O DEMAT é responsável pelo oferecimento de diversas atividades de ensino, em nível de graduação, para diversos cursos da universidade. Cada atividade de ensino oferecida pelo DEMAT terá um professor responsável, designado pelo Chefe do Departamento. Cabe ao professor responsável elaborar, divulgar e fazer cumprir o plano de ensino e o cronograma da atividade de ensino. Além de designar o professor responsável, cabe ao departamento garantir a existência de infraestrutura necessária (salas de aula, mobiliário, ferramentas multimidia, climatização e laboratórios de ensino) para o adequado cumprimento do plano de ensino.

O DEMAT oferece disciplinas de graduação para diversos cursos, entre eles, a Engenharia de Materiais, Engenharia Química, Engenharia Elétrica, Engenharia Mecânica, Engenharia Metalúrgica, Engenharia Ambiental, Engenharia Física, Engenharia de Energia, Engenharia de Produção, Engenharia Civil, Engenharia de Alimentos, Design de Produto, Design Visual e Química.

No entanto, não cabe ao DEMAT qualquer ingerência sobre a organização e gestão dos cursos de graduação para os quais o departamento oferta disciplinas. Esta atividade é realizada pelas respectivas Comissões de Graduação (COMGRAD). As informações específicas para o curso de Engenharia de Materiais podem ser obtidas no site da COMGRAD-EMT.