Palestra Conhecendo o Azeite de Oliva – Módulo 2
Ao consumo de Azeite de Oliva Extra-virgem têm sido atribuídas várias vantagens saudáveis por ser um produto rico em antioxidantes. Porém, no mercado, são oferecidas várias opções de Azeite de Oliva Extra-virgem que apresentam defeitos e ou adulterações prejudicando a qualidade do mesmo.
O objetivo do módulo I da palestra Conhecendo o Azeite de oliva extra-virgem, que ocorreu em em maio de 2019, era fornecer subsídios aos participantes para o entendimento da classificação do Azeite de Oliva Extra-virgem e a base para o reconhecimento destes defeitos.
Conhecendo o Azeite de oliva extra-virgem (módulo II)
O objetivo do segundo módulo é proporcionar aos participantes conhecimentos para melhor utilização do azeite de oliva extra-virgem. Serão abordadas questões sobre o melhor aproveitamento deste alimento tão importante, em termos sensoriais como também nutricionais. Também serão recordados os tópicos abordados no primeiro módulo. Dentre
eles a produção e elaboração do azeite de oliva extra-virgem.
Palestrante: Isabel Cristina Kasper Machado
Possui graduação em Nutrição pelo Instituto Metodista de Educação e Cultura (1983), Mestrado em Psicologia pela UNISINOS (2010). Atua como docente permanente do Curso de Gastronomia na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA) e como docente permanente do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos na Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) com foco na pesquisa sobre Análise Sensorial e Harmonização de Azeite de Oliva extravirgem e como Pesquisador no Instituto Tecnológico em Alimentos para a Saúde da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (itt Nutrifor UNISINOS) no setor de desenvolvimento de produtos para saúde. Tem experiência na área Gastronomia e Nutrição.
Data: 11/10/2019, das 14h30 às 16:30
Local: Confeitaria (6º Andar – Prédio 2) – UFCSPA (Av. Sarmento Leite, 245)
Observação: Não é necessário ter participado do módulo I para participar do módulo II
Vagas limitadas.
Inscrições: https://forms.gle/qUv98mKpnCM9cZso6
Realização: Museu da UFRGS e Curso de Gastronomia da UFCSPA
Informações: educativo@museu.ufrgs.br
