Bacteriologia Veterin\u00e1ria Aplicada<\/p>\n\n\n\n
Seguran\u00e7a dos alimentos<\/em><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n
Modelo preditivo da inativa\u00e7\u00e3o de Salmonella<\/em> sp. em salame a partir dos par\u00e2metros de atividade de \u00e1gua e pH durante o processamento<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong> conclu\u00eddo<\/em> <\/p>\n\n\n\n
A ocorr\u00eancia de surtos ap\u00f3s a ingest\u00e3o de salame e pesquisas cient\u00edficas na busca de microrganismos patog\u00eanicos presentes nesse alimento t\u00eam demonstrado que Salmonella <\/em>sp. sobrevive \u00e0s condi\u00e7\u00f5es desfavor\u00e1veis de cura e matura\u00e7\u00e3o durante a produ\u00e7\u00e3o de salame. A necessidade de garantias na qualidade dos alimentos requer novas t\u00e9cnicas microbiol\u00f3gicas avan\u00e7ando conjuntamente com outras disciplinas para encontrar par\u00e2metros de processamento ideal desse alimento. Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio uma maior compreens\u00e3o da fisiologia e o comportamento microbiano frente aos fatores que controlam o crescimento em alimentos complexos como o salame: a temperatura, pH e atividade de \u00e1gua. Assim, modelos preditivos podem ser utilizados como ferramentas de estudos microbiol\u00f3gicos dentro da ind\u00fastria de alimentos para identificar os componentes mais e menos significativos para o comportamento do microrganismo escolhido. Dessa forma, o projeto em andamento visa utilizar e validar um modelo matem\u00e1tico simulando condi\u00e7\u00f5es reais do processamento de salame a fim de predizer o comportamento de Salmonella <\/em>sp. no salame. Para fins pr\u00e1ticos e aplic\u00e1veis na ind\u00fastria, o modelo adequado poder\u00e1 determinar os melhores par\u00e2metros a serem seguidos durante a fabrica\u00e7\u00e3o do salame, al\u00e9m de fornecer informa\u00e7\u00f5es para an\u00e1lises de risco de salmonelose referentes ao consumo deste alimento.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Gabriela Orosco Werlang (doutoranda), Marisa Cardoso (orientadora)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong> <\/em><\/p>\n\n\n\n
\n
- Application of a predictive microbiological model for estimation of Salmonella<\/em> behavior throughout the manufacturing process of salami in environmental conditions of small-scale Brazilian manufacturers<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Survival assessment of Salmonella enterica<\/em> in inoculated pork salami<\/a>. <\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
Avalia\u00e7\u00e3o da inspe\u00e7\u00e3o do abate de su\u00ednos e proposta de moderniza\u00e7\u00e3o. Sub-projeto avalia\u00e7\u00e3o de pat\u00f3genos transmitidos por alimentos<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong> conclu\u00eddo<\/em><\/p>\n\n\n\n
Trata-se de um projeto a ser desenvolvido pela Embrapa Su\u00ednos e Aves, Minist\u00e9rio da Agricultura Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Sistema de Inspe\u00e7\u00e3o Federal de Santa Catarina) e Dep. de Medicina Veterin\u00e1ria Preventiva UFRGS com o objetivo de avaliar a atual forma, prevista na legisla\u00e7\u00e3o, de inspe\u00e7\u00e3o ante-mortem e pos-mortem de su\u00ednos e propor modifica\u00e7\u00f5es que contribuam para garantia da inocuidade dos alimentos. Essa \u00e9 uma tend\u00eancia observada mundialmente, uma vez que a inspe\u00e7\u00e3o tradicional n\u00e3o detecta pat\u00f3genos transmitidos por alimentos, os quais usualmente n\u00e3o causam les\u00f5es nas carca\u00e7as ou sintomas nos animais. O projeto compreende diversas a\u00e7\u00f5es que incluem an\u00e1lise da legisla\u00e7\u00e3o, determina\u00e7\u00e3o de prioridades baseada em risco, avalia\u00e7\u00e3o de les\u00f5es, avalia\u00e7\u00e3o de indicadores de higiene e da presen\u00e7a de microrganismos causadores de doen\u00e7as transmitidas por alimentos e elabora\u00e7\u00e3o de proposta de mudan\u00e7a. O projeto foi aprovado e ser\u00e1 financiado por Macroprograma da Embrapa. O Setor de Medicina Veterin\u00e1ria Preventiva participa nas etapas de an\u00e1lise de risco e de avalia\u00e7\u00e3o de indicadores e bact\u00e9rias transmitidas por alimentos. Tamb\u00e9m atuar\u00e1 na discuss\u00e3o de todas as demais etapas e das conclus\u00f5es finais do projeto. Os resultados subsidiar\u00e3o as discuss\u00f5es para futura proposta de modifica\u00e7\u00e3o da legisla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Daniel Santos Paim (mestrando), Agnes Isadora Adamatti de Souza (mestranda), Claudia Navarrete (mestranda), Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso (coordenadora), Jalusa Deon Kich (pesquisadora externa), Luis Gustavo Corbellini ( ), Arlei Coldebella (equipe externa), Elenita Ruttscheidt (equipe externa).<\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
