ETAPA 1
FIS01181 – Física I-C
Medidas físicas. Cinemática, estática e dinâmica do ponto e do corpo rígido. Gravitação.
ITA02001 – Introdução à Engenharia de Alimentos
Histórico da profissão Engenheiro de Alimentos; Estrutura curricular do curso; Indústria de Alimentos: tipos, características e diferenças; ética profissional; noções de legislação; âmbito profissional, investigação científica em Engenharia de Alimentos; associações e entidades de classe e de vigilância sanitária.
MAT01353 – Cálculo e Geometria Analítica I-A
Estudo da reta e de curvas planas. Cálculo diferencial de uma variável real. Cálculo integral das funções de uma variável real.
QUI01049 – Química Geral Teórica B
Estequiometria. Soluções. Fundamentos de Estado Gasoso, de Termodinâmica, de Equilíbrio Químico, de Equilíbrio Iônico, de Cinética Química e de Eletroquímica
QUI01161 – Química Geral Experimental B
Aparelhos e materiais de uso comum. Montagem de aparelhagem. Balança analítica. Trabalhos experimentais relacionados com o conteúdo de química geral.
QUI02020 – Química Orgânica Teórica Fundamental
Estudo das propriedades dos compostos orgânicos com vistas a sua aplicação no estudo de biomoléculas e substâncias de interesse biológico, tecnológico e ambiental.
ETAPA 2
INF01040 – Introdução à Programação
Arquitetura de computadores. Sistemas operacionais. Redes e comunicação de dados. Estrutura e linguagens de programação.
ITA01005 – Química de Alimentos
Caracterização molecular dos componentes alimentares e seu envolvimento em reações químicas durante o processamento de alimentos. Caracterização das propriedades funcionais dos componentes moleculares dos alimentos.
ITA01015 – Tópicos em Ciência dos Alimentos
Estudo dos constituintes e do valor nutricional dos alimentos; importância da análise dos alimentos; segurança em laboratórios de análise e pesquisa; aplicações das ciências dos alimentos na Engenharia; atualidades em ciências dos alimentos.
MAT01354 – Cálculo e Geometria Analítica II-A
Geometria analítica espacial. Derivadas parciais. Integrais múltiplas. Séries.
MAT01355 – Álgebra Linear I-A
Sistema de equações lineares. Matrizes. Fatoração LU. Vetores. Espaços vetoriais. Ortogonalidade. Valores próprios. Aplicações.
QUI01044 – Fundamentos de Química Inorgânica
Estrutura atômica, tabela periódica, ligações iônicas e covalentes, estrutura molecular, forças intermoleculares, líquidos, propriedades coligativas, sólidos, compostos de coordenação e tópicos de bioinorgânica.
ETAPA 3
DIR04423 – Tópicos Jurídicos e Sociais
Introdução ao estudo do Direito. Direito Comercial, Noções sumárias. Direito Tributário, Noções Gerais. Direito Administrativo, Breves Noções. Direito do Trabalho, Noções Gerais. Regulamentação do Exercício da Profissão de Engenheiro. Função Social do Engenheiro.
ENG01156 – Mecânica
Princípios e conceitos fundamentais da mecânica. Estática dos pontos materiais. Corpos rígidos: sistemas equivalentes de forças. Equilíbrio de corpos rígidos. Forças distribuídas: centróides e baricentros. Momentos de inércia cinemática do ponto material. Dinâmica dos pontos materiais: cinemática dos corpos rígidos. Dinâmica dos corpos rígidos. Movimento plano de corpos rígidos.
FIS01044 – Física III- D
Física ondulatória: ondas mecânicas e eletromagnéticas. Reflexão e refração. Interferência. Difração e polarização da luz. Noções de relatividade restrita.
ITA01019 – Bioquímica de Alimentos
Composição dos tecidos vegetais e animais usados como alimentos. Enzimologia básica. ácidos nucleicos. Metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas. Transformações bioquímicas após colheita e após abate.
MAT01167 – Equações Diferenciais II
Equações diferenciais ordinárias e lineares. Elementos de séries de Fourier, polinômios de Legendre e funções de Bessel. Equações diferenciais lineares a derivadas parciais (problemas de contorno: equações da Física Clássica).
