Estudo avaliou um novo teste para detectar microrganismos encontrados nas carnes bovinas e avícolas
*Foto: Gustavo Diehl /Arquivo Secom-UFRGS
Uma tese de doutorado do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) analisou um método mais rápido para detectar a presença de dois microorganismos responsáveis pelas principais doenças transmitidas por alimentos: Escherichia coli O157:H7 e Salmonella spp. A pesquisa de Nathanyelle Martins de Aquino utilizou métodos baseados no uso de bacteriófagos recombinantes, que são vírus que atacam somente bactérias.
O estudo é relevante não apenas para a saúde dos brasileiros, mas também para a economia do país. Nos últimos anos, o Brasil vem liderando as exportações mundiais de carne bovina e avícola, alimentos que podem ser veículos de Escherichia coli O157:H7 e da Salmonella spp. Nesta entrevista, Nathanyelle de Aquino dá mais detalhes sobre o estudo e seus resultados.
Ouça no Ciência 1080, quadro quinzenal do Jornal da UFRGS que apresenta as pesquisas realizadas na Universidade e seus benefícios para o conhecimento científico e para a sociedade. O programa é produzido pelo Departamento de Jornalismo da Rádio da Universidade, em parceria com o Jornal da Universidade. Edição e entrevista de Mariane Quadros. Esta e outras edições do Jornal da UFRGS podcast estão disponíveis no site da Rádio da Universidade, no Lúmina Podcasts e nas principais plataformas de áudio.