![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2.png?resize=311%2C311&ssl=1\")
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\u00a0O que vem \u00e0 sua cabe\u00e7a quando falamos em carboidratos? Muita coisa tem sido discutida em rela\u00e7\u00e3o a esse nutriente, mas precisamos sempre relacionar essa nomenclatura com os alimentos que fazem parte da nossa alimenta\u00e7\u00e3o. No caso espec\u00edfico dos carboidratos, uma grande diversidade de alimentos se configura como fonte desse macronutriente. Vamos conhecer um pouquinho mais sobre eles?<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Os principais carboidratos da alimenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o o amido, a lactose, sacarose, a frutose e a glicose. O amido \u00e9 a forma de armazenamento de carboidratos nas plantas, por isso est\u00e1 amplamente dispon\u00edvel na nossa alimenta\u00e7\u00e3o, como nas batatas, mandioca, milho, trigo e arroz. A sacarose \u00e9 o a\u00e7\u00facar de mesa, o que usamos para ado\u00e7ar, a lactose \u00e9 o a\u00e7\u00facar naturalmente presente no leite, a frutose \u00e9 o a\u00e7\u00facar natural das frutas e do mel, e a glicose tamb\u00e9m \u00e9 encontrada em plantas e seus frutos.\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n Quais as diferen\u00e7as entre os carboidratos?<\/b><\/p>\n <\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s configura\u00e7\u00f5es estruturais desses carboidratos (voc\u00eas lembram das aulas de qu\u00edmica?), o amido \u00e9 um polissacar\u00eddeo (formado por v\u00e1rias mol\u00e9culas de monossacar\u00eddeos), a lactose e a sacarose s\u00e3o dissacar\u00eddeos (formados por duas mol\u00e9culas) e a glicose e a frutose s\u00e3o monossacar\u00eddeos, mol\u00e9culas simples.<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Temos tamb\u00e9m outra classifica\u00e7\u00e3o que \u00e9 utilizada nas comunica\u00e7\u00f5es sobre alimenta\u00e7\u00e3o, a qual separa os carboidratos em dois grupos: carboidratos complexos e carboidratos simples. Os carboidratos complexos, como o pr\u00f3prio nome diz, s\u00e3o aqueles que o corpo demora mais para digerir, pois tem sua estrutura mais complexa. Entram nesse grupo os alimentos integrais (arroz integral, p\u00e3o integral, macarr\u00e3o integral), a batata-doce, milho, a mandioca. Eles cont\u00eam mais fibras que retardam a digest\u00e3o desses a\u00e7\u00facares presentes no alimento. O carboidrato simples, por sua vez, \u00e9 digerido mais prontamente pelo organismo, e est\u00e1 presente em alimentos como arroz branco, batata, macarr\u00e3o refinado, sucos de frutas, mel, frutas, entre outros. As fibras da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, vindas dos alimentos de origem vegetal, tamb\u00e9m podem ser consideradas um tipo de carboidrato. Entretanto, elas n\u00e3o s\u00e3o diger\u00edveis, isto \u00e9, o corpo n\u00e3o consegue tirar energia a partir delas. Mesmo assim, as fibras desempenham um papel importante na regula\u00e7\u00e3o do nosso organismo. Como pol\u00edmeros e olig\u00f4meros de carboidratos, as fibras alimentares s\u00e3o compostas por uma variedade de monossacar\u00eddeos polimerizados (de novo, qu\u00edmica pura!), os quais podem, ainda, estar ligados a uma s\u00e9rie de outras mol\u00e9culas qu\u00edmicas que v\u00e3o conferir caracter\u00edsticas como solubilidade, viscosidade e arranjos tridimensionais. Isso define se as fibras s\u00e3o sol\u00faveis ou insol\u00faveis em \u00e1gua.