Título: Filmes de amido incorporados com 2-Feniletanol livre e nanoencapsulado em Zeína: avaliação do potencial antifúngico na conservação de morangos
Aluno(a): Bruna Reis Garcia
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Adriano Brandelli e Prof.ª Dra. Juliane Elisa Welke
Data: 12/02/2026
Link:
Título: Sistemas nanoestruturados de cinamaldeído como antifúngico natural para produtos de panificação
Aluno(a): Mônia Sartor
Nível: Mestrado
Orientadora: Profª. Dra. Juliane Elisa Welke
Coorientador: Prof. Dr. Flávio Fonseca Veras
Data: 23/02/2026
Link: https://lume.ufrgs.br/handle/10183/309030
Título: Valorização do bagaço de maçã, in natura e fermentado, como ingrediente funcional em pães: efeitos tecnológicos, nutricionais e de conservação
Aluno(a): Josemar Salete de Castro
Nível: Mestrado
Orientador: Profª. Dra. Roberta Cruz Silveira Thys
Data: 23/03/2026
Link:
Título: Aplicação de extratos de talos de erva-mate como estratégia para reduzir a retrogradação do amido em muffins sem glúten
Aluno(a): Jasmim Dalmas Lopes
Nível: Mestrado
Orientador: Profª. Dr. Bruna Tischer
Data: 25/03/2026
Link:
Título: Perfil metabolômico de vinhos de regiões com Indicação de Procedência (IP) do Rio Grande do Sul.
Aluno(a): Gustavo Henz
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues
Data: 27/03/2026
Link:
Título: Aplicação de antimicrobianos naturais nanoencapsulados na conservação de alimentos.
Aluno(a): Aldrey Nathália Ribeiro Corrêa
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Data: 09/04/2026
Link: https://lume.ufrgs.br/handle/10183/307055
Título: Análise de Risco-Benefício do uso de agrotóxicos identificados em produtos de origem vegetal no Brasil
Aluno(a): Francine Balzaretti Cardoso
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Eduardo César Tondo
Data: 19/05/2026
Link: https://lume.ufrgs.br/handle/10183/290909
Título: Farinhas de resíduos de indústrias de sucos mistos com potencial bioativo e tecnológico para aplicação em alimentos
Aluno(a): Letícia da Cunha Espinosa
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios e Profa. Dra. Simone Hickmann Flôres
Data: 09/06/2026
Link:
Título: Análise do perfil multielementar para a valorização da carne de ovina (Ovis aries) produzida na Península Litorânea do Rio Grande do Sul, Brasil
Aluno(a):Yennifer Yisel Alfaro Rodríguez
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Data: 25/06/2026
Link:
Título: Nanofibras: Incorporação de Antimicrobianos Naturais com Potencial para Embalagens Ativas
Aluno(a): Aline Aniele Vencato
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Data: 05/08/2026
Link:
Título: Avaliação de Atividade Antimicrobiana de Compostos Naturais Encapsulados por Gelificação Iônica
Aluno(a): Renata Lacerda Moraes
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 11/08/2026
Link:
Título: Cinética e mecanismos de degradação de betalaínas sob aquecimento ôhmico e convencional: elucidação de efeitos térmicos e não térmicos
Aluno(a): Marina Schnarndorf
Nível: Mestrado
Orientador:Profa. Dra. Giovana Domeneghini Mercali e Prof. Dr. Eliseu Rodrigues
Data: 20/08/2026
Link:
Título: Nanoemulgel funcionalizado com eugenol como sistema antifúngico para aplicação em alimentos
Aluno(a): Larissa P. de Oliveira
Nível: Mestrado
Orientador: Profa. Dra. Juliane Elisa Welke
Data: 23/08/2026
Link:
Título: Análise de risco-benefício como ferramenta de tomada de decisão na gestão de riscos de segurança dos alimentos
Aluno(a): Cris Rocha Pinto Magalhães
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo
Data: 22/01/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/290909
Título: Desenvolvimento e aplicação de cápsulas biodegradáveis incorporadas com ceras vegetais para uso como lacres de garrafas de vinho
Aluno(a): Paola de Souza
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Vitor Manfroi e Profª. Dra. Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios
Data: 12/03/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/292291
Título: Extrato de ervilha (Pisum Sativum L.) como matriz para produtos plant-based fermentados e potencialmente probióticos
Aluno(a): Stéphanie Mulder Perrone
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientadora: Profª. Dra. Mariana Fensterseifer Fabricio
Data: 13/03/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/296402
Título: Avaliação do potencial antifúngico dos compostos voláteis produzidos por bacillus velezensis contra fungos importantes para a qualidade da uva
Aluno(a): Daiane Kraemer Lanferdini
Nível: Mestrado
Orientadora: Profª. Dra. Juliane Elisa Welke
Coorientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Data: 14/03/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/292276
Título: Análogos vegetais de queijos: segurança microbiológica, resistência a antimicrobianos, aspectos legais e nível de conhecimento do consumidor
Aluno(a): Natália Zorrer Dalmina
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Coorientadoras: Profª. Dra. Fabiana Quoos Mayer e Profª. Dra. Roberta Fogliatto Mariot
Data: 20/03/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/292487
Título: Compostos fenólicos como estratégia para atenuação de danos oxidativos induzidos por micotoxinas: efeito antioxidante do extrato de umbu (spondias tuberosa)
Aluno(a): Meury Kétteryn Monteiro Evangelista da Costa
Nível: Mestrado
Orientadora: Profª. Dra. Paula Rossini Augusti
Coorientadora: Profª. Dra. Juliane Elisa Welke
Data: 31/03/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/293534
Título: Filmes ativos biodegradáveis de fécula de mandioca com carvacrol livre ou nanoencapsulado para conservação de carne moída
Aluno(a): Aline Krümmel Pazzini Goulart
Nível: Doutorado
Orientadora: Profª. Dra. Patrícia da Silva Malheiros
Data: 15/05/2026
Link: http://hdl.handle.net/10183/293485
Título: Otimização da hidrólise enzimática para produção de cerveja com baixo teor de glúten: Influência nas características da cerveja
Aluno(a): Carolina Pedroso Partichelli
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Rafael Costa Rodrigues
Coorientador: Prof. Dr. Vitor Manfroi
Data: 10/07/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/296418
Título: Fermentação como tecnologia social: desenvolvendo bebidas de baixo teor alcoólico com polpas de frutas nativas brasileiras
Aluno(a): Taís Suhre
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Coorientadora: Profª. Dra. Caroline Isabel Kothe
Data: 11/07.2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/295114
Título: Avaliação das alterações físicas e químicas em barras de frutas durante o processamento
Aluno(a): Miriam Matissa Semedo Vieira
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues e Profª. Dra. Bruna Tischer
Data: 08/08/2025
Link:
Título: Isolamento e identificação de leveduras vínicas Saccharomyces e não-Saccharomyces de fermentação espontânea e de uvas provenientes da região da Campanha Gaúcha
Aluno(a): Placidina Aparecida Martins
Nível: Mestrado
Orientador: Prof. Dr. Vitor Manfroi
Coorientador: Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo
Data: 12/08/2025
Link:
Título: Aproveitamento da pinha da araucaria angustifolia para extração de compostos bioativos e obtenção de amido resistente para uso como encapsulante
Aluno(a): Mariane Santos Dorneles
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 12/08/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/297631
Título: Imobilizados de leveduras Saccharomyces Bayanus em alginato composto com amido e pectina para a elaboração de espumantes naturais em garrafa
Aluno(a): Jucelio Kulmann de Medeiros
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Vitor Manfroi
Coorientador: Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz
Data: 25/09/2025
Link:
Título: Avaliação da atividade antibacteriana de carvacrol encapsulado em nanocápsulas de mucilagem de chia para aplicação em Queijo Minas Frescal.
Aluno(a): Thaís Benincá
Nível: Doutorado
Orientadoras: Prof.ª Dra. Patrícia da Silva Malheiros e Prof.ª Dra. Paula Rossini Augusti
Data: 14/11/2025
Link: http://hdl.handle.net10183/300525
Título: Embalagens biodegradáveis ativas de poliácido lático com corante natural carmim de cochonilha.
Aluno(a): Patrícia Toniolo de Amorim
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios e Prof.ª Dra. Simone Hickmann Flôres
Data: 18/11/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/303302
Título: Valorização do fruto do buriti (Mauritia Flexuosa L.): desenvolvimento de ingredientes, embalagens biodegradáveis ativas e aplicação de tecnologias sustentáveis para extração dos compostos bioativos.
Aluno(a): Cecília Roratto Köhn
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios e Profª. Dra. Simone Hickmann Flôres
Data: 18/11/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/301006
Título: Utilização do questionário de atitude entomofágica no Rio Grande do Sul e enriquecimento de macarrão e biscoito utilizando farinha de insetos.
Aluno(a): Raquel Pischke Garske
Nível: Doutorado
Orientadora: Profª. Dra. Florencia Cladera Olivera
Data: 25/11/2025
Link:
Título: Obtenção, identificação e quantificação de extratos bioativos de Jateorhiza Palmata (Lam.) Miers para aplicação no desenvolvimento de embalagens ativas biodegradáveis.
