{"id":962,"date":"2020-09-22T11:02:11","date_gmt":"2020-09-22T14:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=962"},"modified":"2020-09-22T11:03:24","modified_gmt":"2020-09-22T14:03:24","slug":"temperos-naturais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2020\/09\/22\/temperos-naturais\/","title":{"rendered":"TEMPEROS NATURAIS"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-963 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?resize=299%2C299&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"299\" height=\"299\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?w=1080&amp;ssl=1 1080w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?resize=850%2C850&amp;ssl=1 850w\" sizes=\"auto, (max-width: 299px) 100vw, 299px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sabe aquele dia em que voc\u00ea est\u00e1 na correria e acabou de verificar que est\u00e1 sem os seus temperos frescos preferidos? Se voc\u00ea tiver essa misturinha da qual vamos falar hoje, fica f\u00e1cil resolver isso e ainda contar com os benef\u00edcios de seus ingredientes!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Estamos falando de um tempero natural e super pr\u00e1tico que \u00e9 composto por algumas ra\u00edzes ou bulbos em p\u00f3 e por ervas desidratadas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 A\u00e7afr\u00e3o da terra (ou c\u00farcuma) em p\u00f3: rico em antioxidantes e cont\u00e9m a curcumina que auxilia nos processos de destoxifica\u00e7\u00e3o; sua colora\u00e7\u00e3o amarela d\u00e1 um toque especial ao arroz e seu sabor peculiar \u00e9 muito apreciado na culin\u00e1ria indiana; por\u00e9m \u00e9 um tempero vers\u00e1til e pode ser utilizado em molhos, frangos, peixes, sopas ou at\u00e9 mesmo em forma de ch\u00e1;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 P\u00e1prica em p\u00f3: feita a partir de um tipo de piment\u00e3o, dessecado e mo\u00eddo; seu sabor fica entre doce e picante e \u00e9 avermelhado, ressaltando a cor e trazendo um toque diferenciado de sabor, p. ex., aos molhos de tomate. Dependendo da variedade do piment\u00e3o utilizado e do solo do cultivo, al\u00e9m de compostos antioxidantes, a p\u00e1prica pode conter capsaicina que \u00e9 uma subst\u00e2ncia com efeito <a href=\"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2020\/03\/23\/termogenicos\/?preview_id=811&amp;preview_nonce=45b671e6c9&amp;_thumbnail_id=812&amp;preview=true\">termog\u00eanico<\/a>;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 Colorau: feito da semente de urucum triturada e pode ser confundido com a p\u00e1prica devido \u00e0 sua colora\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m vermelha; diferente da p\u00e1prica, o colorau vai trazer basicamente cor \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o, n\u00e3o provocando not\u00f3ria altera\u00e7\u00e3o de sabor. Compostos caroten\u00f3ides s\u00e3o os respons\u00e1veis pela cor do urucum e funcionam no nosso organismo como antioxidantes, neutralizando o excesso de esp\u00e9cies reativas (radicais livres) e tendo, assim, uma fun\u00e7\u00e3o protetora \u00e0s c\u00e9lulas;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0 Salsinha desidratada: s\u00e3o as folhas da salsa e trazem sabor a pat\u00eas, legumes refogados, batatas, sopas e a v\u00e1rias outras receitas. A salsa \u00e9 rica em vitamina C e em flavon\u00f3ides que s\u00e3o compostos antioxidantes;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 Cebolinha verde desidratada: as folhas cil\u00edndricas dessa planta s\u00e3o muito utilizadas na culin\u00e1ria e muitas vezes fazem par com a salsinha compondo o que chamamos de \u201ccheiro verde\u201d. D\u00e1 um sabor que lembra o da cebola a omeletes, refogados, sopas e a uma infinidade de prepara\u00e7\u00f5es. Cont\u00e9m boa quantidade de vitamina A, dentre outras e v\u00e1rios minerais;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 Alho desidratado: tempero amplamente utilizado, \u00e9 tradicional o seu uso no feij\u00e3o e em v\u00e1rios tipos de molhos.\u00a0 O alho tem potencial efeito anti-inflamat\u00f3rio e regulador do sistema imune devido ao seu teor de apigenina, um flavon\u00f3ide antioxidante, al\u00e9m de ter compostos organossulfurados (bioativos envolvidos no processo de destoxifica\u00e7\u00e3o do organismo);<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 Cebola desidratada: utilizada para temperar grande variedade de prepara\u00e7\u00f5es, a cebola \u00e9 tamb\u00e9m consumida crua em forma de salada. Assim como o alho, cont\u00e9m compostos organossulfurados. \u00c9 rica em quercetina e outras subst\u00e2ncias capazes de combater os radicais livres.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Nossa sugest\u00e3o: misture um pouco de cada um deles e acondicione em um pote de vidro bem sequinho e tampado. Pronto, voc\u00ea tem uma excelente alternativa de tempero saud\u00e1vel para os dias que precisar de extrema praticidade!!!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Patricia Soeiro Petroski<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nutricionista &#8211; CRN2 11247\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Refer\u00eancias:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Characterization of the endogenous enzymatic hydrolysis of <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Petroselinum crispum<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> glycosides: Determined by chromatography upon their sugar and flavonoid products<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Boldizsar I.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Fuzfai Z.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Molnar-Perl I. (2013) <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Journal of Chromatography A<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, 1293, pp. 100-106.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zhou X, Wang F, Zhou R, Song X, XieM. Apigenin: A current review on its beneficial biological activities. J Food Biochem.2017;41:e12376.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Determination of phytochemical properties of dried onion slices (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Allium cepa <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">L. var. Violet of galmi) Mang, Dimitry. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Journal of Food Measurement and Characterization<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> Volume: 13 Issue 3 (2019) ISSN: 2193-4126 Online ISSN: 2193-4134<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">EFECTO DEL PROCESO DE TOSTADO-DESHIDRATADO SOBRE LAS CARACTER\u00cdSTICAS FISICOQU\u00cdMICAS Y ESTRUCTURALES DE CHILES TOSTADOS-SECOS (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Capsicum annuum <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">L.). S\u00c1NCHEZ-MADRIGAL et al. Agrociencia, abr\/mai 2019, Vol. 53 Issue 3, p319-335. 17p.<\/span><\/p>\n<ol start=\"10\">\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> SINGH ET AL <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Allium schoenoprasum<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> L.: a review of phytochemistry, pharmacology and future directions NATURAL PRODUCT RESEARCH 2018, VOL. 32, NO.18,2202\u20132216 https:\/\/doi.org\/10.1080\/14786419.2017.1367783<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nutri\u00e7\u00e3o e destoxifica\u00e7\u00e3o: bases moleculares para a pr\u00e1tica cl\u00ednica\/organiza\u00e7\u00e3o Annie Bello, Ana Lu\u00edsa Kremer Faller. &#8211; 1. ed. &#8211; Rio de Janeiro: Rubio, 2016. 232 p.: il.; 23cm<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Sabe aquele dia em que voc\u00ea est\u00e1 na correria e acabou de verificar que est\u00e1 sem os seus temperos frescos preferidos? Se voc\u00ea tiver essa misturinha da qual vamos falar hoje, fica f\u00e1cil resolver isso e ainda contar com os benef\u00edcios de seus ingredientes! \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Estamos falando de um tempero natural e super pr\u00e1tico que<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-macronutrientes"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/blog.png?fit=1080%2C1080&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=962"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":965,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/962\/revisions\/965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/media\/963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}