{"id":1992,"date":"2026-10-22T17:54:45","date_gmt":"2026-10-22T20:54:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/?page_id=1992"},"modified":"2026-10-22T17:59:33","modified_gmt":"2026-10-22T20:59:33","slug":"linhas-de-pesquisa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/linhas-de-pesquisa\/","title":{"rendered":"Linhas de Pesquisa"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Produ\u00e7\u00e3o e Inova\u00e7\u00e3o em Alimentos de Origem Animal<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Volta-se ao desenvolvimento, otimiza\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de processos e produtos agroalimentares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1.1.<\/strong> Produ\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em carne, pescado e derivados<br><strong>1.2.<\/strong> Produ\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em leite e derivados, ovos e mel<br><strong>1.3.<\/strong> Produ\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em cadeias de Alimentos de Origem Animal<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Avalia\u00e7\u00e3o e Controle de Alimentos de Origem Animal<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Foca na garantia da qualidade, f\u00edsico-qu\u00edmica, microbiol\u00f3gica e sensorial dos alimentos ao longo de toda a cadeia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2.1.<\/strong> Avalia\u00e7\u00e3o e controle em leite e derivados, ovos e mel<br><strong>2.2.<\/strong> Avalia\u00e7\u00e3o e controle de carne, pescado e derivados<br><strong>2.3.<\/strong> Avalia\u00e7\u00e3o e controle em cadeias de Alimentos de Origem Animal<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Inspe\u00e7\u00e3o de Alimentos de Origem Animal<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Dedicada aos aspectos normativos, \u00e0 inocuidade, aos sistemas de gest\u00e3o da qualidade e \u00e0 vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3.1.<\/strong> Inspe\u00e7\u00e3o de leite e derivados, ovos e mel<br><strong>3.2.<\/strong> Inspe\u00e7\u00e3o de carne, pescado e derivados<br><strong>3.3.<\/strong> Inspe\u00e7\u00e3o de processos e produtos nas cadeias de Alimentos de Origem Animal<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Sustentabilidade nas Cadeias Produtivas de Alimentos de Origem Animal<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Destinada ao estudo de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, redu\u00e7\u00e3o de impactos ambientais e aproveitamento de subprodutos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4.1.<\/strong> Sustentabilidade na cadeia produtiva de leite e derivados, ovos e mel<br><strong>4.2.<\/strong> Sustentabilidade na cadeia produtiva de carne, pescados e derivados<br><strong>4.3.<\/strong> Sustentabilidade de processos e produtos nas cadeias de Alimentos de Origem Animal<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Observa\u00e7\u00e3o:<\/strong> As Linhas de Pesquisa de Interven\u00e7\u00e3o\/Especialidades do Programa s\u00e3o periodicamente atualizadas e regulamentadas pela Comiss\u00e3o de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o garantindo o cont\u00ednuo alinhamento do Programa \u00e0s demandas cient\u00edficas, tecnol\u00f3gicas e de mercado.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. Produ\u00e7\u00e3o e Inova\u00e7\u00e3o em Alimentos de Origem Animal Volta-se ao desenvolvimento, otimiza\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de processos e produtos agroalimentares. 1.1. Produ\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em carne, pescado e derivados1.2. Produ\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em leite e derivados, ovos e mel1.3. Produ\u00e7\u00e3o <a href=\"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/linhas-de-pesquisa\/\" class=\"read-more\">Ler Mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1992","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1992"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1995,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1992\/revisions\/1995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgaoa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}