{"id":4825,"date":"2020-10-06T07:43:15","date_gmt":"2020-10-06T10:43:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/?p=4825"},"modified":"2025-04-09T13:38:48","modified_gmt":"2025-04-09T16:38:48","slug":"biofilme-de-amido-hidrofobico-para-conservacao-de-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/agronegocio\/biofilme-de-amido-hidrofobico-para-conservacao-de-frutas\/","title":{"rendered":"Biofilme de amido hidrof\u00f3bico para conserva\u00e7\u00e3o de frutas"},"content":{"rendered":"\n

Panorama tecnol\u00f3gico<\/strong>
As perdas e o desperd\u00edcio de frutas no Brasil representam de 10 a 60% do total produzido no pa\u00eds, acarretando grandes preju\u00edzos financeiros para todos os representantes de sua cadeia produtiva e elevando o custo final do produto ao consumidor. No Brasil ocorre o desperd\u00edcio de 26 milh\u00f5es de toneladas de alimentos por ano. Segundo dados da FAO – Food and Agriculture Organization, este volume seria suficiente para alimentar 35 milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n\n\n\n

Descri\u00e7\u00e3o da tecnologia<\/strong>
A presente inven\u00e7\u00e3o apresenta uma solu\u00e7\u00e3o para a conserva\u00e7\u00e3o de frutas atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o de um amido modificado hidrof\u00f3bico, usado como camada protetora, e assim conservando os frutos rec\u00e9m colhidos por mais tempo.<\/p>\n\n\n\n

Problema resolvido<\/strong>
O elevado teor de umidade faz com que alguns produtos agr\u00edcolas, como frutos, tenham a caracter\u00edstica de perecibilidade muito mais acentuada que outros produtos, como os gr\u00e3os. Neste caso o tempo de vida \u00fatil dos frutos se torna bem mais curto. <\/p>\n\n\n\n

Aplica\u00e7\u00f5es<\/strong>
– Conserva\u00e7\u00e3o de frutas;
– Ind\u00fastria papeleira;
– Embutidos;
– Conserva\u00e7\u00e3o de vegetais;
– C\u00e1rneos;
– Produtos perec\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

Vantagens<\/strong>
– Quanto a mat\u00e9ria prima, o Brasil, \u00e9 o segundo maior produtor de amido do mundo.
– Em rela\u00e7\u00e3o ao processo, o amido n\u00e3o demanda de um processo de cozimento na ind\u00fastria.
– Em rela\u00e7\u00e3o a caracter\u00edstica hidrof\u00f3bica, dobrando o shelf-life <\/em>do alimento;
– Na produtividade, uma tonelada de amido natural cozido \u00e9 capaz de proteger 2 milh\u00f5es de frutas; j\u00e1 com o amido modificado 5,5 milh\u00f5es de frutos.<\/p>\n\n\n\n

N\u00edvel de maturidade da tecnologia<\/strong> (TRL \u2013 Technology Readiness Level<\/strong><\/a>)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Status e oportunidade<\/strong>
Pedido de patente depositado no INPI sob n\u00ba BR 10 2020 017972-1<\/p>\n\n\n\n

Inventores<\/strong>
Fernando Henrique Lermen<\/a>
T\u00e2nia Maria Coelho<\/a>
Nabi Assad Filho<\/a>
Jos\u00e9 Luis Duarte Ribeiro<\/a>
M\u00e1rcia Elisa Soares Echeveste<\/a><\/p>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false},"categories":[1,43,10],"tags":[1333,1338,1339,1336,1334,1340,1337,1579],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4825"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4825"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4825\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8599,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4825\/revisions\/8599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/vitrinetecnologica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}