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Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária - #Caramelização
 
 
thesa:th/1614#Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária - #Caramelização
author:
 
linguage
Portuguese (Brazil)
created
18/12/2025
updated
19/12/2025
URI
https://www.ufrgs.br/tesauros/index.php/thesa/terms/1614

schema: Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária
Caramelização (por)


thesa:c89812
TG: Processos e técnicas(por)

TR (ação/produto): Pudim de leite(por) 


            
                    

        

        
Definição do conceito
É uma reação que envolve a degradação do açúcar na ausência de aminoácidos ou proteínas através do calor moderado.
        

        

                    
      
    





























	

		

			

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				Tesauro Semântico Aplicado
				

				Versão 0.20.05.18			

			

			

				
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