Filosofia e alimentação, o que teriam esses dois temas a ver – um com o outro, num primeiro momento, ao menos?
Pensar que a alimentação adequada e saudável é um o direito humano parece algo óbvio e, sendo assim, não careceria de fundamentação e, mais ainda, de sua positivação, ou seja, não seria necessário o seu reforço, por assim dizer, enquanto lei escrita. Mas como não refletir filosoficamente sobre essa questão, sobre esse que pode ser considerado um desastre mundial, um problema de desastrosas proporções, já que, mais de um décimo de toda a população mundial passa fome, apesar de todo o desenvolvimento técnico e tecnológico a que chegamos? Como não procurar colaborar, se não com soluções propriamente ditas, mas, ao menos, com sugestões – não só, mas com projetos também que, ao menos localmente, possam oferecer alternativas tanto a uma coisa quanto a outra, ou seja, tanto para diminuir a fome, a desnutrição mas, também, a obesidade, já que esta é consequência de uma alimentação não adequada e saudável? Não, a filosofia não pode se esquivar desta reflexão…
Diante dessas questões, surgem o Programa de Extensão “Alimentação: Agroecologia, Ética e Saúde no Litoral Norte do RS” e o projeto de pesquisa “Filosofia da Alimentação: a alimentação saudável enquanto princípio moral e direito humano universais”, concebendo a alimentação como uma escolha política, ética, econômica, social, cultural, propondo estudos, reflexões e ações para a promoção da alimentação saudável, da agroecologia, da agricultura urbana e periurbana, da agricultura familiar, do associativismo, da ética, da soberania e da segurança alimentar e nutricional, da saúde, da sociobiodiversidade.