Aluno(a): Carlos Augusto Badillo Almeira
Nível: Doutorado
Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios
Data: 25/11/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/303295
Título: Dinâmica de maturação de uvas de uma região vitivinícola emergente de clima tropical de altitude e seu impacto no perfil fenólico e no ponto ideal de colheita
Aluno(a): Laura Oliveira Lago
Nível: Doutorado
Orientadora: Profa. Dra. Juliane Elisa Welke
Data: 16/12/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/303296
Título: Qualidade e estabilidade de suco de uva: Efeitos de sistemas de condução e porta-enxertos avaliados por flavorômica e metabolômica direcionada
Aluno(a): Karolina Cardoso Hernandes
Nível: Doutorado
Orientadora: Profª. Dra. Juliane Elisa Welke
Coorientadora: Profª. Dra. Cláudia Alcaraz Zini
Data: 17/12/2025
Link: http://hdl.handle.net/10183/303293
Título: Síntese de galactooligossacarídeos com enzimas imobilizadas e aplicação funcional em muffins de chocolate
Aluno(a): Ana Carolina Stein
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz e Profa. Dra. Roberta Cruz Silveira Thys
Coorientadora: Profª. Dra. Manuela Poletto Klein
Data: 19/12/2025
Título: Desenvolvimento de Embalagens Biodegradáveis de Amido Expandido com Propriedades Antimicrobianas: Alternativa Sustentável Para Conservação de Alimentos.
Aluno(a): Ana Carolina Agne Ferreira Zão
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios e Profª. Dra. Simone Hickmann Flôres
Coorientador(a): Profª. Dra. Patrícia Benelli
Data: 13/12/2024
Link:
Título: Estudo da ingestão dos aditivos nitratos e nitritos pela população brasileira.
Aluno(a): Raísa Vieira Homem
Nível: Doutorado
Orientador(a): Profª. Dra. Florencia Cladera Olivera
Coorientador: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues
Data: 10/12/2024
Link:
Título: Abordagens para estimativa de ingestão de corantes artificiais no Rio Grande do Sul e dióxido de titânio no Brasil.
Aluno(a): Débora de Barros Nassif
Nível: Mestrado
Orientador(a): Profª. Dra. Florencia Cladera Olivera
Data: 26/11/2024
Link:
Título: Produção de vitamina B12 por Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii ATCC 13673 cultivada em resíduo agroindustrial de soja para enriquecimento nutricional de alimentos de origem vegetal.
Aluno(a): Dener Acosta de Assis
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Marco Antônio Záchia Ayub
Data: 29/10/2024
Link:
Título: Avaliação da qualidade nutricional, bioativa e tecnológica de microgreens de rúcula (Eruca sativa).
Aluno(a): Marina Rocha Komeroski
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios e Prof. Dra. Simone Hickmann Flôres
Coorientador(a): Prof. Dra. Tâmmila Venzke Klug
Data: 27/09/2024
Link:
Título: Avaliação da capacidade antioxidante de kombucha de chá verde padronizada e sua toxicidade in vivo em modelo Caenorhabditis elegans
Aluno(a): Bruna Krieger Vargas
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Prof. Dra. Paula Rossini Augusti
Data: 29/08/2024
Link:
Título: Avaliação de tecnologias de processamento térmico na qualidade de sucos de frutas
Aluno(a): Michele Utpott
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dra. Simone Hickmann Flôres e Prof. Dra. Giovana Domeneghini Mercali
Coorientador: Prof. Dra. Alessandro de Oliveira Rios
Data: 23/08/2024
Link:
Título: Avaliação de estirpes de Bacillus velezensis como Agente de Biocontrole de Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Aspergillus westerdijkiae, Botrytis cinerea e Colletotrichum acutatum em uvas
Aluno(a): Márcia Gabriela D'Elia Bellos
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Juliane Elisa Welke
Coorientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Data: 06/08/2024
Link:
Título: Pães de fermentação natural adicionados de frutas nativas do bioma pampa: uma alternativa promissora para nutrição e desenvolvimento regional
Aluno(a): Tainan Sansigolo da Silva
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Roberta Cruz Silveira Thys e Prof. Dra. Bruna Tischer
Coorientador: Prof. Dra. Simone Hickmann Flôres
Data: 02/08/2024
Link:
Título: Carvacrol nanoencapsulado como estratégia antifúngica para uvas
Aluno(a): Athos Tópor
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dra. Juliane Elisa Welke
Coorientador: Prof. Dra. Patrícia Da Silva Malheiros
Data: 30/07/2024
Link:
Título: Desenvolvimento de embalagens rígidas biodegradáveis a partir de farelo de trigo e casca de pitaya
Aluno(a): Alessandra Teresinha Wolter Peccin Sanches
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Dr. Sandro Amico
Data: 20/03/2024
Link: http://hdl.handle.net/10183/277378
Título: Única fermentação: evolução dos compostos voláteis do espumante prosecco
Aluno(a): Vanessa Campana
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Vitor Manfroi
Coorientador:
Data: 19/03/2024
Link:
Título: Desenvolvimento de bebida plant-based de extratos de castanha de caju e aveia fermentada por Lactobacillus plantarum BL011
Aluno(a): Lucas Roveré Franz
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Marco Antônio Zachia Ayub
Coorientador:
Data: 14/03/2024
Link:
Título: Aplicação do MS-Finder, Sirius e GNPS no estudo de compostos fenólicos
Aluno(a): Luana Peixoto Mallmann
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues
Coorientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios
Data: 29/02/2024
Link: http://hdl.handle.net/10183/273922
Título: Fatores de relevância organoléptica para o queijo serrano do Rio Grande do Sul
Aluno(a): Ana Raisa Nunes Paiva
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Dr. Jean Philippe Palma Révillion
Data: 27/02/2024
Link: http://hdl.handle.net/10183/277335
Título: Desenvolvimento de nanoesferas de bixina e norbixina para incorporação em filmes biodegradáveis de alginato de sódio
Aluno(a): Suiane Savazzi
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador:
Data: 10/01/2024
Link: http://hdl.handle.net/10183/272147
Título: Extração assistida por ultrassom de óleo do fruto da sucupira (Pterodon pubescens)
Aluno(a): Israel Luna Alves
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Giovana Domeneghini Mercali
Coorientador: Prof. Dra. Simone Hickmann Flores e Prof. Dra. Lígia Damasceno Ferreira Marczak
Data: 15/12/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/274575
Título: Caracterização de análogos vegetais de queijos produzidos e comercializados na europa e no brasil
Aluno(a): Isabela Regina Jaeger
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Coorientador: Dra. Caroline Isabel Kothe
Data: 12/12/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/276554
Título: Encapsulação de carvacrol em nanocápsulas de mucilagem de chia e linhaça visando a inibição de microrganismos patogênicos em alimentos
Aluno(a): Fabiola Ayres Cacciatore
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Adriano Brandelli e Prof. Dra. Patricia da Silva Malheiros
Coorientador:
Data: 30/11/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/272142
Título: Estudo in vitro e in silico de pigmentos aril polienos produzidos por duas bactérias queratinolíticas
Aluno(a): Maria Elisa Paillie Jimenez
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Coorientador: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues
Data: 21/11/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/289978
Título: L-asparaginase: aplicações em alimentos para mitigação da acrilamida e técnicas de imobilização enzimática
Aluno(a): Denise Wibelinger De Melo
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Rafael Costa Rodrigues
Coorientador: Dr. Roberto Fernandez-Lafuente
Data: 16/11/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/274405
Título: Análise do potencial antifúngico de fermento sourdough para elaboração de bioconservante de panificação
Aluno(a): Lilian Borges Teixeira
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Roberta Cruz Silveira Thys e Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Coorientador: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues
Data: 13/11/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/274390
Título: Produção de pães de forma enriquecidos com farinha dos insetos mosca soldado negra e grilo preto.
Aluno(a): Gabriel Siqueira Galvao Novo
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Florencia Cladera Olivera e Prof. Dra. Roberta Cruz Silveira Thys
Coorientador:
Data: 09/11/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/272141
Título: Avaliação Microbiana e Caracterização Físico-Química de Preparações Gastronômicas à Base de Ovos e Peixes
Aluno(a): Danielle Carmo da Silva
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo
Data: 01/11/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/274389
Título: Imobilização de pectinases para a clarificação de suco de laranja: influência do material de suporte nas propriedades dos sucos clarificados
Aluno(a): Pamela Medeiros Da Silva
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Rafael Costa Rodrigues
Coorientador: Prof. Dr. Lucas Dal Magro
Data: 26/10/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/275032
Título: Avaliação do potencial de umbu (spondias tuberosa) para a produção de fermentado alcoólico do tipo espumante
Aluno(a): Rafaela Diogo Silveira
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dra. Juliane Elisa Welke
Coorientador: Dra. Claudia Alcaraz Zini
Data: 10/10/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/272146
Título: Microbiologia na gastronomia: sobrevivência de patógenos em preparações gastronômicas de origem animal
Aluno(a): Stefani Machado Lopes
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo
Data: 10/10/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/268370
Título: Desenvolvimento de sistemas nanoestruturados contendo polieletrólitos para veiculação de peptídeos antimicrobianos
Aluno(a): Solange Hubner Wienke
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Coorientador: Dr. Cristian Mauricio Barreto Pinilla
Data: 25/09/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/289979
Título: Influência da cultivar e da estação do ano (inverno e verão) em compostos bioativos em quatro cultivares de alface vermelha (Lactuca sativa L.)