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0As fibras sol\u00faveis, presentes nos alimentos como leguminosas, sementes, frutas e verduras, depois de ingeridas, se transformam em um \u201cgel\u201d, ficando mais tempo no est\u00f4mago e conferindo maior sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Esse gel atrai as gorduras e a\u00e7\u00facares no intestino, sendo eliminados nas fezes, e assim pode auxiliar no controle da glicemia e da lipidemia. As fibras insol\u00faveis, por sua vez, s\u00e3o encontradas nos gr\u00e3os integrais, farelos de cereais, nas oleaginosas, e t\u00eam a capacidade de reter mais \u00e1gua, auxiliando na forma\u00e7\u00e3o de fezes mais macias, o que melhora o funcionamento do intestino. Dessa forma, \u00e9 importante conseguir equilibrar os diferentes tipos de fibras, o que \u00e9 facilitado com uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n E, ent\u00e3o, o que fazer?<\/b><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Restringir um tipo de alimento pela sua classifica\u00e7\u00e3o sem considerar a import\u00e2ncia dele em sua vida pode trazer embara\u00e7os no futuro; ao mesmo tempo, comer com exageros apenas alguns tipos de alimentos tamb\u00e9m pode n\u00e3o ser efetivo para o melhor balan\u00e7o da sua vida. Com base nessas informa\u00e7\u00f5es que compartilhamos aqui, cabe lembrar que o equil\u00edbrio \u00e9 pe\u00e7a chave para uma alimenta\u00e7\u00e3o que objetiva a sa\u00fade e o bem-estar.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Refer\u00eancias<\/span><\/p>\n Brasil. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira. 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o, 1\u00aa reimpress\u00e3o. Bras\u00edlia: Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, 2015. Cantu-Jungles TM, Hamaker BR. 2020. New view on dietary fiber selection for predictable shifts in gut microbiota<\/span>. mBio<\/b> 11:e02179-19. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.1128\/mBio .02179-19<\/span>.<\/span><\/p>\n Vikkie A. Mustad 1 , Dieu T.T. Huynh 2 , Jos\u00e9 M. L\u00f3pez-Pedrosa 3 , Cristina Campoy 4,5 and Ricardo Rueda. The Role of Dietary Carbohydrates in Gestational Diabetes. <\/span>Nutrients<\/b> 2020, 12, 385; doi:10.3390\/nu12020385<\/span><\/p>\n LONDERO, Patr\u00edcia Medianeira Grigoletto; RIBEIRO, Nerin\u00e9ia Dalfollo; CARGNELUTTI FILHO, Alberto. Teores de fibra e rendimento de gr\u00e3os em popula\u00e7\u00f5es de feij\u00e3o.<\/span>\u00a0Ci\u00eanc. agrotec.<\/b>,\u00a0 Lavras ,\u00a0 v. 32,\u00a0n. 1,\u00a0p. 167-173,\u00a0 Feb.\u00a0 2008. \u00a0 Available from <http:\/\/www.scielo.br\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100024&lng=en&nrm=iso>. access on\u00a0 07\u00a0 Aug.\u00a0 2020.\u00a0\u00a0<\/span>https:\/\/doi.org\/10.1590\/S1413-70542008000100024<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n Smith, Colleen. Bioqu\u00edmica m\u00e9dica b\u00e1sica de Marks: uma abordagem cl\u00ednica \/ Colleen Smith, Allan D. Marks, Michael Lieberman; tradu\u00e7\u00e3o \u00c2ngela de Mattos Dutra … [et al.]. \u2013 2. ed. \u2013 Dados eletr\u00f4nicos. \u2013 Porto Alegre: Artmed, 2007.<\/span><\/p>\n Sociedade Brasileira de Diabetes. <\/span>Fibras Alimentares \u2013 O que \u00e9 importante saber?<\/b> 04 setembro 201<\/span>4. D<\/span>ispon\u00edvel em <<\/span>https:\/\/www.diabetes.org.br\/publico\/conhecendo-nutrientes\/835-fibras-alimentares-o-que-e-importante-saber<\/span> >Acesso dia 07\/08\/2020<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0O que vem \u00e0 sua cabe\u00e7a quando falamos em carboidratos? Muita coisa tem sido discutida em rela\u00e7\u00e3o a esse nutriente, mas precisamos sempre relacionar essa nomenclatura com os alimentos que fazem parte da nossa alimenta\u00e7\u00e3o. No caso espec\u00edfico dos carboidratos, uma grande diversidade de alimentos se configura como fonte desse macronutriente. 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\nFabiana Tanabe
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