O vídeo é o resultado do Projeto desenvolvido pelo Memorial de Imigração e Cultura Japonesa do Estado do RS, através do GT de Gastronomia da Casa Civil do Governo do estado do RS e com apoio e patrocínio da FAPERGS em 2014.
Com os recursos oriundos do GT através de edital de pesquisa da FAPERGS em 2014, foi realizado um registro da culinária e gastronomia cotidiana das famílias nikkeis (imigrantes e descendentes) que moram no estado do Rio Grande do Sul. Para além do sushi e sashimi, o vídeo busca demonstrar que existe uma rica culinária que envolve tradição, memória e coletividade, que pode ser considerada um patrimônio imaterial desta comunidade. Para a pesquisa e elaboração do vídeo, contou com participação dos discentes e docentes da UFSM e UFRGS que integram o Memorial de Imigração e Cultura Japonesa além de outros pesquisadores externos.
Assista o vídeo aqui: Culinária nipo-gaúcha