Aluno(a): Alex Sandra Nascimento De Souza
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Prof. Dra. Simone Hickmann Flôres
Data: 05/09/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/265593
Título: Guamirim (myrcia oblongata dc.): uma fruta nativa da mata atlântica rica em compostos fenólicos
Aluno(a): Justine Freo Saggin
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues e Prof. Dra. Bruna Tischer
Data: 28/08/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/272512
Título: Imobilização de pectinases em partículas de quitosana ativadas por genipina e aplicação na clarificação de sucos de frutas: estudo dos parâmetros geométricos dos biorreatores
Aluno(a): Vinicius Zimmermann Simoes da Costa
Nível: Mestrado
Orientadores: Rafael Costa Rodrigues
Data: 28/08/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/266884
Título: Tailoring Chitosan-Genipin Complex for β-Galactosidase Immobilization: Porosity Modification, Structure Characterization, and Bioprocessing Applications
Aluno: Elí Emanuel Esparza Flores
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz e Prof. Dr. Rafael Costa Rodrigues
Data: 06/07/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/263976
Título: Avaliação de Bacillus spp. como potencial probiótico para uso em ração de frangos destinados à alimentação humana
Aluno(a): Aline Bitelo
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Eduardo César Tondo
Coorientador: Dr. Cristian Maurício Barreto
Data: 25/05/2023
Link: Não disponível
Título: Composição Aromática de Espumantes Elaborados com Uvas Chardonnay Cultivadas em Diferentes Profundidades de Solo
Aluno(a): Jonas Heck
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Vitor Manfroi
Coorientador: Prof. Dr. Luciano Manfroi
Data: 19/05/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/283078
Título: New insights about the beneficial properties of yerba mate for human health
Aluno(a): Andreia Candal de Vasconcellos
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Data: 17/03/2023
Título: Efeito do metabólito colônico Urolitina A sobre a toxicidade induzida por Microcistina-LR em células da glia
Aluno(a): Allana Von Sulzback Brasil
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Drª. Paula Rossini Augusti
Coorientador: Prof. Drª. Cristiane Denardin Casagrande
Data: 21/12/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/257629
Título: Suco de uva e farinha de sorgo na elaboração de fermento natural para uso em pão sem glúten: avaliação da aplicação e do possível incremento da capacidade antioxidante
Aluno(a): Carolina Veiga Bueno
Nível: Mestrado
Orientadores: Profa. Dra. Roberta Thys
Coorientador: Profa. Dra. Bruna Tischer
Data: 14/09/2022
Link: http://hdl.handle.net/10183/265641
Título: Avaliação do comportamento de diferentes sucos de uva orgânicos produzidos por arraste a vapor utilizando diferentes fontes geradoras de vapor e extrator de água exógena com compostos fenólicos e minerais
Aluno(a): Josi Guimarães César
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Vitor Manfroi
Data: 17/08/2023
Link: Não disponível
Título: Quantificação da taxa de transferência de Salmonella spp. a partir de carcaças e cortes de frango e superfícies de materiais utilizados em abatedouros frigoríficos de aves
Aluno(a): Giulia Giugliani Reta
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo
Data: 27/04/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/255257
Título: Desenvolvimento de filmes bioativos a partir de poli(ácido lático) incorporados com oleoresina de páprica
Aluno(a): Cristian Jean da Silva Pens
Nível: Mestrado
Orientadores: Prof. Dr. Alessandro Rios
Coorientador: Profª. Drª. Simone Hickmann Flôres
Data: 17/05/2023
Link: http://hdl.handle.net/10183/248913
Título: Padronização do processo produtivo de kombucha pela aplicação de técnicas de biotecnologia e bioprocesso
Aluno(a): Mariana Fensterseifer Fabricio
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Profa. Simone Hickmann Flores
Data: 22/06/2022
Link: http://hdl.handle.net/10183/242277
Título: Aproveitamento de torta de oliveira para produção de nanofibras de celulose através de hidrólise enzimática: aplicação em filmes biodegradáveis
Aluno(a): Patrik de Souza Rocha
Nível: Doutorado
Orientadores: Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz
Data: 06/05/2022
Título: Influência da hidrólise ácida na obtenção de compostos fenólicos não extraíveis da casca e semente de uva
Aluna: Caroline Carboni Martins
Nível: Mestrado
Orientadores: Eliseu Rodrigues e Giovana Domeneghini Mercali
Coorientador: Rafael Costa Rodrigues
Data: 16/12/2021
Link: Não disponível
Título: Caracterização química, identificação de compostos bioativos e avaliação de atividade biológica do extrato de folhas e flores de begonia semperflorens
Aluna: Gabriela Chilanti
Nível: Doutorado
Orientador: Simone Hickmann Flores
Data: 15/12/2021
Link: Não disponível
Título: Uso de Bacteriófagos Recombinantes para Detecção Rápida de Escherichia coli O157:H7 e Salmonella spp. em Alimentos
Aluna: Nathanyelle Soraya Martins Aquino
Nível: Doutorado
Orientador: Eduardo César Tondo
Data: 26/11/2021
Link: Não disponível
Título: Peptídeos bioativos obtidos por hidrólise de proteína de soro de leite bovino mediada por proteases de Lysobacter sp A03
Aluna: Gersi Cristina Lunar Millan
Nível: Mestrado
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 25/10/2021
Link: Não disponível
Título: Encapsulamento de betalaínas e compostos fenólicos das brácteas da Bougainvillea glabra para uso como corante natural em alimentos
Aluna: Fernanda Kuhn
Nível: Doutorado
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 07/10/2021
Link: Não disponível
Título: Upcycling do resíduo cervejeiro: obtenção de um hidrolisado proteico com peptídeos bioativos
Aluno: Matheus Cardoso Vieira
Nível: Mestrado
Orientadores: Roberta Cruz Silveira Thys e Adriano Brandelli
Data: 09/09/2021
Link: Não disponível
Título: Desenvolvimento e caracterização de pães sem glúten produzidos com ingredientes tratados por micro-ondas em substituição ao uso de aditivos
Aluna: Raquel Pischke Garsk
Nível: Mestrado
Orientador: Florencia Cladera Olivera
Data: 03/09/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/232671
Título: Obtenção e aplicação de nanofibras de resíduo industrial de kombucha em filmes biodegradáveis
Aluna: Natália Paludo
Nível: Doutorado
Orientadores: Simone Hickmann Flores e Carlos Henrique Pagno
Data: 08/07/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/232660
Título: Filmes ativos à base de acetato de celulose com adição de licopeno, norbixina ou zeaxantina
Aluno: Renato Queiroz Assis
Nível: Doutorado
Orientador: Florencia Cladera Olivera
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 24/06/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/224877
Título: Avaliação da sobrevivência microbiana em uma receita padronizada de hambúrguer gourmet termicamente processada sob diferentes parâmetros de cocção
Aluna: Adriana Denisiuk Barbosa
Nível: Mestrado
Orientador: Patrícia da Silva Malheiros
Data: 18/06/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/226138
Título: Aplicação da secagem em camada de espuma (ar quente e liofilização) para a obtenção de pó de bacaba (oenocarpus bacaba): avaliação do processo e da qualidade do produto
Aluna: Carla Dettenborn De Cól
Nível: Doutorado
Orientador: Rosane Rech
Data: 01/06/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/225752
Título: Avaliação de diferentes variedades de uva e processos de vinificação sobre o perfil volátil, fenólico e sensorial de vinhos tintos finos provenientes de regiões de altitude do brasil
Aluna: Marianna Pozzatti Martins de Siqueira
Nível: Doutorado
Orientador: Vitor Manfroi
Data: 25/02/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/219852
Título: Estudo da ingestão de corantes artificiais pela população brasileira
Aluna: Patrícia da Silva Rodrigues
Nível: Doutorado
Orientadora Florencia Cladera Olivera
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 25/02/2021
Link: não disponível
Título: Cultivos de microalgas com ênfase na produção de compostos bioativos: influência da radiação uvb e da concentração de nitrogênio emcultivos de células imobilizadas
Aluno: Lenon Medeiros Bauer
Nível: Doutorado
Orientadora: Rosane Rech
Data: 10/02/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/219844
Título: Validação de um método para a determinação de micotoxinas em cevada maltada e cerveja usando QuEChERS-LC-QTOF-MS e calibração por superposição de matriz
Aluna: Laura Oliveira Lago
Nível: Mestrado
Orientadora: Juliane Elisa Welke
Coorientador: Eliseu Rodrigues
Data: 25/01/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/219874
Título: Desenvolvimento de uma matriz de alginato e gelatina entrecruzada com genipina para imobilização de ?-galactosidase
Aluna: Camila Regina Hackenhaar
Nível: Mestrado
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 22/01/2021
Link: http://hdl.handle.net/10183/230845
Título: Efeito das etapas de elaboração do vinho cabernet sauvignon sobre os níveis de ocratoxina A
Aluna: Bruna Dachery
Nível: Doutorado
Orientador: Vitor Manfroi
Coorientadora: Juliane Elisa Welke
Data: 18/09/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/129780
Título: Avaliação de riscos de Salmonella spp. em frango e ovos produzidos sob inspeção oficial no Brasil
Aluna: Claudia Titze Hessel Gonçalves
Nível: Doutorado
Orientador: Eduardo César Tondo
Data: 06/03/2020
Link: não disponível
Título: Estudo da estabilidade em longo prazo e aplicação de nanolipossomas contendo nisina e extrato de alho.