- Enumeration, Antimicrobial Resistance and Typing of Salmonella<\/em> enterica: Profile of Strains Carried in the Intestinal Contents of Pigs at Slaughter in Southern Brazil<\/a><\/li>
- Pesquisa de Listeria monocytogenes<\/em>, Salmonella<\/em> enterica<\/em> and Yersinia enterocolitica<\/em> em carca\u00e7as de su\u00ednos no sul do Brasil<\/a><\/li>
- Characterization of the transfer probability of Salmonella<\/em> ser. Typhimurium between pork and a cutting knife in an experimental model<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n
Avalia\u00e7\u00e3o da atividade de extratos vegetais como conservantes da estabilidade microbiol\u00f3gica e do pH utilizando modelo c\u00e1rneo (carne su\u00edna mo\u00edda) com baixo teor de sal<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Aline Aniele Vencato (mestranda), C\u00e9sar Augustos Marchionatti Avancini (orientador)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Planejamento de a\u00e7\u00f5es preventivas de vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria em eventos de massa: comunica\u00e7\u00e3o pr\u00e9via com expositores para adequada comercializa\u00e7\u00e3o de produtos de origem animal (embutidos c\u00e1rneos e queijos coloniais)<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Ricardo Kovalick Amado (mestrando), C\u00e9sar Augustos Marchionatti Avancini (orientador)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Determina\u00e7\u00e3o da propor\u00e7\u00e3o de extrato vegetal de “canela” como conservante na estabilidade microbiol\u00f3gica, do pH e com aceitabilidade sensorial em modelo c\u00e1rneo (de paleta su\u00edna mo\u00edda) e em massa para elabora\u00e7\u00e3o de lingui\u00e7a frescal su\u00edna com baixo teor de sal<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Valerie Melissa Martinez (mestranda), C\u00e9sar Augustos Marchionatti Avancini (orientador)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Elabora\u00e7\u00e3o de plano de ensino para aplica\u00e7\u00e3o em curso de manipula\u00e7\u00e3o, com projeto pedag\u00f3gico orientado por metodologias ativas de ensino-aprendizagem<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Valerie Melissa Martinez (mestranda), C\u00e9sar Augustos Marchionatti Avancini (orientador)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Par\u00e2metros de qualidade e inocuidade para defini\u00e7\u00e3o do tempo de matura\u00e7\u00e3o do Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra, RS<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong> em andamento<\/em> <\/p>\n\n\n\n
O presente estudo se prop\u00f5e a dar continuidade a um projeto de pesquisa realizado no per\u00edodo de 2009 a 2011 que teve como objetivo reconstituir, entender e descrever as caracter\u00edsticas, hist\u00f3ricas, ambientais, econ\u00f4micas, sociais e culturais dos sistemas de produ\u00e7\u00e3o implementados e do processo de elabora\u00e7\u00e3o de um queijo caracter\u00edstico da regi\u00e3o dos Campos de Cima da Serra, produzidos por pecuaristas familiares, conhecido como Queijo Artesanal Serrano. A fabrica\u00e7\u00e3o do Queijo Serrano segue uma tradi\u00e7\u00e3o que vem sendo repassada de gera\u00e7\u00e3o a gera\u00e7\u00e3o ao longo do tempo e colaborou para a implementa\u00e7\u00e3o de um sistema de produ\u00e7\u00e3o caracter\u00edstico e peculiar na regi\u00e3o. Por\u00e9m, esses produtos tradicionais ou artesanais enfrentam uma s\u00e9rie de dificuldades e de press\u00e3o da legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria vigente no que diz respeito \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de queijo com leite e cru e tamb\u00e9m com o tempo de matura\u00e7\u00e3o necess\u00e1rio, al\u00e9m das quest\u00f5es relativas a estrutura m\u00ednima necess\u00e1ria pra processamento do queijo. O processo de matura\u00e7\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel pela elimina\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias que podem ser nocivas \u00e0 sa\u00fade. A defini\u00e7\u00e3o de prazo m\u00ednimo de matura\u00e7\u00e3o para queijos feitos de leite cru foi