Declaração de cookies

Conforme declarado em nossa Política de Privacidade, esta enciclopédia acredita fortemente nos valores de massa. Para esse fim, criamos esta Declaração de Cookies como um guia de referência claro para o uso e consumo de cookies. Esta declaração de cookies explica o que são cookies e suas opções. Para obter mais informações sobre nossas práticas, visite nossa de Privacidade.

O que é um cookie?

Os cookies são biscoitos mais comumente assados ​​até ficarem crocantes ou apenas o tempo suficiente para garantir um interior macio. Outros tipos de biscoitos não são assados, como variedades de biscoitos de manteiga de amendoim que usam chocolate solidificado em vez de ovos e glúten de trigo como aglutinante. Os biscoitos são produzidos em uma ampla variedade de estilos, usando uma variedade de ingredientes, incluindo açúcares, especiarias, chocolate, manteiga, manteiga de amendoim, nozes ou frutas secas.

Uma teoria geral de cookies pode ser formulada da seguinte maneira. Apesar de descender de bolos e outros pães adoçados, o biscoito em quase todas as suas formas abandonou a água como meio de coesão. A água nos bolos serve para deixar a massa o mais fina possível, para permitir a formação de bolhas, responsáveis ​​pela maciez do bolo. No biscoito, o agente de coesão tornou-se uma espécie de óleo. Os óleos, sejam na forma de manteiga, óleos vegetais ou banha, são muito mais viscosos que a água e evaporam livremente a uma temperatura muito mais alta. Assim, um bolo feito com manteiga ou ovos no lugar da água fica muito mais denso depois de retirado do forno.

Em vez de evaporar como a água em um bolo assado, os óleos dos biscoitos permanecem. Esses óleos saturam as cavidades criadas durante o cozimento por bolhas de gases que escapam. Esses gases são compostos principalmente de vapor vaporizado das claras e do dióxido de carbono liberado pelo aquecimento do fermento em pó. Essa saturação produz a característica de textura mais atraente do biscoito e, na verdade, de todos os alimentos fritos: crocância saturada com umidade (ou seja, óleo) que não deixa o alimento encharcado.

Quais tipos de cookie possuímos?

Cookies com pingos de chocolate. Cookies de chocolate com pingos de chocolate branco. Cookies de baunilha. Cookies com frutas secas. Cookies de aveia. Cookies de aveia sem glúten e com gotas de chocolate. Cookies de aveia e abóbora. Cookies de Aveia, mel com ameixa. Cookies com castanhas. Cookies de nozes. Cookie de nuts, berries e cacau. Cookie com recheio de brigadeiro. Cookie de frutas vermelhas. Cookie com sorvete. Cookie de paçoca. Cookie de cream cheese. Cookie de amendoim sem farinha. Cookie sem glúten e sem lactose. Cookie na frigideira. Cookie de limão. Verdadeiro cookie americano. Cookie com dois chocolates. O cookão. Cookie de creme de avelã. Cookie com marshmallow. Cookie aos quatro chocolates. Cookie suspiro. Whoopies.

Quais são as minhas opções de configuração de cookies?

Cookies em barra consistem em massa ou outros ingredientes que são despejados ou pressionados em uma panela (às vezes em várias camadas) e cortados em pedaços do tamanho de biscoitos após o cozimento. No inglês britânico, biscoitos em barra são conhecidos como "tray bakes".[3] Exemplos incluem brownies, quadrados de frutas e barras, como quadrados de tâmaras.

Drop cookies são feitos de uma massa relativamente macia que é jogada às colheradas na assadeira. Durante o cozimento, os montes de massa se espalham e ficam achatados. Biscoitos de chocolate (biscoitos Toll House), biscoitos de passas de aveia (ou outros à base de aveia) e bolos de pedra são exemplos populares de biscoitos. Isso também pode incluir biscoitos com impressão digital, para os quais uma pequena depressão central é criada com o polegar ou uma colher pequena antes de assar para conter um recheio, como geléia ou gotas de chocolate.[17] No Reino Unido, o termo "cookie" geralmente se refere apenas a esse tipo específico de produto.

Cookies recheados são feitos de uma massa de biscoito enrolada com recheio de frutas, geléia ou confeitaria antes de assar. Hamantashen é um biscoito recheado.

Cookies moldados também são feitos de uma massa mais dura que é moldada em bolas ou formas de biscoito à mão antes de assar. Snickerdoodles e biscoitos de manteiga de amendoim são exemplos de biscoitos moldados. Alguns biscoitos, como eremitas ou biscoitos, são moldados em grandes pães achatados que depois são cortados em biscoitos menores.

Cookies crus são feitos misturando um recheio, como cereal ou nozes, em um aglutinante de confeitaria derretido, moldando em biscoitos ou barras e deixando esfriar ou endurecer. Os cachos de aveia e as bolas de rum são biscoitos que não podem ser assados.

Cookies prensados ​​são feitos de uma massa macia que é extrudada de uma prensa de biscoitos em várias formas decorativas antes de assar. Spritzgebäck é um exemplo de biscoito prensado.

Cookies de geladeira são feitos de uma massa dura que é refrigerada para tornar a massa crua ainda mais dura antes de cortar e assar. A massa é normalmente moldada em cilindros que são cortados em biscoitos redondos antes de assar. Os cookies Pinwheel e os feitos pela Pillsbury são representativos.

Cookies enrolados são feitos de uma massa mais dura que é enrolada e cortada em formas com um cortador de biscoitos. Os bonecos de gengibre são um exemplo.

Sanduíche de cookies são biscoitos enrolados ou prensados ​​que são montados como um sanduíche com recheio doce. Recheios incluem marshmallow, geléia e glacê. O biscoito Oreo, feito de dois biscoitos de chocolate com recheio de glacê de baunilha, é um exemplo.

Biscoito?

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