Aluno: Cristian Mauricio Barreto Pinilla
Nível: Doutorado
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 16/04/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211914
Título: Avaliação físico-química, nutricional e de compostos bioativos de sete frutas nativas da Região Sul do Brasil
Aluna: Fernanda Camboim Rockett
Nível: Doutorado
Orientador: Eduardo César Tondo
Coorientadora: Simone Hcikmann Flôres
Data: 06/04/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211889
Título: Avaliação das condições higiênico-sanitárias e contaminação microbiológica de alimentos, manipuladores e utensílios utilizados na preparação de alimentos em mercados e nas ruas de Maputo, Moçambique
Aluna: Glória Alberto Manhique
Nível: Doutorado
Orientador: Eduardo César Tondo
Data: 19/08/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/216107
Título: Encapsulation of bioactive compounds of garlic and ginger using different methods and wall materials
Aluno: Loleny Tavares
Nível: Doutorado
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 27/11/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/217567
Título: Estudos de clonagem da transglutaminase de bacillus amyloliquefaciens em escherichia coli e sua produção em biorreatores
Aluno: Lovaine Silva Duarte
Nível: Doutorado
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Data: 20/04/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211926
Título: Desenvolvimento de biocatalisadores compostos por pectinases e celulases imobilizadas para a clarificação de sucos de frutas
Aluno: Lucas Dal Magro
Nível: Doutorado
Orientador: Rafael Costa Rodrigues
Coorientadora: Manuela Poletto Klein
Data: 20/04/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211894
Título: Avaliação da contaminação microbiana, modelagem matemática e validação da multiplicação de salmonella em sushis expostos a diferentes cenários de tempo e temperatura de distribuição
Aluno: Danielle Carmo da Silva
Nível: Mestrado
Orientador: Eduardo César Tondo
Data: 16/01/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211922
Título: Avaliação da bioconversão de ácido ferúlico em aromas vaniloides por leveduras isoladas da biodiversidade latino-americana
Aluno: Giulia Bettio
Nível: Mestrado
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Data: 03/03/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211915
Título: Termossonicação para inativação de enzimas presentes em caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.)
Aluno: Jucelio Kulmann de Medeiros
Nível: Mestrado
Orientadora: Giovana Domeneghini Mercali
Coorientadora: Julia Ribeiro Sarkis
Data: 04/03/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/213266
Título: Compostos bioativos em salsa (petroselinum crispum) e manjericão (ocimum basilicum) produzidos sob diferentes sistemas de cultivo
Aluna: Mariel de Los Angeles Proz
Nível: Mestrado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 04/03/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211907
Título: Kombuchas produzidas e comercializadas no Brasil: características físico-químicas e composição microbiana
Aluna: Tais Suhre
Nível: Mestrado
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 28/04/2020
Link: http://hdl.handle.net/10183/211888
Título: Desenvolvimento de filmes biodegradáveis e nanofibras a partir de resíduos de cápsulas gelatinosas
Aluna: Aline Oliveira e Silva Iahnke
Nível: Doutorado
Orientadora: Simone Hickmann Flôres
Data: 25/09/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/204084
Título: Filmes de poli(ácido lático) adicionados de extratos de carotenoides – desenvolvimento de materiais para a embalagem de alimentos sensíveis à luz e ao oxigênio
Aluna: Liana Stoll
Nível: Doutorado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientadora: Sonia Marli Bohrz
Data: 25/09/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/213016
Título: Atividade antimicrobiana de baccharis dracunculifolia dc (alecrim do campo) combinado com nisina e nanoencapsulado
Aluna: Palmira Penina Raúl Timbe
Nível: Doutorado
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 19/11/2019
Link: não disponível
Título: Imobilização de α-acetolactato descarboxilase e aplicação no processo de maturação de cervejas
Aluno: Gustavo Pires Costa
Nível: Doutorado
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 28/03/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/197086
Título: Filmes biodegradáveis de alginato de sódio incorporados com sais de norbixina
Aluno: Yuri Buratto de Farias
Nível: Mestrado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 15/03/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/197334
Título: Microbiologia na alta gastronomia: avaliação do comportamento de Salmonella spp. em preparações gastronômicas à base de ovos
Aluno: Stefani Machado Lopes
Nível: Mestrado Acadêmico
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 26/02/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/197337
Título: Desenvolvimento de farinha de pitaya de polpa vermelha (Hylocereus polyrhizus) e microcápsulas de betalaínas como ingredientes alimentares
Aluno: Michele Utpott
Nível: Mestrado
Orientador: Simone Hickmann Flores
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 22/03/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/196659
Título: Extração assistida por micro-ondas e ultrassom de compostos bioativos das brácteas da Araucaria augustifolia e seu encapsulamento por atomização e lifolização
Aluno: Mariane Santos Dorneles.
Nível: Mestrado
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 28/02/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/197367
Título: Aplicação da espectrometria de massas de alta resolução na determinação de compostos fenólicos extraíveis e não extraíveis do araçá-piranga (Eugenia multicostata) e da pixirica (Leandra leavigata)
Aluno: Lucas Teixeira Alves
Nível: Mestrado Acadêmico
Orientador: Eliseu Rodrigues
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 26/04/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/202043
Título: Avaliação do uso de ultrassom para melhoria de características de qualidade em Biceps femoris
Aluno: Lucas Prestes Fallavena
Nível: Mestrado
Orientador: Giovana Domeneghini Mercali
Coorientador: Ligia Damasceno Ferreira Marczak
Data: 07/03/2019
Link: não disponível
Título: Efeito da presença de Ocratoxina A em vinho tinto sobre marcadores de danos oxidativos em Caenorhabditis elegans
Aluno: Luana Schmidt
Nível: Mestrado
Orientador: Paula Rossini Augusti
Coorientador: Juliana Elisa Welke
Data: 15/02/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/197360
Título: Estudo dos compostos fenólicos não explorados do araçá amarelo e vermelho por HPLC-DAD-ESI-MS/MS
Aluno: Luana Peixoto Mallmann
Nível: Mestrado
Orientador: Vitor Manfroi
Coorientador: Eliseu Rodrigues
Data: 11/03/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/195778
Título: Encapsulação de carvacrol em nanolipossomas e nanocápsulas visando à inibição de bactérias de importância em alimentos aderidas em aço inoxidável
Aluno: Fabíola Ayres Cacciatore
Nível: Mestrado
Orientador: Patrícia da Silva Malheiros
Coorientador: Adriano Brandelli
Data: 28/02/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/196662
Título: Biossíntese de vitamina B12 por Lactobacillus plantarum BL011 e Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii em efluente ácido do isolamento de proteína de soja
Aluno: Dener Acosta de Assis
Nível: Mestrado Acadêmico
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Eliseu Rodrigues
Data: 27/02/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/204091
Título: Aplicação da microalga Chlorella sorokiniana para enriquecimento nutricional de pão sem glúten
Aluno: Andressa Bacalau Diprat
Nível: Mestrado Acadêmico
Orientador: Eliseu Rodrigues
Coorientador: Rosane Rech
Data: 18/01/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/202460
Título: Imobilização de a-Acetolactato-Descarboxilase E Aplicação no Processo de Maturação de Cervejas
Aluno: Gustavo Pires Costa
Nível: Doutorado
Orientador: Plinho Francisco hertz
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 28/03/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/197086
Título: Modelagem, simulação e otimização de cultivos autotróficos de pseudoneochloris marina em fotobiorreatores airlift
Aluno: Carolina Ferrer Gonçalves
Nível: Doutorado
Orientador: Rosane Rech
Data: 21/03/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/194347
Título: Caracterização e quantificação de bactérias descarboxiladoras de histidina e sua relação com a presença de histamina no pescado
Aluno: Alessandra Danile de Lira
Nível: Doutorado
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 12/09/2019
Link: http://hdl.handle.net/10183/204850
Título: Composição físico-química e de compostos bioativos de diferentes espécies de maracujá, estabilidade do suco e aproveitamento da farinha da casca de maracujá laranja
Aluno: Camila de Campo
Nível: Doutorado
Orientador: Simone Hickmann Flores
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 14/12/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/112206
Título: Composição físico-química e de compostos bioativos de diferentes espécies de maracujá, estabilidade do suco e aproveitamento da farinha da casca de maracujá laranja
Aluno: Luzia Caroline Ramos dos Reis
Nível: Doutorado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flores
Data: 23/11/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/188308
Título: Avaliação do efeito do processamento da cerveja nos níveis de compostos tóxicos e de voláteis relacionados ao aroma a partir da incorporação de uma camada extra de polidimetilsiloxano a uma fibra comercial de microextração em fase sólida
Aluno: Karolina Cardoso Hernandes
Nível: Mestrado
