O Centro de Ensino e Pesquisa em Ovinocultura (CEPOV) foi criado em 2006, por meio de uma proposta que visa o desenvolvimento da ovinocultura como um meio para a sustentabilidade de produtores e para a preservação do meio ambiente, bem como para a agregação de valor de produtos agropecuários a serem oferecidos para o consumidor. A criação desse grupo vai ao encontro da premência institucional de universidades e instituições de pesquisa em oferecer à sociedade, como produto de sua atuação, um elenco de soluções tecnológicas e/ou resultados de pesquisas caracterizados em processos tecnológicos para o desenvolvimento sustentável da agricultura familiar e para a modernização do agronegócio brasileiro.

O grupo trabalha em três principais linhas de pesquisa:

• Avaliação e desenvolvimento de sistemas de produção;
• Manejo alimentar sustentável;
• Comportamento e bem-estar animal;

Construir uma produção sustentável de ovinos, visando o benefício da sociedade e do meio ambiente. Com o objetivo de avaliar os sistemas de produção de ovinos, estudando os reflexos dos diferentes manejos e alimentações no desempenho e produtividade, focando na sustentabilidade econômica, ambiental e na qualidade do produto.