inicialmente proposta nos Estados Unidos, por meio do Food and Drug Administration<\/em> (FDA), no final da d\u00e9cada de 1940. Este crit\u00e9rio, aprovado por meio de lei federal em 1949, foi adotado n\u00e3o apenas pelos Estados Unidos, mas tamb\u00e9m por v\u00e1rios pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina, entre eles o Brasil. Entretanto, cr\u00edticas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 defini\u00e7\u00e3o deste prazo t\u00eam emergido n\u00e3o apenas em pa\u00edses europeus, onde \u00e9 forte a tradi\u00e7\u00e3o em produzir queijos feitos de leite cru, mas tamb\u00e9m nos Estados Unidos, onde a produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais vem sendo retomada. Ainda debatendo sobre a necessidade de matura\u00e7\u00e3o de 60 dias, segundo os produtores de queijos artesanais, esse per\u00edodo estaria interferindo na consist\u00eancia, maciez, colora\u00e7\u00e3o, casca entre outros atributos, pois nesse per\u00edodo a quantidade de umidade desses queijos fica muito baixa o que altera consideravelmente as caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas e aceita\u00e7\u00e3o dos mesmos, inviabilizando muitas vezes a sua comercializa\u00e7\u00e3o, ou no limite, sendo comercializados antes desse prazo. Diante de tais evid\u00eancias e de grandes manifesta\u00e7\u00f5es de entidades e de produtores que produzem queijos artesanais foi que o Minist\u00e9rio da Agricultura Pecu\u00e1ria e Abastecimento MAPA, publicou a Instru\u00e7\u00e3o Normativa N\u00ba 57 em 15 de dezembro de 2011 entre outras coisas em seu primeiro e segundo par\u00e1grafos resolve: Art. 1\u00b0 Permitir que os queijos artesanais tradicionalmente elaborados a partir de leite cru sejam maturados por um per\u00edodo inferior a 60 (sessenta) dias, quando estudos t\u00e9cnico-cient\u00edficos comprovarem que a redu\u00e7\u00e3o do per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o n\u00e3o compromete a qualidade e a inocuidade do produto. Diante disso o problema de pesquisa que se coloca \u00e9: Qual o tempo de matura\u00e7\u00e3o m\u00ednimo necess\u00e1rio para que o Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra preserve suas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas e ao mesmo tempo assegure sua inocuidade e qualidade? Para tanto, o presente projeto, se prop\u00f5e a realizar pesquisa de acompanhamento do per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o de amostras de Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra, envolvendo estudos da microbiota bacteriana, caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicos e organol\u00e9pticos a fim de subsidiar o comit\u00ea t\u00e9cnico-cient\u00edfico do MAPA, para que se possa estabelecer novo per\u00edodo m\u00ednimo de matura\u00e7\u00e3o para esses queijos.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Tatiana Regina Vieira, Saionara Ara\u00fajo Wagner (orientadora) <\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong> Microbiological quality of colonial cheese sold in Porto Alegre-RS<\/a><\/p>\n\n\n\n
Resist\u00eancia antimicrobiana<\/em><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n
Caracteriza\u00e7\u00e3o genot\u00edpica de Escherichia coli<\/em> produtora de betalactamases de espectro estendido isoladas de carca\u00e7as congeladas de frango de produ\u00e7\u00e3o convencional e certificadas como de cria\u00e7\u00e3o com restri\u00e7\u00e3o no uso de antimicrobianos. <\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong> Em andamento<\/em><\/p>\n\n\n\n
Bact\u00e9rias produtoras de beta-lactamases de espectro estendido (ESBL) t\u00eam sido uma grande preocupa\u00e7\u00e3o para a sa\u00fade humana devido a sua dissemina\u00e7\u00e3o e a dificuldade no tratamento de infec\u00e7\u00f5es causadas por estes micro-organismos. Beta-lactamases de espectro estendido s\u00e3o enzimas importantes em enterobact\u00e9rias por conferirem resist\u00eancia \u00e0s penicilinas, cefalosporinas de primeira, segunda, terceira e quarta gera\u00e7\u00e3o al\u00e9m de aztreonam.A presen\u00e7a de genes que codificam estas enzimas em elementos gen\u00e9ticos m\u00f3veis, a exemplo dos plasm\u00eddeos, \u00e9 visto como um agravante e foco de pesquisas voltadas \u00e0s caracter\u00edsticas de dissemina\u00e7\u00e3o em diversos ambientes e hospedeiros. Plasm\u00eddeos podem ser transferidos horizontalmente entre diferentes esp\u00e9cies bacterianas tornando ainda mais complexo o problema