Orientador: Juliane Elisa Welke
Coorientador: Claudia Alcaraz Zini
Data: 26/09/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/188742
Título: Maçãs (malus domestica borkh) minimamente processadas fortificadas com β-caroteno nanoencapsulado
Aluno: Mércia Maria Alfinete Sulumindine Inroga
Nível: Mestrado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Médelin Marques da Silva
Data: 31/08/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/188159
Título: Engenharia de biorreatores para maximização da produção de biomassa e biocompostos pela microalga Heterochlorella luteoviridis
Aluno: Tania Menegol
Nível: Doutorado
Orientador: Rosane Rech
Coorientador: Eliseu Rodrigues
Data: 09/07/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/185812
Título: Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de nanocapsulas de luiteína
Aluno: Aelson Aloir Santana Brum
Nível: Doutorado
Orientador: Alessandro Rios de Oliveira
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 29/06/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/188171
Título: Engenharia sociobiodiversa: auxiliando a qualificação de produtos e processos da sociobiodiversidade
Aluno: Josué Schneider Martins
Nível: Mestrado
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 27/04/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/186140
Título: Desenvolvimento de lipossomas nanométricos para armazenamento e liberação controlada de peptídeos antimicrobianos
Aluno: Nathalie Almeida Lopes
Nível: Doutorado
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 09/04/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/181068
Título: Corantes artificiais: estudo da estimativa de ingestão por crianças e da percepção de adultos residentes no Rio Grande do Sul
Aluno: Marina Coelho Hofmeister Valente
Nível: Mestrado
Orientador: Florencia Cladera Olievira
Data: 29/03/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/180544
Título: Qualidade microbiológica da água de irrigação e seu impacto sobre a segurança na produção de alfaces
Aluno: Luana Tombini Decol
Nível: Doutorado
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Coorientador: Ana Allende
Data: 26/03/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/179652
Título: Produção de xilooligossacarídeos a partir de resíduos lignocelulósicos e fungos filamentosos
Aluno: Bruna da Silva Menezes
Nível: Doutorado
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Daniele Misturini Rossi
Data: 22/03/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/180546
Título: Compostos bioativos em óleos e resíduos de sementes de uvas orgânicas e convencionais
Aluno: Carolina Fagundes Assumpção
Nível: Mestrado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 16/03/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/96899
Título: Elaboração e aplicação de uma ferramenta de avaliação de estruturas físicas, leiaute e materiais de construção utilizados em cozinhas industriais com impacto na segurança de alimentos
Aluno: Fabiana Oliveira Perini
Nível: Mestrado
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 15/03/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/179247
Título: Produção de ácidos graxos poli-insaturados pela levedura Meyerozyma Guilliermondii BI281a utilizando resíduos agro-industriais como substrato
Aluno: Mariana Fensterseifer Fabricio
Nível: Mestrado
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Patrícia Valente da Silva
Data: 27/02/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/180524
Título: Extração de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) por micro-ondas e seu encapsulamento por atomização e liofilização
Aluno: Liliana Cassol
Nível: Mestrado
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 27/02/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/179787
Título: Caracterização físico-química, nutricional e de compostos bioativos de sete espécies da família Myrtaceae nativas da Região Sul do Brasil
Aluno: Helena de Oliveira Santos Schmidt
Nível: Mestrado
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 22/02/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/178868
Título: Caracterização e utilização de arroz vermelho (Oryza glaberrima) e preto (Oryza sativa) e seus subprodutos para a produção de filmes biodegradáveis
Aluno: Carolina Galarza Vargas
Nível: Doutorado
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 08/02/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/178778
Título: Mecanismo de ação antibacteriano do óleo essencial de Heterothalamus psiadiodes e do Beta-pineno sobre Listeira monocytogenes
Aluno: Kamila Patikowski Cheiran
Nível: Mestrado
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 26/01/2018.
Link: http://hdl.handle.net/10183/206948
Título: Genipina como agente ativador de esferas de quitosana como suporte para a imobilização enzimática
Aluno: Elí Emanuel Esparza Flores
Nível: Mestrado
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 08/11/2018
Link: http://hdl.handle.net/10183/
Título: Desenvolvimento de um método para determinação simultânea de compostos carbonílicos tóxicos durante a vinificação e avaliação do risco da exposição a estes compostos
Aluno: Daiani Cecchin Ferreira
Orientador: Vitor Manfroi
Coorientador: Juliane Elisa Welke
Data: 28/06/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/165143
Título: Imobilização dirigida de ciclodextrina glicosiltransferase e produção modulada de ciclodextrinas por cultivo em batelada e reator contínuo de leito fixo
Aluno: Jéssie da Natividade Schöffer
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Tania Maria Haas Costa
Data: 14/06/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/168614
Título: Aproveitamento do resíduo fibra de soja na produção de enzimas lignocelulósicas por Aspergillus nidulans recombinante e aplicação na produção de xilo-oligossacarídeos.
Aluno: Gabriela Feix Pereira
Orientador: Marco Antonio Zachia Ayub
Coorientador: Sabrina Gabardo
Data: 05/05/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/164314
Título: Aproveitamento dos resíduos da indústria alimentícia no desenvolvimento de ingredientes ativos para aplicação em filmes biodegradáveis.
Aluno: Tainara de Moraes Crizel
Orientador: Simone Hickmann Flores
Coorientador: Alessandro De Oliveira Rios
Data: 05/05/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/163803
Título: Desenvolvimento de métodos analíticos para avaliação da presença de elementos essenciais e potencialmente tóxicos em fórmulas infantis.
Aluno: Raimundo Rafael Gamela
Orientador: Maria Goreti Rodrigues Vale
Data: 24/04/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/163929
Título: Avaliação da multiplicação de escherichia coli e staphyloccocus aureus em frutas e vegetais expostos a diferentes temperaturas e modelagem preditiva nos alimentos de maior risco
Aluno: Caroline Isabel Kothe
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Coorientador: Patrícia Da Silva Malheiros
Data: 04/04/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/159422
Título: Genômica de Listeria monocytogenes e Transcriptômica do microrganismo na presença de óleo essencial extraído de Baccharis psiadioides
Aluno: Luiza Pieta
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 20/03/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/163557
Título: Soro de leite bubalino hidrolisado com alcalase como inibidor de polifenoloxidase e como agente de controle do escurecimento de maçãs minimamente processadas
Aluno: José Dilson Francisco da Silva
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 16/03/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/164363
Título: Desenvolvimento de métodos para a determinação de metais traço em vegetais da família Solanaceae utilizando espectometria de absorção atômica de alta resolução com fonte contínua em forno de grafite por análise direta de sólidos.
Aluno: Marianna Pozzatti Martins de Siqueira
Orientador: Maria Goreti Rodrigues Vale
Data: 08/03/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/159429
Título: Bioliquefação controlada em cascas de uva: processo sustentável para obtenção e caracterização de compostos bioativos e corante alimentício natural.
Aluno: Maria Jara Montibeller
Orientador: Vitor Manfroi
Data: 23/02/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/158152
Título: Filmes biodegradáveis com adição de licopeno ou B-caroteno livres e nanocapsulados
Aluno: Renato Queiroz Assis
Orientador: Alessandro De Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flores
Data: 23/02/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/157535
Título: Produção de microcápsulas de norbixina por spray-drying: avaliação da estabilidade e aplicação em bebidas isotônicas como corante natural
Aluno: Diego Santiago Tupuna Yerovi
Orientador: Alessandro De Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flores
Data: 20/02/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/156787
Título: Avaliação do uso do ultrassom na extração do mosto da uva cabernet sauvignon e na atividade enzimática
Aluno: Luíza Merlini Garcia Dalagnol
Orientador: Rafael Costa Rodrigues
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 20/02/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/158743
Título: Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de nanocápsulas poliméricas de licopeno.
Aluno: Priscilla Pereira dos Santos
Orientador: Alessandro De Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flores
Data: 19/01/2017
Link: http://hdl.handle.net/10183/157457
Título: Potencial enológico de variedades cultivadas na Campanha Gaúcha
Aluno: Rafael Eduardo Müller
Orientador: Vitor Manfroi
Data: 14/12/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/157218
Título: Inativação Microbiana E Avaliação Nutricional de leite Humano tratado com aquecimento Ôhmico.
