{"id":925,"date":"2020-07-27T17:31:40","date_gmt":"2020-07-27T20:31:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=925"},"modified":"2020-07-27T17:46:47","modified_gmt":"2020-07-27T20:46:47","slug":"aproveitamento-integral-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2020\/07\/27\/aproveitamento-integral-de-alimentos\/","title":{"rendered":"APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"

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O aproveitamento integral de alimentos consiste na utiliza\u00e7\u00e3o em pratos e receitas das partes dos alimentos que usualmente n\u00e3o seriam utilizados, tais como talos, cascas, folhas, mas que cont\u00eam nutrientes importantes como fibras e vitaminas. Em tempos de incertezas, essa pr\u00e1tica tamb\u00e9m auxilia na economia dom\u00e9stica, pois envolve a otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos financeiros que usamos para comprar alimentos, j\u00e1 que eles ser\u00e3o aproveitados como um todo. Ou seja: aproveitaremos melhor o alimento com o mesmo valor j\u00e1 antes empregado.<\/span><\/p>\n

Mas como fazer isso na pr\u00e1tica? A resposta pode ser mais simples do que voc\u00ea imagina. Com o inverno se aproximando, voc\u00ea pode lan\u00e7ar m\u00e3o da boa sopa de legumes, incorporando aos ingredientes os talos da couve, da salsa, dos br\u00f3colis que foram utilizados durante a semana, por exemplo, devidamente higienizados e armazenados na sua geladeira. Pode, tamb\u00e9m, utilizar a casca da banana para fazer um bolo super nutritivo, ou, ent\u00e3o, utilizar as laranjas inteiras para fazer o tradicional bolo de laranja. Voc\u00ea vai perceber que o sabor da fruta nos bolos estar\u00e1 ainda mais acentuado.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, o aproveitamento integral de alimentos pode impactar, ainda, em uma matem\u00e1tica pouco favor\u00e1vel para o Brasil e outros pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina: a do desperd\u00edcio de alimentos. Segundo o relat\u00f3rio \u201cO estado mundial da agricultura e da alimenta\u00e7\u00e3o\u201d, da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), lan\u00e7ado em 2019, a Am\u00e9rica Latina e o Caribe s\u00e3o respons\u00e1veis por cerca de 20% da quantidade total de alimentos perdidos no mundo, desde a p\u00f3s-colheita at\u00e9 o varejo. Ainda segundo esse documento, essas perdas de alimentos impactam em outras tr\u00eas pegadas ambientais: carbono, terra e \u00e1gua.<\/span><\/p>\n

Ao aproveitarmos melhor os alimentos que adquirimos, tamb\u00e9m reduzimos a quantidade de res\u00edduos gerada, diminuindo, assim, o lixo org\u00e2nico produzido, que \u00e9 prejudicial ao meio ambiente. E a\u00ed? Ainda restam d\u00favidas de que o aproveitamento integral de alimentos traz benef\u00edcios para todos? Alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o mais ricas, otimiza\u00e7\u00e3o da economia dom\u00e9stica, quest\u00f5es de meio ambiente e sustentabilidade: literalmente, um prato cheio de oportunidades!<\/span><\/p>\n

Fabiana Tanabe <\/span><\/p>\n

Nutricionista – CRN2 9727<\/span><\/p>\n

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Refer\u00eancias<\/span><\/p>\n

Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO-OMS). Am\u00e9rica Latina e Caribe s\u00e3o os respons\u00e1veis por 20% da comida perdida e desperdi\u00e7ada em todo o mundo, desde a p\u00f3s-colheita at\u00e9 o com\u00e9rcio varejista. Dispon\u00edvel em: <http:\/\/www.fao.org\/brasil\/noticias\/detail-events\/pt\/c\/1238357\/> Acesso dia 21\/05\/2020.<\/span><\/p>\n

Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO-OMS). <\/span>El\u00a0estado mundial de la agricultura y la alimentaci\u00f3n. <\/span>Roma, 2019.<\/span><\/p>\n

Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Aproveitamento Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro: SESC\/DN, 2003. 45 p\u00e1g. (Mesa Brasil SESC Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional). Programa Alimentos Seguros. Conv\u00eanio CNC\/CNI\/SEBRAE\/ANVISA.<\/span><\/p>\n

Recine, Elisabetta (coord.) e cols. Mais que Receitas comida de verdade. Coordena\u00e7\u00e3o Geral de Educa\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional da Secretaria Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional \u2013 Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Social e Agr\u00e1rio (CGEAN\/SESAN\/MDSA) Bras\u00edlia: 2016.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O aproveitamento integral de alimentos consiste na utiliza\u00e7\u00e3o em pratos e receitas das partes dos alimentos que usualmente n\u00e3o seriam utilizados, tais como talos, cascas, folhas, mas que cont\u00eam nutrientes importantes como fibras e vitaminas. Em tempos de incertezas, essa pr\u00e1tica tamb\u00e9m auxilia na economia dom\u00e9stica, pois envolve a otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos financeiros que usamos<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-macronutrientes"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-2.png?fit=1080%2C1080&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":927,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions\/927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/media\/926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}