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JORDANA CORRALO SPADA, Profª. Drª.

Departamento: Engenharia Química (DEQUI)

 Competências

A Profª Jordana Corralo Spada é uma pesquisadora e educadora renomada no campo da Engenharia Química e Tecnologia de Alimentos. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul em 2009, obteve seu Mestrado e Doutorado em Engenharia Química pela mesma instituição, com enfoque em Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias, concluídos em 2011 e 2015, respectivamente. Atualmente, como docente no Departamento de Engenharia Química da UFRGS, ela ministra disciplinas como Operações Unitárias, Equipamentos Industriais, Tecnologia de Embalagens, e Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos. Seu foco de pesquisa está na tecnologia de embalagens e alimentos, com projetos inovadores como o desenvolvimento de embalagens inteligentes à base de amido e bagaço de uva, a produção de bioplásticos a partir de coprodutos do beneficiamento do arroz, e a aplicação de tecnologias emergentes, como ultrassom, na produção de embalagens biodegradáveis. Destaca-se também sua contribuição em projetos anteriores, como a caracterização de sobremesas à base de soja e estudos sobre propriedades térmicas do amido de pinhão. Sua pesquisa avançada reflete um compromisso sólido com a inovação e o avanço da ciência de materiais e alimentos.
_{– Este texto foi gerado por inteligência artificial (AI) generativa, baseado no conteúdo do currículo Lattes do Pesquisador –}

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Laboratório / Grupo de Pesquisa:

Contato: jordana.corralo@ufrgs.br ou Preencha o formulário de contato

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Linhas de pesquisa (propesq)

Palavra-chaves de orientações

Palavras-chaves(2) das publicações

Cassava starch; Blueberry pomace; Film; UV barrier; Swelling; Migration; Corn starch; Anthocyanin; Blueberry residue; Casting; Colorimetric analysis; Corn and cassava starch-based films; Physicochemical properties; Atomic force microscopy (AFM); Mechanical properties; Principal component analysis (PCA); Interactions; Soy protein; Carrageenan; Carboxymethylcellulose; Polydextrose; quantitative descriptive analysis; dessert; chia; soy; rheology

Ações adicionais

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Engenharia Química, Ciências Agrárias

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Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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