Aluno: Rochele de Quadros Rodrigues
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Coorientador: Giovana Domeneghini Mercali
Data: 13/12/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/163814
Título: Extração, identificação, quantificação de compostos bioativos do hibisco (hibiscus sabdariffa l.) e microencapsulamento por atomização e liofilização
Aluno: Alessandra Piovesana
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Norena
Data: 09/08/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/151290
Título: Utilização de microrganismos e nanofibras funcionalizadas como agentes de controle de crescimento de fungos toxigênicos
Aluno: Flavio Fonseca Veras
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Juliane Elisa Welke
Data: 18/07/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/159418
Título: Desenvolvimento de nanocompósitos contendo peptídeos antimicrobianos como embalagens para alimentos e avaliação da sua toxicidade aguda
Aluno: Juliana Ferreira Boelter
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 20/05/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/148346
Título: Microencapsulamento de compostos bioativos da uva (Vitis labrusca L.) e efeito do tratamento pós-colheita com UV-C em uvas Bordô
Aluno: Luiza Siede Kuck
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 20/05/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/147635
Título: Utilização de amido, óleo de orégano e extrato de resíduo de abóbora para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis ativos
Aluno: Karine dos Santos Caetano
Orientador: Florência Cladera Olivera
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 15/04/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/147641
Título: Imobilização de beta-galactosidase de Bacillus circulans em macroesferas de quitosana para a produção de lactosacarose
Aluno: Lovaine Silva Duarte
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Eliseu Rodrigues
Data: 31/03/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/147630
Título: Avaliação da ocorrência de resíduos de antibióticos em leite cru produzido em propriedades rurais no Rio Grande do Sul
Aluno: Juliane Webster de Carvalho Galvani
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 24/03/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/183897
Título: Valor nutricional, perfil de compostos bioativos e atividade antioxidante de genótipos de açaí (Euterpe oleracea)
Aluno: Priscila do Carmo Marchioro Raupp Torma
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Paula Rossini Augusti
Data: 14/03/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/141353
Título: Influência da composição de diferentes preparados enzimáticos na extração, qualidade e compostos bioativos do suco de uva da variedade “concord”
Aluno: Lucas Dal Magro
Orientador: Rafael Costa Rodrigues
Coorientador: Manuela Poletto Klein
Data: 02/03/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/139435
Título: Avaliação de enzimas microbianas para tratamento e adequação de farinhas de trigo em substituição ao uso de oxidantes químicos: efeitos sobre as propriedades reológicas de dois perfis de farinha
Aluno: Micheli Maria Bueno
Orientador: Rafael Costa Rodrigues
Coorientador: Roberta Cruz Silveira Thys
Data: 01/03/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/139457
Título: Qualidade e estabilidade das propriedades físico-químicas e biológicas relacionadas as características fitoquímicas em Ipomoea batatas na perspectiva de cadeias de produção e de agregação de valor a alimentos em sistemas agropastoris familiares
Aluno: António Elisio José
Orientador: José Maria Wiest
Data: 29/02/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/139452
Título: Efeito da adição de nanoestruturas, óleos essenciais e quitosana no desenvolvimento de filmes e coberturas biodegradáveis com propriedades antioxidantes e antimicrobianas
Aluno: Carlos Henrique Pagno
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 25/02/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/139454
Título: Elaboração e avaliação físico-química e microbiológica de produtos lácteos obtidos a base de kefir
Aluno: Simone Weschenfelder
Orientador: José Maria Wiest
Data: 22/02/2016
Link: http://hdl.handle.net/10183/142254
Título: Produção e Encapsulamento de Lactobacillus plantarum e estudo de estabilidade e aplicação em formulação alimentar.
Aluno: Chaline Caren Coghetto
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Graziela Brusch Brinques
Data: 08/12/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/137786
Título: Escherichia coli O157 em água de irrigação de alface: detecção, multiplicação e sobrevivência ao Hipoclorito de Sódio
Aluno: Claudia Titze Hessel
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Coorientador: Patrícia da Silva Malheiros
Data: 23/10/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/129990
Título: Desenvolvimento e aplicação de filmes biodegradáveis com antioxidantes extraídos a partir de bagaço de uva, um resíduo da indústria vitivinícola
Aluno: Liana Stoll
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 20/10/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/129770
Título: Obtenção e avaliação de linhagens híbridas e desenvolvimento dos processos de inóculos líquidos para cultivo axênico de lentinula edodes (berk.) pegler
Aluno: Diego Melo Pereira
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Data: 09/10/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/130023
Título: Filmes biodegradáveis com propriedades funcionais produzidos a partir de resíduos industriais
Aluno: Aline Oliveira e Silva Iahnke
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 05/10/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/129775
Título: Estudo do uso de corantes artificiais em alimentos e estimativa de ingestão de tartrazina pela população brasileira
Aluno: Patrícia da Silva Rodrigues
Orientador: Florência Cladera Olivera
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 25/05/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/119766
Título: Avaliação do potencial de aquecimento global do arroz branco, integral, parboilizado e parboilizado integral obtidos em sistemas de cultivo mínimo e orgânico.
Aluno: Flávia Aparecida Nunes
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 22/05/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/119761
Título: Imobilização de β-glicosidase em quitosana e aplicação visando a melhora do perfil aromático de vinhos.
Aluno: Franciele Zaluski
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 22/05/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/130765
Título: Efeito das etapas de elaboração do vinho Cabernet Sauvignon sobre os níveis de ocratoxina A
Aluno: Bruna Dachery
Orientador: Vitor Manfroi
Coorientador: Juliane Elisa Welke
Data: 21/05/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/129780
Título: Avaliação da estabilidade do suco e do bagaço de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu encapsulamento por atomização
Aluno: Camila Carvalho Lago
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 07/05/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/129732
Título: Contaminação microbiológica e avaliação da segurança de alface na produção primária e varejo
Aluno: Sabrina Bartz
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Coorientador: Renar João Bender
Data: 29/04/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/129764
Título: Transcriptoma Global e de Genes Alvo da Rota de Biossíntese de Glicoalcalóides em Novas Variedades de Solanum tuberosum L.
Aluno: Roberta Fogliatto Mariot
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 10/04/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/119752
Título: Aproveitamento de resíduos de cenoura e beterraba da indústria de minimamente processados para elaboração de ingredientes funcionais.
Aluno: Anne Porto Dalla Costa
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 26/02/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/119753
Título: Obtenção de Corantes Naturais a partir do resíduo da indústria de Polpa de morango, amora e pêssego
Aluno: Emanuela Flor de Vargas
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 25/02/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/115575
Título: Prospecção de características fitoquímicas, antibacterianas e físico-químicas de portulaca oleracea l. (beldroega)
Aluno: Paula Maria Alexandre Mangoba
Orientador: José Maria Wiest
Data: 23/02/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/115207
Título: Desenvolvimento de nanocompósitos contendo peptídeos antimicrobianos para uso em alimentos
Aluno: Stela Maris Meister Meira
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 28/01/2015
Link: http://hdl.handle.net/10183/196923
Título: Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de resíduos da fabricação de cápsulas nutracêuticas
Aluno: Camila de Campo
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 17/11/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/112206
Título: Avaliação microbiológica e de fatores climáticos na produção de alfaces destinadas à alimentação escolar em propriedades da agricultura familiar no sul do Brasil
Aluno: Elis Regina Gomes Alfama
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 17/11/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/110762
Título: Efeito do processamento na concentração de substâncias bioativas em brócolis e couve-flor
Aluno: Luzia Carolina Ramos dos Reis
Orientador: Alessandro de Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 14/11/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/112205
Título: Captura e Fixação dos CO2 das Fermentações para Produção de Vinho e Cerveja através do Cultivo da Microalga Dunaliella tertiolecta em Fotobiorreator Air Lift tipo Placa
Aluno: Arthur Lygeros das Chagas
Orientador: Rosane Rech
Coorientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Data: 18/07/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/104847
Título: Prospecção de Fatores de Proteção Antibacterianos e Características Fitoquímicas de Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn
Aluno: Aline Campos Vieira
Orientador: José Maria Wiest
Data: 23/05/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/109916
Título: Estudo das Características Fenotípicas e Genotípicas das Salmonella Enteridis Envolvidas em Surtos Alimentares no Estado do Rio Grande do Sul no período de 2007 a 2013
Aluno: Roberta Capalonga
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 07/05/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/101493
Título: Caracterização Antibacteriana, Química e Fitoquímica de Flores de Hibiscus Rosa-Sinensis L. (Mimo-de-Vênus) e Hibiscus Syriacus L. (Hibisco-da-Síria) como Fonte de Alimento
Aluno: Analú Barbosa da Silva
Orientador: José Maria Wiest
Data: 05/05/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/101498
Título: Encapsulamento de Compostos Bioativos da Amora-Preta (Rubus Eubatus) por Atomização
Aluno: Renata Trindade Rigon
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 28/04/2014
Link: não disponível
Título: Estudo da Cinética de Branqueamento, do Microencapsulamento por Atomização e das Propriedades Termodinâmicas de Sorção de Repolho Roxo (Brassica Oleracea L. var. Capitata L. f. Rubra)
Aluno: Anahí Bernstein
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 22/04/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/96917
Título: Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis a Partir da Semente e da Mucilagem de Chia (Salvia Hispanica L.)