QUI02244 – Química Orgânica Experimental de Alimentos
Experimentos de química orgânica em alimentos e fontes de biomoléculas. Síntese e propriedades químicas de corantes, conservantes e aromatizantes. Principais operações de separação e purificação de substâncias orgânicas: extração, destilação, filtração, recristalização e cromatografia. Caracterização química e reações de biomoléculas.
QUI03309 – Físico – Química I-B
Sistemas e propriedades. Fundamentos da termodinâmica química. Equilíbrio químico e afinidade química.
ETAPA 4
ENG07020 – Transferência de Calor e Massa I
Condução de Calor em Estado Estacionário e Transiente. Difusão de Massa com e sem Reação Química em Estado Estacionário e Transiente.
ITA01016 – Análise de Alimentos para Engenharia
Princípios, métodos e técnicas das análises físico-químicas utilizadas para determinar a composição e características básicas dos alimentos. Análise instrumental. Legislação para alimentos.
ITA01020 – Enzimologia de Alimentos
Estrutura das enzimas, cinética enzimática e fatores que influenciam a atividade enzimática em alimentos, inativação e controle, alteração de alimentos por enzimas, enzimas no processamento de alimentos, obtenção de enzimas puras e uso de enzimas imobilizadas.
ITA01023 – Nutrição e Processamento de Alimentos
Aspectos nutricionais dos métodos de processamento de alimentos. Efeitos do armazenamento e processamento sobre a biodisponibilidade de nutrientes. Avaliação da qualidade nutricional dos alimentos. Alimentos funcionais.
ITA01033 – Alimentos Funcionais
Histórico, conceitos, atributos e legislação. Flavonóides e outros compostos fenólicos. Carotenóides. Ácidos Graxos essenciais. Vitaminas. Fibras. Fitosteróis. Probióticos e Prebióticos. Efeitos fisiológicos sos compostos bioativos.
ITA01113 – Introdução à Microbiologia de Alimentos
Microscopia, técnicas de coloração, manuseio de culturas, semeadura, morfologia e fisiologias de bactérias e fungos, esterilização e desinfecção, isolamento e identificação de bactérias.
MAT02219 – Probabilidade e Estatística
Probabilidade: Conceito e teoremas fundamentais. Variáveis aleatórias. Distribuições de probabilidade. Estatística descritiva. Noções de amostragem. Inferência estatística: Teoria da estimação e Testes de hipóteses. Regressão linear simples. Correlação.
QUI03313 – Físico- Química II-A
Equilíbrio entre fases. Eletroquímica. Cinética química.
ETAPA 5
ADM01134 – Administração e Finanças
As funções da administração: planejamento, organização e controle. As áreas de atuação executiva. A organização: estrutura, componentes e processos. Administração do fator humano. Administração financeira: objetivos, técnicas e métodos. Sistema de informações gerenciais. O ciclo de informações contábeis.
ENG07021 – Transferência de Quantidade de Movimento
Princípios de transferência de quantidade de movimento. Equações de continuidade, movimento e energia estática dos fluidos. Equações de projeto para sistemas de transporte de fluidos.
FIS01182 – Física Geral – Eletromagnetismo
Eletrostática. Eletrodinâmica. Magnetismo. Eletromagnetismo.
ITA01009 – Microbiologia de Alimentos-A
Apresentar os conhecimentos microbiológicos básicos aos processos e seus respectivos controles de qualidade dentro da indústria de alimentos. Estudar os principais microrganismos degradadores e patogênicos relacionados a produção, conservação e distribuição de alimentos. Apresentar as análises microbiológicas usualmente realizadas em inspeções de alimentos.
ITA01021 – Análise Instrumental de Alimentos
Fundamentos e procedimentos de análise instrumental aplicada a caracterização e controle de alimentos, espectroscopia UV/visível, espectroscopia infravermelho, espectroscopia de absorção atômica, cromatografia gasosa, cromatografia líquida de alto desempenho, potenciometria.
ITA99003 – Aditivos e Coadjuvantes na Indústria de Alimentos
Estudo do uso de aditivos e coadjuvantes no processamento de alimentos. Definições, classificação, funções, aplicações e aspectos legais do uso de aditivos e coadjuvantes tecnológicos na indústria de alimentos.
MAT01169 – Cálculo Numérico
Sistemas de numeração. Zeros de funções. Métodos numéricos de Álgebra Linear. Interpolação. Derivação e integração numérica. Aproximação de funções, ajustamento de dados. Solução numérica de equações diferenciais ordinárias.
