AS IMIGRANTES JAPONESAS NO RIO GRANDE DO SUL: SUAS FUNÇÕES NA PRESERVAÇÃO DA CULTURA DO PAÍS DE ORIGEM
Neste artigo discutimos a culinária japonesa como forma de manutenção da memória e da etnicidade das comunidades japonesas no Rio Grande do Sul. Também apresentamos de que forma a gastronomia e a culinária são utilizados como elementos identitários deste grupo, ao mesmo tempo em que são perceptíveis em rituais religiosos, cerimônias sociais ou simplesmente incorporados ao cotidiano. De outra parte, apresentar como a manutenção deste aspecto sociocultural foi reelaborado em convivência com a gastronomia local, sem perder sua “identidade étnica”.
Texto completo: Soares e Gaudioso