{"id":5,"date":"2007-01-03T19:13:16","date_gmt":"2007-01-03T21:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/fenomenos-operacoes\/"},"modified":"2021-08-29T15:33:29","modified_gmt":"2021-08-29T18:33:29","slug":"fenomenos-operacoes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/fenomenos-operacoes\/","title":{"rendered":"Fen\u00f4menos de Transporte e Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5\" class=\"elementor elementor-5\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2048b870 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2048b870\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-72367f74\" data-id=\"72367f74\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6db8575 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6db8575\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>As Engenharias Qu\u00edmica e de Alimentos t\u00eam em comum um grande n\u00famero de Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias que representam aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas dos Fen\u00f4menos de Transporte. Em fun\u00e7\u00e3o disso, a Linha de Pesquisa Fen\u00f4menos de Transporte e Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias engloba duas grandes \u00e1reas: os estudos relacionados aos processos qu\u00edmicos e aqueles relacionados aos processos aliment\u00edcios.<\/p><p>Nos processos qu\u00edmicos, uma grande fra\u00e7\u00e3o de energia consumida ocorre na etapa de refino ou de separa\u00e7\u00e3o. Isto estimula a pesquisa, tanto para o desenvolvimento de novas tecnologias, como tamb\u00e9m para a melhoria das j\u00e1 existentes, buscando sempre a redu\u00e7\u00e3o de custo pela minimiza\u00e7\u00e3o de consumo de materiais e de energia, pela adi\u00e7\u00e3o de valor agregado, pela purifica\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o de res\u00edduos e pela reutiliza\u00e7\u00e3o de insumos.<\/p><p>Em rela\u00e7\u00e3o aos processos aliment\u00edcios, a habilidade da ind\u00fastria de continuar a oferecer aos consumidores produtos seguros e com alta qualidade depende da melhoria de processos correntes e do estudo de novas tecnologias. Al\u00e9m disso, os alimentos s\u00e3o materiais complexos que podem ter suas propriedades modificadas durante o processamento; o estudo dessas propriedades e de como elas variam de acordo com as vari\u00e1veis do processo s\u00e3o tamb\u00e9m de fundamental import\u00e2ncia.<\/p><p>A preocupa\u00e7\u00e3o com preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente pela redu\u00e7\u00e3o da gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, efluentes e emiss\u00f5es gasosas est\u00e1 presente em todas as pesquisas do grupo. A difus\u00e3o dos princ\u00edpios de desenvolvimento sustent\u00e1vel \u00e9 apresentada atrav\u00e9s do desenvolvimento de processos e t\u00e9cnicas voltados \u00e0 minimiza\u00e7\u00e3o de gera\u00e7\u00e3o de efluentes, ao tratamento e ao reuso de diversos rejeitos industriais.<\/p><h2 class=\"download-DOC\">Objetivos<\/h2><ul style=\"margin-left: 40px;\"><li>Aumentar o conhecimento sobre tecnologia convencional de separa\u00e7\u00e3o l\u00edquido-g\u00e1s aplicado aos processos espec\u00edficos, buscando os par\u00e2metros de processo que otimizem o desempenho do sistema para as aplica\u00e7\u00f5es de interesse industrial.<\/li><li>Desenvolver tecnologias n\u00e3o convencionais de separa\u00e7\u00e3o, buscando dar maior valor agregado aos produtos (processos de separa\u00e7\u00e3o com membranas e extra\u00e7\u00e3o com fluidos supercr\u00edticos).<\/li><li>Desenvolver tecnologias n\u00e3o convencionais de separa\u00e7\u00e3o, buscando recupera\u00e7\u00e3o de \u00e1gua industrial e tratamento de \u00e1gua para diversos fins.<\/li><li>Desenvolvimento de processos h\u00edbridos biotecnologia-membrana, buscando novas rotas de obten\u00e7\u00e3o de produtos e processos, voltados para aproveitamento de subprodutos e de res\u00edduos industriais.<\/li><li>Avalia\u00e7\u00e3o e aproveitamento de nutrientes obtidos de subprodutos e res\u00edduos da ind\u00fastria de alimentos.<\/li><li>An\u00e1lise, extra\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o de nutrientes recuperados de subprodutos e res\u00edduos do processamento de alimentos.<\/li><li>Desenvolvimento e avalia\u00e7\u00e3o de alimentos com caracter\u00edsticas nutricionais especiais.