Abóbora Cabotiá

Botanicamente pertence a família Cucurbitaceae. A abóbora é uma cultura muito difundida no Brasil. Originária da América, era parte da base da alimentação das civilizações Asteca, Inca e Maia. A variedade conhecida como Abóbora japonesa ou cabotiá é um híbrido oriundo do cruzamento de duas espécies distintas de abóbora: Cucurbita máxima (moranga) e Cucurbita moschata (abóboras).

É rica em potássio, beta-caroteno, ferro, fibras, fósforo, proteínas, magnésio e gordura insaturada. As sementes possuem propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas como: beta-caroteno, vitamina A, essencial para manutenção da saúde da pele, evita infecções; ainda auxilia o crescimento porque apresenta em sua composição aniacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, que tem a função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo.

Por que o nome? Leia a crônica: http://www.criaredicoes.com.br/robertogomes/textos_cronicas/De%20aboboras%20e%20abobrinhas.htm

Abóbora com Atum

Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho e a abóbora cortada em pequenos pedaços. Adicione sal e uma xícara e meia de água, tampe a panela e espere cozinhar. Depois de cozida, retire o excesso de água do atum e misture com cuidado para não desmanchar a abóbora.

 

Purê de Abóbora

Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho e a abóbora (sem a casca) cortada em pequenos pedaços, adicione o sal e uma xícara e meia de água, repetindo o processo da receita anterior. Depois de cozida, adicione a nata e o requeijão misturando-os até que formar uma pasta homogênea, usando o processador ou manualmente.