da dissemina\u00e7\u00e3o de genes de resist\u00eancia em diversos nichos ecol\u00f3gicos, a exemplo da cadeia produtiva de alimentos de origem animal. Assim, a caracteriza\u00e7\u00e3o genot\u00edpica dessas bact\u00e9rias e desses elementos pode fornecer informa\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0 origem, virul\u00eancia e proximidade gen\u00e9tica dessas cepas, auxiliando nas quest\u00f5es referentes \u00e0 circula\u00e7\u00e3o de marcadores de resist\u00eancia a antimicrobianos e patotipos importantes para a sa\u00fade humana. Em estudo realizado por nosso grupo de pesquisa entre os anos de 2018 a 2020, no qual foram investigados a microbiota e perfil de genes de resist\u00eancia a antimicrobianos em carca\u00e7as congeladas de frango de produ\u00e7\u00e3o convencional e certificadas como de cria\u00e7\u00e3o com restri\u00e7\u00e3o de uso de antimicrobianos, a frequ\u00eancia de cepas de E. coli produtoras de ESBL foi de 39% com uma taxa de multirresist\u00eancia de 76,7% nessas cepas. Ainda neste estudo, 24 cepas de E. coli-ESBL tiveram seu genoma completo sequenciado restando a ser realizada sua an\u00e1lise e caracteriza\u00e7\u00e3o. O objetivo do presente projeto \u00e9 realizar a an\u00e1lise desses genomas.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Tatiana Regina Vieira (p\u00f3s-doutoranda), Samuel Cibulski (pesquisador externo), Gustavo Sambrano (pesquisador externo), Marisa Cardoso (orientadora), Mauro Riegert Borba (co-orientador).<\/p>\n\n\n\n
Compara\u00e7\u00e3o do perfil de resist\u00eancia a antimicrobianos em Escherichia coli<\/em> isolada de carca\u00e7as de frangos de produ\u00e7\u00e3o convencional e certificados como criados com uso restrito ou sem administra\u00e7\u00e3o de antimicrobianos. <\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong><\/em> conclu\u00eddo<\/em><\/p>\n\n\n\n
Investigar a diferen\u00e7a de perfil de resist\u00eancia a antimicrobianos de Escherichia coli <\/em>isoladas de carca\u00e7as de frango, provenientes de sistemas de produ\u00e7\u00e3o convencionais, de org\u00e2nicos certificados e de sistemas que n\u00e3o utilizam antimicrobianos em nenhuma etapa da produ\u00e7\u00e3o (livre de antibi\u00f3ticos \u2013 AF).<\/p>\n\n\n\n
Integrantes<\/strong>: Tatiana Regina Vieira (doutoranda), Samuel Cibulski (co-orientador), Esther Cavinatto de Oliveira\u00a0(inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica), Marisa Cardoso (orientadora)<\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/em><\/strong> In-Depth Genomic Characterization of a Meropenem-nonsusceptible Pseudomonas otitidis<\/em> Strain Contaminating Chicken Carcass<\/a><\/p>\n\n\n\n
Percep\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva av\u00edcola de postura, no estado do Rio Grande do Sul, sobre a utiliza\u00e7\u00e3o de antimicrobianos e seu impacto na sa\u00fade animal e p\u00fablica<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong><\/em> conclu\u00eddo<\/em><\/p>\n\n\n\n
Avaliar a opini\u00e3o dos produtores rurais e respons\u00e1veis t\u00e9cnicos atuantes na cadeia produtiva de frangos de corte no estado do Rio Grande do Sul em rela\u00e7\u00e3o ao uso de antimicrobianos neste tipo de produ\u00e7\u00e3o animal e seu poss\u00edvel impacto na sa\u00fade animal, humana e ambiental, a partir da exist\u00eancia de bact\u00e9rias resistentes a antimicrobianos.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes<\/strong>: Mariana Costa Torres (mestranda), Tatiana Regina Vieira, Marisa Cardoso, Mauro Riegert Borba, Franciele Maboni Siqueira (orientadora)<\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/em><\/strong> Perception of poultry veterinarians on the use of antimicrobials and antimicrobial resistance in egg production.<\/a><\/p>\n\n\n\n
Resist\u00eancia antimicrobiana em Escherichia coli<\/em> e Enterococcus <\/em>sp. e perfil da microbiota intestinal de su\u00ednos submetidos a diferentes protocolos de uso de antimicrobianos via ra\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong><\/em> conclu\u00eddo<\/em><\/p>\n\n\n\n
