El Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PPGCTA), integra el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Universidad Federal de Río Grande del Sur (UFRGS), localizado en el Campus del Vale, en Porto Alegre, Río Grande del Sur.
El PPGCTA inició sus actividades con el curso de Maestría Académica en 2005 y, posteriormente, amplió su actuación con la implantación del curso de Doctorado en 2011. Desde el inicio de sus actividades, se han titulado 133 Maestros y 34 Doctores en Ciencia y Tecnología de Alimentos. En la última evaluación cuadrienal de la Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), el PPGCTA obtuvo la nota 5.
El PPGCTA actualmente ofrece cursos en la modalidad de Maestría Académica y Doctorado y tiene como objetivo general la formación de recursos humanos de excelencia, con una sólida formación académico-científica, capaces de actuar en diferentes áreas de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, especialmente en procesos de transformación de materias-primas, composición química de los alimentos, operaciones unitarias, biotecnología de alimentos, sustentabilidad y aspectos ambientales asociados a la cadena productiva de alimentos, y la seguridad alimentaria y nutricional.
El Programa presenta un carácter esencialmente multidisciplinar para abordar los temas clásicos y modernos relacionados a la producción de alimentos y bebidas en dos grandes líneas de investigación: Calidad de Alimentos y Processos en Alimentos.
La interdisciplinariedad en el PPGCTA se manifiesta también en su actual cuerpo docente permanente, constituido por 18 Profesores Doctores que actúan de forma integrada en diferentes líneas de investigación, para promover el conocimiento e innovación, de forma que atienda a la creciente demanda nacional e internacional en el área de alimentos y bebidas.
El PPGCTA viene expandiendo la internacionalización de sus actividades, buscando aumentar el número de interacciones con instituciones y grupos de investigación extranjeros. Acciones de internacionalización pudieron ser concretadas principalmente debido a la adhesión al Programa CAPES/Print, que proporcionó acciones en diversos grados y modalidades, como la recepción de investigadores extranjeros para misiones de trabajo, ofrecimiento de cursos y conferencias de Profesores extranjeros para los alumnos del PPGCTA, el envío de estudiantes para estancias doctorales en el exterior, envío de docentes del Programa como Profesor visitante en universidades extranjeras, desarrollo de proyectos de investigación internacionales con apoyo formal de agencias de fomento brasileñas e internacionales. Esas interacciones buscan la excelencia académica y un aumento de la calidad de la producción científica del PPGCTA.