Aluno: Melina Dick
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro Oliveira Rios
Data: 31/03/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/101486
Título: Produção de Fruto-Oligossacarídeos e Açúcar Invertido Utilizando Enzimas Imobilizadas
Aluno: André Soibelmann Glock Lorenzoni
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Rafael Costa Rodrigues
Data: 26/03/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/96930
Título: Isolamento e Seleção de Leveduras para Produção de um Levain Natural Orgânico
Aluno: Marina Lenzi Nodari
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 28/02/2014
Link: não disponível
Título: Avaliação do potencial nutricional e de compostos bioativos em plantas alimentícias não convencionais do Rio Grande do Sul
Aluno: Gicele Sbardelotto de Bona
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro Oliveira Rios
Data: 24/02/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/194478
Título: Compostos Bioativos em Óleos e Resíduos de Sementes de Uvas Orgânicas e Convencionais
Aluno: Carolina Fagundes Assumpção
Orientador: Alessandro Oliveira Rios
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 11/02/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/96899
Título: Recuperação de Compostos Bioativos de Bagaço de Uva por Cultivos Fúngicos em Estado Sólido Comparado ao Método de Extração Sólido-Sólido
Aluno: Natália Guilherme Graebin
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 07/02/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/96920
Título: Perfil do Vinho Merlot Envelhecido em Barricas, Chips, Staves e Chips Embalados em Sacos de Material Alimentício
Aluno: Aline Schwertner Palma
Orientador: Vitor Manfroi
Data: 30/01/2014
Link: http://hdl.handle.net/10183/129730
Título: Análise de Conteúdo do Desencadeamento e Preparação Alimentar em Surtos Toxinfectivos Alimentares no RS/Brasil entre 2001 a 2010
Aluno: Jussara Elaine Sabado Figueiredo
Orientador: José Maria Wiest
Data: 29/05/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/88870
Título: Separação de Frutooligossacarídeos a partir do Yacon (Smallanthus Sonchifolius) por Ultrafiltração e Encapsulamento por Atomização
Aluno: Marcela Lazzare Brites
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 27/05/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/88881
Título: Estudo do Branqueamento e do Microencapsulamento do Extrato de Alho (Allium Sativum L.) por Atomização
Aluno: Tenisa Kinalski
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 26/04/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/96932
Título: Avaliação da Atividade Antibacteriana de Cítricos Provenientes de Sistemas de Produção Orgânica de Base Agroecológica
Aluno: Carin Gerhardt
Orientador: José Maria Wiest
Coorientador: Magnólia Aparecida Silva da Silva
Data: 19/04/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/196620
Título: Uso de Carreadores de Oxigênio na Produção de Ácido-Poliglutâmico através do Cultivo de Bacillus Subtilis bl53 e Caracterização do Biopolímero
Aluno: Alessandra de Cesaro
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Suse Botelho da Silva
Data: 10/04/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/81288
Título: Quantificação de micro-organismos indicadores e caracterização de Listeria spp., Salmonella spp. E Escherichia coli O157:H7 em etapas do abate de bovinos no Rio Grande do Sul.
Aluno: Márcia Regina Loiko
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Coorientador: Milton Espírito Santo
Data: 10/04/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/194310
Título: Caracterização dos Compostos Voláteis de Espumantes Champenoise Elaborados com Leveduras e Coadjuvantes Imobilizados e na Forma Livre
Aluno: Gustavo Pires Costa
Orientador: Vitor Manfroi
Coorientador: Cláudia Alcarazzini
Data: 13/03/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/196896
Título: Imobilização de Ciclodextrina Glicosiltransferase para Produção de Ciclodextrinas: Catálise em Batelada e Catálise Contínua em Reator de Leito Fixo
Aluno: Jéssie da Natividade Schöffer
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 11/03/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/78175
Título: Obtenção de Nanoamido de Pinhão através de Hidrólise Ácida e Ultrassom para Incorporação da Nisina
Aluno: Paula Migowski Gonçalves
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 11/03/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/102293
Título: Desenvolvimento de Nanovesículas Fosfolipídicas com Incorporação de Polissacarídeos para Encapsulação Peptídeos Antimicrobianos
Aluno: Indjara Mallmann da Silva
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 04/03/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/103880
Título: Potencial Antioxidante, Efeito do Processo de Secagem e Extração de Compostos Bioativos de Pimentas Capsicum
Aluno: Karla Suzana Moresco
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro Oliveira Rios
Data: 28/02/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/81210
Título: Análise Transcricional de Genes Relacionados à Formação de Biofilme e Virulência em Cepas de Listerua Monocytogenes Cultivadas em Diferentes Temperaturas
Aluno: Luiza Pieta
Orientador: Jeverson Frazzon
Coorientador: Roberta Cruz Silveira Thys
Data: 28/02/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/77673
Título: Identificação, Caracterização, Clonagem e Expressão Heteróloga da Enzima Ciclodextrina Glicosiltransferase (CGTase) de Stenotrophomonas Maltophilia
Aluno: Andiara Wrzesinski
Orientador: Jeverson Frazzon
Coorientador: Roberta Cruz Silveira Thys Mucillo
Data: 27/02/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/77643
Título: Avaliação Microbiológica e dos Sistemas de Gestão da Inocuidade da Cadeia Produtiva de Alface Orgânica no Sul do Brasil
Aluno: Rochele de Quadros Rodrigues
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 26/02/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/77642
Título: Produção e Avaliação da Estabilidade de Nanocápsulas de Bixina em Sistemas Modelo de Fotossensitização e Aquecimento
Aluno: Kleidson Brito de Sousa Lobato
Orientador: Alessandro Oliveira Rios
Data: 25/02/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/71280
Título: Aproveitamento dos Subprodutos da Indústria de Suco de Laranja para Aplicação em Alimentos
Aluno: Tainara de Moraes Crizel
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Alessandro Oliveira Rios
Data: 18/02/2013
Link: http://hdl.handle.net/10183/102292
Título: Desenvolvimento da Tecnologia para a Produção de Pão Sourdough: Aspectos da Produção de Inóculo e Qualidade Sensorial de Pães
Aluno: Fernanda Martinbianco
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 21/03/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/77659
Título: Perfil de Antocianinas e Potencial Antioxidante de Vinhos Tintos Brasileiros
Aluno: Mariana de Vasconcellos Dullius
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 09/03/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/60388
Título: Avaliação de Parâmetros da Qualidade da Carne de Frangos Alimentados com Farelo de Trigo e Fitase ou com Adição de Ácido Fítico na Dieta
Aluno: Taís Dufau de Vargas
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Alexandre de Mello Kessler
Data: 01/03/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/77654
Título: Avaliação da Contaminação de Picadores de Legumes em Serviços de Alimentação e Transferência de Salmonella Enteritidis SE86 para Beterrabas Cozidas
Aluno: Betina Bender
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 29/02/2012
Link: não disponível
Título: Compostos Fenólicos e Atividade Antibacteriana em Acessos de Ipomoea Batatas (L.) Lam (Batata-Doce)
Aluno: António Elisio José
Orientador: José Maria Wiest
Coorientador: Heloísa Helena Chaves Carvalho
Data: 28/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/60480
Título: Caracterização, Atividade Antioxidante "In Vivo" e Efeito do Processamento na Estabilidade de Compostos Bioativos de Araçá Vermelho e Guabiju
Aluno: Cleice Dalla Nora
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Erna Vogt de Jong
Data: 27/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/60386
Título: Aplicação de Processos de Separação por Membranas para a Obtenção de Frutooligossacarídeos Funcionais a partir da Raiz de Yacon (Smallanthus Sonchifolius)
Aluno: Maria Júlia Ledur Alles
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 23/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/61684
Título: Frutos de Mirtilo (Vaccinium spp.) e Produtos Derivados: Caracterização e Estabilidade de suas Propriedades Bioativas
Aluno: Priscilla Magro Reque
Orientador: Erna Vogt de Jong
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 16/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/60384
Título: Imobilização de β-D-Frutofuranosídeo Frutohidrolase em Partículas de Quitosana
Aluno: Sheila Garziera Valerio
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Rafael Costa Rodrigues
Data: 15/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/60391
Título: Natamicina: Análise e Controle em Sucos de Uva e Vinhos Nacionais e Importados Comercializados no Brasil
Aluno: Aline Torres Venturini
Orientador: Isa Beatriz Noll
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 06/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/60385
Título: Caracterização Micotoxicológica de Uvas Viníferas Produzidas no Rio Grande do Sul
Aluno: Tiago Centeno Einloft
Orientador: Isa Beatriz Noll
Coorientador: Michele Hoeltz
Data: 06/02/2012
Link: http://hdl.handle.net/10183/67658
Título: Estudo da Hidrólise da Proteína de Soja Utilizando Proteases de Chryseobacterium sp. para o Uso como Antioxidante em Alimentos
Aluno: Cibele Freitas de Oliveira
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Florência de Oliveira Cladera
Data: 28/09/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/61061
Título: Avaliação de Compostos Bioativos em Frutos Nativos do Rio Grande do Sul
Aluno: Marina Couto Pereira
Orientador: Simone Hickmann Flôres
Coorientador: Márcia Vizzoto
Data: 28/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/29543
Título: Imobilização Covalente de Ciclodextrina Glicosiltransferase em Microesferas de Silica-Polietilenoglicol
Aluno: Carla Roberta Matte
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28860
Título: Avaliação da Multiplicação e Recuperação de Salmonella Enteritidis SE86 em Diferentes Diluentes, Meios de Cultura e Métodos de Semeadura, após Exposição ao Dicloroisocianurato de Sódio
Aluno: Fernanda Stoduto Ferreira
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28866
Título: Ação Antioxidante de Compostos Bioativos do Urucum - Bixina
Aluno: Lucéia Fátima Souza
Orientador: Erna Vogt de Jong
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/29547
Título: Estudo da Cinética de Branqueamento e de Secagem por Ar Quente e Liofilização do Alho (Allium Sativum L.)