Os antimicrobianos t\u00eam sido amplamente utilizados em medicina veterin\u00e1ria tanto com o objetivo de tratamento e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as, quanto como aditivo zoot\u00e9cnico. Embora os mecanismos sobre o uso de aditivos na alimenta\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o sejam completamente compreendidos, \u00e9 aceito que seu uso melhora a efici\u00eancia alimentar atrav\u00e9s da redu\u00e7\u00e3o da carga microbiana no trato intestinal, reduzindo assim a press\u00e3o sobre o sistema imunol\u00f3gico e aumentando a disponibilidade de energia para o animal. No entanto, esta altera\u00e7\u00e3o na carga microbiana pelo uso de antibi\u00f3ticos pode aumentar a coloniza\u00e7\u00e3o intestinal por bact\u00e9rias patog\u00eanicas ou carreadoras de genes de resist\u00eancia antimicrobiana. Nesse sentido, este projeto tem como objetivo avaliar a resist\u00eancia antimicrobiana de dois indicadores de resist\u00eancia: Escherichia coli<\/em> e Enterococcus <\/em>sp., al\u00e9m de analisar o perfil de microbiota intestinal de su\u00ednos criados em granjas com diferentes protocolos de antimicrobianos via ra\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de metagen\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Caroline Pissetti (p\u00f3s-doutoranda), Marisa Cardoso (orientadora)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
<\/h2>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
- Genotyping and antimicrobial resistance in Escherichia coli<\/em> from pig carcasses<\/a><\/li>
- Antimicrobial resistance in commensal Escherichia coli<\/em> and Enterococcus spp.<\/em> isolated from pigs subjected to different antimicrobial administration protocols<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n
Perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos criticamente importantes para medicina humana em isolados de Salmonella<\/em> Typhimurium da cadeia produtiva de su\u00ednos entre 2001 a 2016<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/strong><\/em> conclu\u00eddo<\/em> <\/p>\n\n\n\n
Bact\u00e9rias com perfil de resist\u00eancia antimicrobiana, quando presentes em animais de produ\u00e7\u00e3o, representam um risco n\u00e3o apenas para a sa\u00fade animal, como tamb\u00e9m para a sa\u00fade p\u00fablica, uma vez que podem ser transmitidas aos humanos como contaminantes de alimentos. Dentre as doen\u00e7as transmitidas por alimentos, a salmonelose se destaca, sendo frequentemente causada pelo sorovar Salmonella <\/em>Typhimurium. Estas bact\u00e9rias tamb\u00e9m podem ser reservat\u00f3rios de genes de resist\u00eancia a antimicrobianos considerados criticamente importantes para medicina humana, como \u00e9 o caso dos carbapen\u00eamicos, ESBL e colistina. Neste sentido, o presente estudo tem como objetivo analisar isolados de Salmonella <\/em>Typhimurium, oriundos da cadeia produtiva de su\u00ednos do ano de 2001 a 2016, pertencentes a cole\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias do Laborat\u00f3rio de Medicina Veterin\u00e1ria Preventiva da UFRGS, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 presen\u00e7a de cepas resistentes a estes antimicrobianos considerados criticamente importantes para medicina humana, de acordo com a World Health Organization<\/em>.<\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong> Karoline Zenato (inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica), Caroline Pissetti (p\u00f3s-doutoranda), Marisa Cardoso (orientadora)<\/em><\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Detec\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de Staphylococcus aureus<\/em> resistentes e sens\u00edveis \u00e0 meticilina em queijos coloniais comercializados no munic\u00edpio de Porto Alegre<\/p>\n\n\n\n
Status:<\/em><\/strong> conclu\u00eddo<\/em><\/p>\n\n\n\n
Integrantes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Publica\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bacteriologia Veterin\u00e1ria Aplicada Projetos Seguran\u00e7a dos alimentos Modelo preditivo da inativa\u00e7\u00e3o de Salmonella sp. em salame a partir dos par\u00e2metros de atividade de \u00e1gua e pH durante o processamento Status: conclu\u00eddo A ocorr\u00eancia de surtos ap\u00f3s a ingest\u00e3o de salame e pesquisas cient\u00edficas na busca de microrganismos patog\u00eanicos presentes nesse alimento t\u00eam demonstrado que Salmonella sp. sobrevive \u00e0s condi\u00e7\u00f5es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-22","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/22","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/22\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":133,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/22\/revisions\/133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/preventivavet\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}