Panorama tecnológico
As perdas e o desperdício de frutas no Brasil representam de 10 a 60% do total produzido no país, acarretando grandes prejuízos financeiros para todos os representantes de sua cadeia produtiva e elevando o custo final do produto ao consumidor. No Brasil ocorre o desperdício de 26 milhões de toneladas de alimentos por ano. Segundo dados da FAO – Food and Agriculture Organization, este volume seria suficiente para alimentar 35 milhões de pessoas.
Descrição da tecnologia
A presente invenção apresenta uma solução para a conservação de frutas através da produção de um amido modificado hidrofóbico, usado como camada protetora, e assim conservando os frutos recém colhidos por mais tempo.
Problema resolvido
O elevado teor de umidade faz com que alguns produtos agrícolas, como frutos, tenham a característica de perecibilidade muito mais acentuada que outros produtos, como os grãos. Neste caso o tempo de vida útil dos frutos se torna bem mais curto.
Aplicações
– Conservação de frutas;
– Indústria papeleira;
– Embutidos;
– Conservação de vegetais;
– Cárneos;
– Produtos perecíveis.
Vantagens
– Quanto a matéria prima, o Brasil, é o segundo maior produtor de amido do mundo.
– Em relação ao processo, o amido não demanda de um processo de cozimento na indústria.
– Em relação a característica hidrofóbica, dobrando o shelf-life do alimento;
– Na produtividade, uma tonelada de amido natural cozido é capaz de proteger 2 milhões de frutas; já com o amido modificado 5,5 milhões de frutos.
Nível de maturidade da tecnologia (TRL – Technology Readiness Level)
Status e oportunidade
Pedido de patente depositado no INPI sob nº BR 10 2020 017972-1
Inventores
Fernando Henrique Lermen
Tânia Maria Coelho
Nabi Assad Filho
José Luis Duarte Ribeiro
Márcia Elisa Soares Echeveste
Visite o Lab… (Clique no logo)
