O arroz (Oryza sativa) é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, caracterizando- se como principal alimento
para mais da metade da população mundial.
O arroz é capaz de suprir 20% da energia e 15% da proteína da necessidade diária
de um adulto
, além de conter vitaminas, sais minerais, fósforo, cálcio e ferro, segundo a Organização das Nações Unidades para Agricultura
e Alimentação (FAO). No Brasil, o consumo anual é de, em média, 25 quilos por habitant.
Para
estudarmos o processo de beneficiamento do arroz, devemos
antes, aprimorar os nossos conhecimentos sobre o grão
de arroz. Entender por que este grão é um alimento
tão importante para a dieta alimentar.
E agora, você
deseja continuar e descobrir o que faz do arroz um alimento
bom nutricionalmente?
