{"id":2785,"date":"2022-08-23T16:02:55","date_gmt":"2022-08-23T19:02:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgmaa\/?p=2785"},"modified":"2022-08-24T15:22:13","modified_gmt":"2022-08-24T18:22:13","slug":"ju-destaca-pesquisa-de-docente-e-ex-aluna-do-ppgmaa-que-trata-da-reducao-na-taxa-de-resistencia-antimicrobiana-de-bacterias-encontradas-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/ppgmaa\/ju-destaca-pesquisa-de-docente-e-ex-aluna-do-ppgmaa-que-trata-da-reducao-na-taxa-de-resistencia-antimicrobiana-de-bacterias-encontradas-em-alimentos\/","title":{"rendered":"JU divulga Pesquisa de docente e ex-aluna do PPGMAA que trata da redu\u00e7\u00e3o na taxa de resist\u00eancia antimicrobiana de bact\u00e9rias encontradas em alimentos"},"content":{"rendered":"\n

O Jornal da UFRGS destacou, em sua edi\u00e7\u00e3o n\u00famero 114, na se\u00e7\u00e3o Divulga\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica, estudo que analisou mais de 300 cepas da bact\u00e9ria Enterococcus <\/em>encontradas em alimentos e comparou a atual resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos com dados obtidos em trabalho de 2007. A pesquisa, liderada pela docente do PPGMAA, Ana Paula Guedes Frazzon,  teve a participa\u00e7\u00e3o de Let\u00edcia da Fontoura Xavier Costa, que concluiu recentemente o seu doutorado no Programa. <\/p>\n\n\n\n

O estudo refez testes que haviam sido realizados em alimentos crus prontos para consumo em um estudo de 2007.  Um dos resultados encontrados \u00e9 de que a multirresist\u00eancia antimicrobiana \u2013 quando uma bact\u00e9ria \u00e9 resistente a v\u00e1rios medicamentos \u2013 reduziu 24% entre 2007 e 2017, o que demonstra a efetividade da normativa da ANVISA,  implementada a partir de 2011, devido a um  maior controle da resist\u00eancia antimicrobiana. Esta normativa foi revogada e substitu\u00edda por nova legisla\u00e7\u00e3o em 2021.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa analisou 30 amostras de alimentos analisados crus, divididas em dois grupos: hortali\u00e7as e de origem animal, todos adquiridos em diferentes supermercados de Porto Alegre em 2017.Nas an\u00e1lises, os pesquisadores identificaram as cepas de 310 Enterococci<\/em>  isoladas  das amostras. Ap\u00f3s, essas cepas foram testadas para suscetibilidade e aquelas que apresentavam resist\u00eancia passaram por uma avalia\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

Destacando a import\u00e2ncia da seguran\u00e7a alimentar, Ana Paula Frazzon explica que uma pr\u00e1tica que ajuda na diminui\u00e7\u00e3o de riscos \u00e9 o cozimento dos alimentos. “Uma vez fervido o alimento, os riscos de microrganismos nocivos s\u00e3o \u00ednfimos”. Outro aspecto importante \u00e9 lavar frutas e vegetais em uma mistura de \u00e1gua com hipoclorito de s\u00f3dio. Let\u00edcia Costa ressalta que, para cada litro de \u00e1gua, deve-se usar duas colheres de sopa de hipoclorito. “A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 deixar os alimentos de molho em uma vasilha por cerca de 20 a 30 minutos e, ap\u00f3s, enxagu\u00e1-los adequadamente.”<\/p>\n\n\n\n

Para saber mais acesse o link:  https:\/\/www.ufrgs.br\/ciencia\/comparativo-entre-pesquisas-da-ufrgs-demonstram-reducao-na-taxa-de-resistencia-antimicrobiana-em-alimentos\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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