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Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária - #Processos e técnicas
 
 
thesa:th/1614#Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária - #Processos e técnicas
author:
 
linguage
Portuguese (Brazil)
created
18/12/2025
updated
19/12/2025
URI
https://www.ufrgs.br/tesauros/index.php/thesa/terms/1614

schema: Tesauro sobre Confeitaria - um estudo da termologia culinária
Processos e técnicas (por)


thesa:c90095
TG: Confeitaria autoral(por)

TE: Aeração(por)
TE: Mise en place(por)
TE: Banho-maria(por)
TE: Caramelização(por)
TE: Confeitaria francesa(por)
TE: Doçaria conventual(por)
TE: Emulsificação(por)
TE: Glaçagem(por)
TE: Temperagem(por) 


            
                    

        

                

        

                    
      
    





























	

		

			

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