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Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária

Patricia Nascimento.

Introdução

Esse Tesauro sobre Confeitaria sistematiza a terminologia técnica do domínio gastronômico, caracterizado pela alta precisão e pela influência de termos estrangeiros que frequentemente geram ambiguidades conceituais. Desenvolvido a partir da análise facetada e da formalização de relações lógico-semânticas de equivalência, hierarquia e associação, o projeto visa preencher lacunas na organização do conhecimento da área. O instrumento oferece um vocabulário controlado que auxilia estudantes e profissionais na recuperação de informações técnicas e na padronização de conceitos fundamentais, abrangendo desde ingredientes e utensílios até processos e produtos finais do domínio escolhido.

Metodologia

Foi realizada a sistematização do domínio da Confeitaria através de quatro etapas fundamentais: o levantamento terminológico de 65 conceitos extraídos de fontes especializadas, a aplicação da análise facetada para categorizar os termos em grupos (Ingredientes, Utensílios, Métodos de Preparo, Agentes/Pessoas e Produtos Finais), a definição de relações lógico-semânticas (hierárquicas, de equivalência e associativas) e, por fim, a formalização do modelo conceitual. Para a representação gráfica inicial e visualização da estrutura do Sistema de Organização do Conhecimento (SOC), utilizou-se o software CMap.

Público alvo

Estudantes e profissionais de Gastronomia.

Licença de uso

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conceitos	70