ETAPA 6
ARQ03318 – Desenho Técnico I-A
Introdução. Técnicas fundamentais. Projeções ortogonais múltiplas. Leitura e escolha de vistas ortogonais. Axonometrias ortogonal e oblíqua. Desenho conceitual e de criatividade.
ENG02009 – Ciência dos Materiais C
Propriedades, estrutura, processos de fabricação e desempenho dos diferentes materiais utilizados na Engenharia de Alimentos. Diagramas de ligas; materiais ferrosos; cerâmicos; corrosão e proteção de metais; materiais para tanques e tubos.
ENG07023 – Transferência de Calor e Massa II
Transferência convectiva de calor e massa. Radiação térmica.
ENG07038 – Termodinâmica para Engenharia de Alimentos
Propriedades termodinâmicas.
ITA01017 – Toxicologia para Engenharia de Alimentos
Estudo dos principais contaminantes formados durante o processamento, a secagem e o armazenamento de alimentos; estudo dos compostos tóxicos formados durante o tratamento da água; estudo dos aditivos e dos compostos que possam migrar para os alimentos dos utensílios de cocção e das embalagens.
ITA01036 – Análise Sensorial de Alimentos-A
Conceito, origem e importância da Análise Sensorial. Elementos de avaliação Sensorial. Formação de equipe. Laboratório de Análise sensorial: Instalações, Horário de Aplicação dos testes, Amostras, Fichas ou formulários. Métodos de Análise Sensorial. Estatística aplicada a Análise Sensorial.
ITA02024 – Tecnologia de Leite e Derivados
Estudo dos aspectos tecnológicos relacionados a produção, qualidade, processamento e comercialização do leite e dos seus derivados.
ITA02222 – Operações Unitárias Engenharia de Alimentos I
Medidas de pressão e vazão em tubulações e equipamentos da indústria de alimentos. Estudo de fluídos na indústria de alimentos: vazão, escoamento e bombeamento. Operações de separação de alimentos de diferentes fases.
Etapa 7
ARQ03059 – Desenho Técnico II-E
Fundamentos da geometria descritiva e sua aplicação no desenho técnico. Extensão do método de representação em vistas ortográficas. Vistas auxiliares primárias e secundárias. Cortes. Seções. Dimensionamento. Normas técnicas pertinentes. Aplicações práticas.
ENG04058 – Eletricidade D
Introdução à Teoria de Circuitos. Transformadores. Alternadores e Motores. Instrumentos de Medida. Introdução à Eletrônica.
ITA02010 – Bioengenharia – A
Desenvolvimento da tecnologia de bioprocessos. Processos do cultivo de microrganismos. Metabolismo, cinética, modelos matemáticos. Equipamentos, projetos, operações e controles. Substratos industriais; preparos de meios. Esterilização industrial. Escalonamento de equipamentos e processos. Isolamento de microrganismos com interesse industrial. Uso de microrganismos engenherados em tecnologia de bioprocesso. Recuperação de produtos. Aplicações.
ITA02025 – Tecnologia de Carnes e Derivados
Estudo dos aspectos tecnológicos aplicados a produtos cárneos. Processamento da carne in natura e derivados. Fluxogramas e etapas do processo. Instalações e equipamentos. Rendimentos e qualidade.
ITA02026 – Tecnologia de Bebidas
Introdução. Legislação de bebidas. Estudo das matérias-primas. Tecnologia de elaboração das principais bebidas produzidas no país
ITA02223 – Operações Unitárias Engenharia de Alimentos II
Propriedades térmicas dos alimentos. Princípios de transferência de calor aplicados ao processamento de alimentos. Tratamentos térmicos de alimentos. Trocadores de calor. Mudança de fase: condensação, ebulição e congelamento. Evaporação. Radiação térmica.
ITA99007 – Desenvolvimento de Produtos Alimentícios – A
Análise do ambiente (competitivo, institucional, tecnológico e mercadológico) para o planejamento de marketing em indústrias de alimentos. Análise do comportamento do consumidor e estratégias de segmentação de consumidores. Definição do composto de marketing. Metodologia de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. Estudos preliminares de produto, processamento e embalagem. Teste de mercado. Atividade prática de desenvolvimento de produtos alimentícios.
