Laboratório de Tecnologia e Processamento de Alimentos – LATEPA

Coordenador: Ligia Damasceno Ferreira Marczak

Departamento/Unidade: Engenharia Química

 Áreas de Atuação e Competências

Vinculado ao Departamento de Engenharia Química da UFRGS e coordenado pela Profa. Ligia Damasceno Ferreira Marczak, o LATEPA foi fundado em 2012 com foco em **tecnologias emergentes** para **processamento de alimentos** e **extração sustentável de compostos bioativos**. Especializa-se no uso de **campos elétricos** e **ultrassom** para otimizar a extração de substâncias de matrizes alimentícias e microalgas, além de pesquisar o cultivo e aplicações de microalgas em alimentos funcionais e bioprodutos.
O laboratório desenvolve estudos inovadores que integram engenharia química e biotecnologia, visando processos mais eficientes, econômicos e ambientalmente amigáveis. Suas pesquisas abrangem desde a extração de compostos antioxidantes e anti-inflamatórios até a valorização de resíduos agroindustriais, alinhando-se às demandas globais por sustentabilidade e segurança alimentar.
Em parceria com a **Bunge Alimentos**, o LATECA promove a transferência de tecnologia entre academia e indústria, contribuindo para inovações no setor alimentício. Embora não realize ensaios tecnológicos sistemáticos, destaca-se pela produção científica e formação de recursos humanos qualificados, capacitando profissionais para desafios em bioprocessos e desenvolvimento de alimentos nutracêuticos.
Reconhecido por sua abordagem interdisciplinar, o laboratório consolida-se como referência em pesquisas que unem ciência, tecnologia e sustentabilidade, reforçando o papel da UFRGS na vanguarda da engenharia de alimentos.

_{– Este texto foi gerado por inteligência artificial (AI) generativa, baseado nas competências do laboratório –}

Saiba mais na página do LATEPA ou na Plataforma Nacional de Infraestrutura de Pesquisa do MCTI (PNIPE)

Palavras-chave

tecnologias elétricas, ultrassom, extraçào de compostos, microalgas

Código: LaboratoriosEE#01