Aluno: Luciane Fante
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28865
Título: Avaliação do Extrato Alcoólico de Hibisco (Hibiscus Sabdariffa L.) como Fator de Proteção Antibacteriana e Antioxidante em Alimentos
Aluno: Mônica Jachetti Maciel
Orientador: José Maria Wiest
Coorientador: Heloísa Helena Chaves Carvalho
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/29544
Título: Potencial Probiótico de Bactérias Lácticas e Atividades Biológicas de Leite e Queijos de Ovelha
Aluno: Stela Maris Meister Meira
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28859
Título: Determinação de Ocratoxina A em Vinhos da Região Sul do Brasil através da Cromatografia em Camada Delgada com Detector de Carga Acoplada
Aluno: Tádzio Ribeiro Teixeira
Orientador: Isa Beatriz Noll
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 24/02/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28861
Título: Investigação de Salmonella spp. e Microrganismos Indicadores em Carcaças Bovinas durante o Processamento em Abatedouro - Frigorífico
Aluno: Fabiana Fernanda Pacheco da Silva
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 06/01/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28868
Título: Otimização da Bioconversão de Lactose do Soro de Queijo em Etanol em Sistemas de Biorreatores Imobilizados
Aluno: Sabrina Gabardo
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Rosane Rech
Data: 06/01/2011
Link: http://hdl.handle.net/10183/28867
Título: Otimização da Hidrólise da Casca de Soja (Glycine Max) e Avaliação da Capacidade de Produção de Xilitol e Etanol por Microrganismos Sobre este Hidrolisado
Aluno: Ana Ribeiro Cassales
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Rosane Rech
Data: 28/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24807
Título: Estudo do Suco Concentrado e da Polpa de Yacon (Smallanthur Sonchifolius)
Aluno: Camila Carvalho Lago
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Coorientador: Adriano Brandelli
Data: 28/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24804
Título: Atividade Antibacteriana In Vitro de Diferentes Acessos de Bixa Orellana L. (Urucum) e sua Relação com o Teor de Bixina Presente nas Sementes
Aluno: Cláudia Majolo
Orientador: José Maria Wiest
Coorientador: Heloísa Helena Chaves Carvalho
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24808
Título: Efeito do Uso de Glicerol Residual e Carreadores de Oxigênio sobre a Produção de Lipases de Staphylococcus Warneri EX17
Aluno: Fernanda Roberta Rech
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Giandra Volpato
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/29523
Título: Investigação de Escherichia coli O157: H7 em Carne Moída no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil
Aluno: Josete Baialardi Silveira
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24802
Título: Imobilização de β-galactosidase para obtenção de produtos lácteos com baixo teor de lactose
Aluno: Manuela Poletto Klein
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24803
Título: Desenvolvimento de Pão de Forma com Adição de Quinoa
Aluno: Márcia Flach Gewehr
Orientador: Erna Vogt de Jong
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24809
Título: Avaliação das Atividades Antimicrobiana, Antioxidante e Capacidade de Bioacumulação de Selênio em Células de Enterococcus
Aluno: Simone Pieniz
Orientador: Adriano Brandelli
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/27839
Título: Purificação e Caracterização de Ciclodextrina Glicosiltransferase Produzida por Stenotrophomonas Maltophilia
Aluno: Vanessa Stahl Hermes
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 17/02/2010
Link: http://hdl.handle.net/10183/24810
Título: Desenvolvimento de um Espessante Alimentar para Líquidos com Valor Nutricional Agregado, Destinados a Indivíduos Disfágicos.
Aluno: Carlos Henrique Pagno
Orientador: Erna Vogt de Jong
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16410
Título: Estudo do Branqueamento e da Secagem Mediante Ar Quente do Yacon (Smallanthus Sonchifolius)
Aluno: Caroline Fenner Scher
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16412
Título: Isolamento, Identificação e Caracterização de Shigella spp. Envolvidas em Surtos Alimentares no Rio Grande do Sul
Aluno: Cheila Mineia Daniel de Paula
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16411
Título: Análise Genotípica e Fenotípica de Enterococcus ssp. Isolados de Frango após Subcultura no Laboratório
Aluno: Gisele Schmidt
Orientador: Jeverson Frazzon
Coorientador: Plinho Francisco Hertz
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16461
Título: Composição Mineral e Diferenciação de Vinhos-Base Produzidos em Duas Regiões do Estado do Rio Grande do Sul e de Vinhos Espumantes Provenientes de Diferentes Países
Aluno: Naira Poerner Rodrigues
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Vitor Manfroi
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16413
Título: Utilização de Filmes de Quitosana Contendo Nisina e Natamicina para Cobertura de Kiwis e Morangos Minimamente Processadas
Aluno: Nísia Cé
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16414
Título: Caracterização de Kefir Tradicional Quanto à Composição Físico-Química, Sensorialidade e Atividade Anti-Escherichia-Coli
Aluno: Simone Weschenfelder
Orientador: José Maria Wiest
Coorientador: Heloísa Helena Chaves Carvalho
Data: 27/02/2009
Link: http://hdl.handle.net/10183/16409
Título: Caracterização e Susceptibilidade Antimicrobiana de Linhagens de Listeria monocytogenes Isoladas de Produtos Lácteos no Rio Grande do Sul
Aluno: Fernanda de Nes
Orientador: Jeverson Frazzon
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13313
Título: Modificações Enzimáticas de Pães Brancos e Pães Ricos em Fibras: Impactos na Qualidade.
Aluno: Janine Carvalho Nunes
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13311
Título: Fungos Toxigênicos em Maçãs e Ocorrência de Patulina nos Sucos e Derivados
Aluno: Juliane Elisa Welke
Orientador: Isa Beatriz Noll
Coorientador: Horácio Alberto Dottori
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13312
Título: Avaliação de Hidrolisados de Caseína como Antioxidantes para Chocolate Branco e Produtos Cárneos
Aluno: Karina Rossini
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Coorientador: Adriano Brandelli
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13310
Título: Inibição e Inativação Bacterianas de Ocimum Gratissimum L. ("Alfavacão", "Alfavaca", "Alfavaca-Cravo") - Labiatae (Lamiaceae), com Vistas à Aplicação em Alimentos
Aluno: Marcelo Gonzáles Passos
Orientador: José Maria Wiest
Coorientador: Heloísa Helena Chaves Carvalho
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/25467
Título: Investigação da Presença de Resíduo de Pentaclorofenol em Gelatina Comestível por Cromotografia a Gás com Captura de Elétrons (CG_ECD)
Aluno: Raquel Fiori de Souza
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13315
Título: Contaminação Microbiológica e Avaliação de Métodos de Higienização de Panos de Limpeza Utilizados em Serviços de Alimentação
Aluno: Sabrina Bartz
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13308
Título: Produção de Goma Xantana Utilizando Casca de Soja como Substrato em Cultivo Submerso e Cultivo Semi-Sólido
Aluno: Willian José Varela
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Julio Xandro Heck
Data: 28/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/28629
Título: Desenvolvimento de um Chocolate Meio-Amargo com Maior Percentual de Proteína
Aluno: Andréa Bordin Schumacher
Orientador: Erna Vogt de Jong
Coorientador: Adriano Brandelli
Data: 26/02/2008
Link: http://hdl.handle.net/10183/13309
Título: Produção Biotecnológica de Xilitol e Etanol a partir de Hidrolisado de Casca de Soja
Aluno: Ângela Cristina Schirmer Michel
Orientador: Marco Antônio Záchia Ayub
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11137
Título: Avaliação Nutricional da Semente do Pinheiro-do-Paraná (Araucaria Angustifolia)
Aluno: Danielle Melo da Costa Leite
Orientador: Adriano Brandelli
Coorientador: Erna Vogt de Jong
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/27838
Título: Produção de Ciclodextrina Glicosil Transferase pela Bactéria Alcalófila Bacillus Circulans ATCC 21783: Cultivo em Batelada, Batelada Alimentada e Estado Semi-Sólido
Aluno: Flávia Santos Twardowski Pinto
Orientador: Plinho Francisco Hertz
Coorientador: Simone Hickmann Flôres
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11136
Título: Análise Molecular do Gene IAP de Listeria Monocytogenes Isoladas de Alimentos no Rio Grande do Sul
Aluno: Jozi Fagundes de Mello
Orientador: Jeverson Frazzon
Coorientador: Marisa da Costa
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11141
Título: Análise do Desenvolvimento de Infestações de Sitophilus SPP. Em Milho Orgânico Embalado em Atmosfera Modificada
Aluno: Marcelo de Carli
Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña
Coorientador: Irineu Lorini
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11258
Título: Avaliação da Contaminação por Aflatoxina M1 em Leite Cru e Leite UHT
Aluno: Michele Weigel
Orientador: Isa Beatriz Noll
Coorientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11140
Título: Avaliação da cinética de crescimento, resistência ácida e resistência térmica de Salmonella Enteritidis envolvida em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul e comparação com outros sorovares
Aluno: Patrícia da Silva Malheiros
Orientador: Eduardo Cesar Tondo
Data: 02/04/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11142
Título: Determinação do poder antioxidante do chocolate amargo - um comparativo com o vinho tinto
Aluno: Fernanda Araújo Pimentel
Orientador: Erna Vogt de Jong
Coorientador: Julio Alberto Nitzke
Data: 28/02/2007
Link: http://hdl.handle.net/10183/11139