ETAPA 8
ADM01135 – Engenharia Econômica e Avaliações
Introdução à engenharia econômica. Engenharia de avaliações. Projetos econômicos.
ITA01032 – Inovações no Processamento de Alimentos
Tecnologias emergentes de processamento de alimentos: aquecimento ôhmico, micro-ondas, campo elétrico pulsado, descargas elétricas de alta tensão, alta pressão hidrostática, processos de separação por membranas, sonicação, irradiação, entre outros.
ITA01116 – Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos
Higiene industrial. Agentes e processos de limpeza e sanificação. Doenças devidas a alimentos. Salubridade do ambiente. Legislação de alimentos.
ITA02011 –
Estudo dos processos microbiológicos envolvidos em sistemas de tratamento de efluentes (TE) de indústria de alimentos; sistemas de TE aeróbios e anaeróbios; principais elementos e aspectos operacionais de plantas de TE; aspectos da engenharia de processo: principais equipamentos, projeto e operação; preparação de inóculos; liberação de microrganismos recombinantes em sistemas, contidos ou não; liberação de microrganismos patogênicos no ambiente. Visão geral dos principais tipos de efluentes: indústrias alimentícias e fluentes urbanos. Estudo de casos particulares.
ITA02027 – Tecnologia de Frutas e Hortaliças-A
Conceito, classificação, composição e importância de frutas e hortaliças. Fatores ambientais e seus efeitos na pós-colheita. Operações preliminares para frutas e hortaliças. Processos tecnológicos: minimamente processados, conservas vegetais, congelados, desidratados, doces, geleias, frutas cristalizadas e tecnologia da erva-mate.
ITA02028 – Tecnologia de Cereais-A
Características morfológicas, físicas e químicas de grãos de cereais. Armazenamento de grãos. Produtos e subprodutos do processamento de grãos de cereais. Legislação
ITA02218 – Embalagens para Alimentos
Materiais para embalagens e suas funções na preservação dos alimentos. Controle de qualidade dos materiais e das embalagens.
ITA02224 – Operações Unitárias Engenharia de Alimentos III
Equilíbrio entre fases em emulsões alimentícias. Transferência de massa na interface de alimentos. Principais operações e equipamentos da indústria de alimentos: umidificações, secagem, extração sólido-líquido, extração líquido-líquido, destilação.
ITA02226 – Tecnologia do Frio na Indústria de Alimentos
Resfriamento e congelamento de alimentos: in natura; semi-processados; produtos elaborados. Alterações provocadas pelo uso do frio. Cálculos térmicos. Métodos. Seleção de equipamentos. Armazenamento.
Etapa 9
ITA01010 – Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
Fatores que afetam a qualidade. Desenvolvimento do programa de qualidade. Métodos estatísticos no controle de qualidade. Controle do processo. Inspeção por amostragem. Boas práticas de fabricação. Análise de perigos e pontos críticos de controle. ISSO 9000.
ITA02021 – Projetos na Indústria de Alimentos
Elaboração de um anteprojeto de uma indústria de alimentos ou correlata, cobrindo aspectos tecnológicos, econômicos, ambientais e sociais.
ITA02023 – Laboratório de Engenharia de Alimentos
Práticas de Laboratório de Engenharia de Alimentos relacionadas com as disciplinas de Transferência de Calor, Massa e Quantidade de Movimento e Operações Unitárias da Indústria de Alimentos I, II e III
ITA02221 – Simulação Processos de Indústria de Alimentos
Introdução à modelagem matemática na indústria de alimentos. Aplicação das leis de conservação, leis cinéticas e de equilíbrio em sistemas em estado estacionário e dinâmico. Simulação de processos das operações unitárias da engenharia de alimentos e bioengenharia através do uso de pacotes computacionais de simulação. Introdução à otimização de processos.
ETAPA 10
Estágio Supervisionado – Engenharia de Alimentos
ITA02002 – Instrumentação e Controle na Indústria de Alimentos Instrumentos de medida e de controle: de temperatura, de pressão, de vazão, de nível. Transmissão de sinais pneumáticos e elétricos. Controle automático de processos industriais: reguladores, dispositivos de indição e registro, válvulas de regulagem, controle automático, modos de controle.
ITA02022 – Projetos da Indústria de Alimentos II
Elaboração de um projeto básico da indústria de alimentos ou correlata, cobrindo aspectos tecnológicos, econômicos, ambientais e sociais.
