do-arroz-com-feijao-na-alimentacao-dos-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2020\/05\/11\/o-protagonismo-do-arroz-com-feijao-na-alimentacao-dos-brasileiros\/","title":{"rendered":"O PROTAGONISMO DO ARROZ COM FEIJ\u00c3O NA ALIMENTA\u00c7\u00c3O DOS BRASILEIROS"},"content":{"rendered":"

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O que vem \u00e0 sua mente quando falamos sobre alimentos presentes no cotidiano dos brasileiros?\u00a0<\/span><\/p>\n

Inevitavelmente, a dupla arroz com feij\u00e3o estar\u00e1 na lista de prepara\u00e7\u00f5es mais comuns do Brasil, e, isso, considerando as propor\u00e7\u00f5es continentais de nosso pa\u00eds, \u00e9 algo a ser louvado. Talvez nenhuma outra combina\u00e7\u00e3o seja t\u00e3o brasileira quanto essa. Dados do IBGE sobre or\u00e7amentos familiares lan\u00e7ados em 2011 indicavam que o feij\u00e3o seguido pelo arroz eram os alimentos mais consumidos pelas fam\u00edlias brasileiras.<\/span><\/p>\n

\u00a0E mesmo quando n\u00e3o estamos em casa, essa combina\u00e7\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel na maioria dos restaurantes. Fazendo um apanhado geral nos card\u00e1pios dos Restaurantes Universit\u00e1rios (RUs) das diferentes universidades Brasil afora, conseguimos perceber varia\u00e7\u00f5es culturais nas prepara\u00e7\u00f5es, por\u00e9m, o arroz e o feij\u00e3o sempre est\u00e3o ali presentes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mas voc\u00ea sabe da onde veio e qual a import\u00e2ncia dessa combina\u00e7\u00e3o na sa\u00fade dos brasileiros?<\/span><\/p>\n

O arroz se fez presente no Brasil a partir do s\u00e9culo XVI, por\u00e9m s\u00f3 foi difundido depois da chegada da fam\u00edlia real portuguesa no pa\u00eds, em 1808, pois ele come\u00e7ou a ser utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o de soldados e outros trabalhadores. Para muitos, sozinho, o arroz \u00e9 considerado um alimento neutro, sem muita import\u00e2ncia.\u00a0<\/span><\/p>\n

J\u00e1 o feij\u00e3o esteve presente na alimenta\u00e7\u00e3o dos brasileiros desde o in\u00edcio da coloniza\u00e7\u00e3o, tendo sido trazido da Europa e da \u00c1frica pelos portugueses. Al\u00e9m disso, apesar de os ind\u00edgenas n\u00e3o consumirem muito, havia tamb\u00e9m os feij\u00f5es nativos do Brasil. O feij\u00e3o acompanhou o processo de expans\u00e3o territorial nos quatro cantos do pa\u00eds, sendo cultivado pela popula\u00e7\u00e3o, e criando, assim, uma rela\u00e7\u00e3o de proximidade com os brasileiros. Naquela \u00e9poca, o feij\u00e3o era mais comumente consumido com algum tipo de farinha, geralmente de milho ou de mandioca. Aos poucos, essas farinhas foram dando lugar para o arroz, que conquistou notoriedade e hoje \u00e9 largamente consumido no Brasil.<\/span><\/p>\n

Em termos nutricionais, a dupla arroz com feij\u00e3o tamb\u00e9m tem a sua import\u00e2ncia. Juntos, na propor\u00e7\u00e3o de duas partes de arroz para uma de feij\u00e3o, oferecem op\u00e7\u00e3o barata de energia para o corpo trabalhar, al\u00e9m de alguns amino\u00e1cidos essenciais como metionina e triptofano (arroz) e lisina e isoleucina (feij\u00e3o). Amino\u00e1cidos essenciais s\u00e3o aqueles que o nosso corpo n\u00e3o produz, mas que s\u00e3o necess\u00e1rios para o seu bom funcionamento. Eles devem ser supridos pela nossa alimenta\u00e7\u00e3o. Ainda, o arroz com feij\u00e3o consumido com couve refogada ou com um peda\u00e7o de laranja favorece na absor\u00e7\u00e3o de ferro, gra\u00e7as \u00e0 vitamina C presente nesses alimentos. Ou seja, al\u00e9m de ser um prato relativamente barato, o arroz com feij\u00e3o, acrescido de couve e laranja, oferecem amino\u00e1cidos importantes, ferro e energia para o bom funcionamento do nosso corpo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Da pr\u00f3xima vez que voc\u00ea for almo\u00e7ar ou jantar, pense sobre isso e opte pelo nosso querido arroz com feij\u00e3o!<\/span><\/p>\n

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Fabiana Tanabe<\/span><\/p>\n

Nutricionista – CRN\u00a0CRN2 9727<\/p>\n

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Refer\u00eancias:\u00a0<\/span>Doria, Carlos Alberto<\/span><\/a>. Forma\u00e7\u00e3o da Culin\u00e1ria Brasileira – Escritos Sobre a Cozinha Inzoneira. <\/span>Editora: <\/span>Tr\u00eas Estrelas<\/span><\/a>, 2014.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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