<\/li><li>Estudo do efeito do processamento e armazenamento na estabilidade de nutrientes dos alimentos. Estudo da cin\u00e9tica de destrui\u00e7\u00e3o de compostos nutricionais como vitaminas, provitaminas e compostos fen\u00f3licos em fun\u00e7\u00e3o do processamento e armazenamento dos alimentos. Estudo das altera\u00e7\u00f5es dos componentes do alimento. Formula\u00e7\u00e3o de propostas tecnol\u00f3gicas visando preservar macro e micronutrientes.<\/li><li>Avalia\u00e7\u00e3o da funcionalidade e aplica\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas e outros biopol\u00edmeros em alimentos. Microencapsula\u00e7\u00e3o de aditivos alimentares (corantes, acidulantes, agentes de sabor e microorganismos) e filmes comest\u00edveis.<\/li><li>Utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologias avan\u00e7adas (oz\u00f4nio e aquecimento \u00f4hmico) para o armazenamento e processamento de alimentos.<\/li><li>Desenvolvimento de tecnologias visando o aproveitamento de frutas e hortali\u00e7as nacionais e produ\u00e7\u00e3o de novos produtos.<\/li><li>Otimiza\u00e7\u00e3o de processos.<\/li><li>Estudo de Separa\u00e7\u00f5es F\u00edsicas:<ul><li>destila\u00e7\u00e3o extrativa e azeotr\u00f3pica: obten\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias puras (Etanol Anidro);<\/li><li>purifica\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos org\u00e2nicos por extra\u00e7\u00e3o com solvente;<\/li><li>recupera\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas por precipita\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul><\/li><li>Extra\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de carboidratos e polissacar\u00eddeos de fontes vegetais: produ\u00e7\u00e3o, modifica\u00e7\u00e3o, propriedades reol\u00f3gicas, modifica\u00e7\u00f5es na estrutura e aplica\u00e7\u00f5es.<\/li><li>Obten\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de corantes naturais obtidos de plantas brasileiras. Extra\u00e7\u00e3o\/ purifica\u00e7\u00e3o e estabilidade de pigmentos naturais. Co-pigmenta\u00e7\u00e3o.<\/li><li>Estudo bioqu\u00edmico de compostos biologicamente ativos presentes em alimentos funcionais e in natura e seus efeitos biol\u00f3gicos.<\/li><li>Engenharia de Processos na Ind\u00fastria de Alimentos. Desenvolvimento de novos produtos e processos. Engenharia e otimiza\u00e7\u00e3o viabilidade econ\u00f4mica.<\/li><li>Tecnologia de extra\u00e7\u00e3o supercr\u00edtica aplicada ao processamento de produtos naturais. Estudo dos diferentes aspectos relacionados aos processos de extra\u00e7\u00e3o, fracionamento e purifica\u00e7\u00e3o de produtos naturais (\u00f3leos essenciais, aromas, corantes, vitaminas e similares) com di\u00f3xido de carbono pressurizado.<\/li><\/ul><h2 class=\"download-DOC\">Temas de disserta\u00e7\u00e3o<\/h2><ul style=\"margin-left: 40px;\"><li>Processos de Separa\u00e7\u00e3o por Membranas<\/li><li>Processos de Separa\u00e7\u00e3o L\u00edquido-G\u00e1s<\/li><li>Extra\u00e7\u00e3o com Fluidos Supercr\u00edticos<\/li><\/ul><h2 class=\"download-DOC\">Laborat\u00f3rios envolvidos<\/h2><ul style=\"margin-left: 40px;\"><li>LADENMP &#8211; Laborat\u00f3rio de Desenvolvimento de Novos Materiais e Processos<\/li><li>LASEM &#8211; Laborat\u00f3rio de Separa\u00e7\u00e3o por Membranas<\/li><li>LASOP &#8211; Laborat\u00f3rio de Separa\u00e7\u00e3o e Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias<\/li><li>LATEM &#8211; Laborat\u00f3rio de Tecnologia de Embalagens e Desenvolvimento de Membranas<\/li><li>LATEPA &#8211; Laborat\u00f3rio de Tecnologia e Processamento de Alimentos<\/li><li>LATEQ &#8211; Laborat\u00f3rio de Tecnologia Qu\u00edmica<\/li><li>CA &#8211; Central Anal\u00edtica<\/li><\/ul><h2 class=\"download-DOC\">Professores<\/h2><ul style=\"margin-left: 40px;\"><li>Prof\u00aa Aline Schiling Cassini<\/li><li>Prof\u00aa Isabel Cristina Tessaro<\/li><li>Prof\u00aa L\u00edgia Damasceno Ferreira Marczak<\/li><li>Prof\u00aa Liliana Amaral F\u00e9ris<\/li><li>Prof\u00aa Liliane Damaris Pollo<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"As Engenharias Qu\u00edmica e de Alimentos t\u00eam em comum um grande n\u00famero de Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias que representam aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas dos Fen\u00f4menos de Transporte. \n<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/fenomenos-operacoes\/\"> <br \/><\/a>","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5","page","type-page","status-publish","hentry","category-pesquisa"],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1010,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/1010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgeq\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}