Trabalho de Conclusão em Engenharia de Alimentos – TCC
Eletivas
ADM01144 – Gestão de Pessoas
Gestão de Pessoas no contexto nacional e internacional: origem, trajetória, papel estratégico, tendências e perspectivas. Modelos de Gestão de Pessoas e os principais pressupostos teóricos que fundamentam a definição de políticas e práticas de Gestão de Pessoas. Processos de trabalho (movimentação, desenvolvimento e valorização) em Gestão de Pessoas e os impactos de sua operacionalização em diferentes instâncias organizacionais
AGR01004 – Ciência da Carne e Produtos Derivados
A carne como alimento. Composição e Estrutura do Músculo e Tecidos Associados. Conversão do Músculo em Carne. Influência dos métodos de abate dos animais sobre a conversão do músculo em carne. Propriedades Físico-Químicas e Organolépticas da Carne. Fatores que influenciam a composição da carcaça das diferentes espécies de açougue. Princípios de processamento das carnes de Animais de Açougue e tecnologias de conservação. Métodos de classificação das carcaças. Métodos de Avaliação de Qualidade da Carne e Produtos Derivados. Atuais pesquisas zootécnicas relacionadas com produção de “músculo” de qualidade.
AGR06024 – Fisiologia e Tecnologia de Pós- Colheita
Metabolismo pós-colheita de grãos e de produtos hortícolas. Determinação da atividade respiratória, produção de etileno e umidade. Definir a maturação e padrões de qualidade. Conhecer as operações em casas de embalamento, quais sejam, a armazenagem, transporte e distribuição de produtos hortícolas. Estudo das estruturas de frio. Armazenagem em frio convencional e atmosfera controlada e modificada. Importância da armazenagem de grãos. Propriedades físicas e comportamento fisiológico dos grãos. Indicadores da qualidade dos grãos. Psicrometria. Pré-limpeza/limpeza dos grãos. Princípios de secagem de grãos. Secagem e secadores. Armazenamento e controle de pragas nos grãos armazenados. Operações de armazenamento e classificação de grãos.
EDU03071 – Língua Brasileira de Sinais
Aspectos linguísticos da Língua Brasileira de Sinais (LIBRAS). História das comunidades surdas, da cultura e das identidades surdas. Ensino básico da LIBRAS. Políticas linguísticas e educacionais para surdos.
ENG07011 – Processos de Separação por Membranas
Principais processos de separação por membranas e suas aplicações.
ENG07026 – Fundamentos de Reologia
Tensão e deformação. Diferenças no comportamento reológico de fluidos complexos com relação ao dos fluidos Newtonianos. Funções materiais. Técnicas reométricas. Equações constitutivas mecânicas. Aplicações: polímeros fundidos, alimentos, tintas e outras áreas.
ENG07068 – Tópicos Especiais em Tecnologia Orgânica
Aprofundamento e desdobramento de matérias na área de Tecnologia Orgânica.
ENG09008 – Engenharia da Qualidade-A
Introdução à Engenharia da Qualidade: métodos quantitativos de diagnóstico, monitoramento e otimização dirigidos à garantia da qualidade. Ferramentas de diagnóstico. Introdução ao Controle Estatístico da Qualidade: Gráficos de controle para variáveis, Gráficos de controle para atributos. Estudos de Capabilidade do processo. Estudos de Repetibilidade e Reprodutibilidade. A função de perda quadrática para avaliar as perdas devido a má qualidade. Introdução ao Planejamento e Avaliação de Experimentos: a otimização experimental de processos.
FIS01045 – Física IV- D
Introdução à Mecânica Quântica. Introdução à Física Atômica, Nuclear e do Estado Sólido.
INF01057 – Programação Orientada a objeto
Abstração e encapsulamento de dados. Conceitos de orientação a objeto: classes, instância, herança, polimorfismo. Ferramentas de desenvolvimento e modelagem, usando orientação a objetos. Aplicação dos conceitos e ferramentas a partir da utilização de uma linguagem de programação específica.
INF01126 – Estrutura de Dados I
Introdução. Abstração de dados. Estruturas básicas: matrizes, listas lineares e árvores. Pesquisa em tabelas: seqüencial, binária e calculada.
