Tenha cuidado com a composição do texto. Se o tamanho das linhas for muito largo ou muito estreito isto dificultará a leitura e cansará os olhos mais rápidamente. O ideal é de 10 a 15 palavras por linha, ou cerca de 65 caracteres (incluindo espaçamento).
O tipógrafo Robert Bringhurst criou uma regra útil que você pode utilizar se se você quiser uma medida ainda mais precisa para a largura. Basta multiplicar o tamanho da sua fonte em pixels por 30 que você terá a largura ideal. Por exemplo se o tamanho do texto é 16px multiplique por 30 que você terá a largura certa para a sua coluna (no caso 480px). Considerando um font-size de 62.5% o resultado final ficaria assim:
p {
font-size: 1.6em;
max-width: 480px;
}