INF01210 – Introdução à Informática
Arquitetura e organização de computadores. Sistemas operacionais. Arquivos e banco de dados. Linguagens de programação. Comunicação de dados, redes e internet. Aplicativos: processadores de textos, gerenciadores de banco de dados, planilha eletrônica, software de apresentação.
ITA01022 – Biologia Molecular para Engenharia de Alimentos
Fluxo da informação genética: Estrutura de ácidos nucléicos, replicação, recombinação e reparo, organização gênica, transcrição e processamento do mRNA, síntese de proteínas, código genético e controle da expressão gênica. Tecnologia do DNA recombinante, enzimas de restrição, seqüenciamento, PCR, plasmídeos e fagos, clonagem e expressão de proteínas. Técnicas moleculares utilizadas na detecção de alimentos transgênicos e “microarrays”.
ITA02013 – Projetos e Práticas em Biotecnologia de Alimentos
Disciplina especial, inteiramente prática, que visa possibilitar a alunos da Engenharia de Alimentos que queiram desenvolver um projeto prático em enzimologia de alimentos, aplicação de enzimas em sistemas alimentícios, produção de enzimas em biorreatores, produção de aditivos alimentares tais como aminoácidos, corantes, espessantes, aromas, álcoois, entre outros, ou que queiram desenvolver trabalho de revisão bibliográfica ou investigação teórica ou prática que envolva informação em biotecnologia de alimentos, incluindo monografias ou publicações nos tópicos acima referidos e em alimentos transgênicos, suas implicações técnicas, nutricionais e sócio-econômicas.
ITA02014 – Tecnologia de Alimentos Especiais- EAD
Alimentos produzidos a partir de novas tecnologias e/ou aplicações especiais.
ITA02017 – Direito Ambiental e Engenharia de Alimentos
Mecanismos jurídicos na proteção do meio ambiente e sua influência nos alimentos. Princípios fundamentais do direito ambiental. Legislação brasileira aplicada. Aspectos constitucionais, implicações jurídicas e meios de proteção ambiental. Biodiversidade. Legislação nacional, mercosul e internacional.
ITA02029 – Tecnologia Cervejeira
Legislação brasileira. Matérias-primas e processo de malteação. Processo de fabricação de mosto. Fermentação e Maturação. Filtração. Envase. Matemática Cervejeira. Qualidade fisico-química, sensorial e microbiológica.
ITA02030 – Tecnologia de Ovos e Mel
Estudo dos aspectos tecnológicos relacionados a produção, qualidade, processamento e comercialização de ovos e mel e outros produtos apícolas.
ITA02031 – Empreendedorismo na Indústria de Alimentos
Análise de oportunidades de mercado para o desenvolvimento de novos empreendimentos na indústria de alimentos. Fatores restritivos e potencializadores para o empreendedorismo na indústria de alimentos. Incubadoras de empresas de alimentos. Desenvolvimento do plano de negócio de uma nova empresa no setor de alimentos.
ITA02231 – Enologia
Introdução. Estudo da matéria prima. Tecnologia de vinificação. Tratamento dos vinhos. Defeitos e alterações. Estabelecimentos vinícolas. Legislação vinícola. Análises químicas. Análises cromatográficas. Teste laboratorial. Análise sensorial.
ITA99004 – Projetos e Práticas em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios
Disciplina inteiramente prática que visa possibilitar aos alunos aplicarem os conhecimentos adquiridos na disciplina de ITA99001 no desenvolvimento de produtos alimentícios inovadores. Os alunos, com a orientação dos professores, deverão desenvolver produtos inovadores partindo de sua concepção mercadológica e finalizando com o teste de mercado de um protótipo do alimento. Todos os trabalhos desenvolvidos nesta disciplina serão apresentados na Feira de Iniciação Científica e/ou no Salão de Graduação.
PSI02001 – Psicologia do Trabalho
Análise das relações entre diferentes trabalhos e processos de subjetivação, considerando as transformações históricas dos modos de organização social e técnica do trabalho. Trata-se de considerar o trabalho como dispositivo de subjetivação de grande importância na vida coletiva e cotidiano.
QUI02011 – Química Orgânicas de Biomoléculas
Estudos das características estruturais, biossíntese e reatividade de biomoléculas: aminoácidos, proteínas enzimas carboidratos, lipídios e ácidos nucléicos.