Que o pão faz parte da cultura alimentar do Brasil, isso não há dúvidas! Amado ou odiado (sem razão, vamos combinar), esse alimento sempre está presente nas conversas sobre alimentação, seja em uma consulta de nutrição, seja na troca de mensagens nos aplicativos. Mas existe um pão que é unanimidade no gosto dos brasileiros, sendo encontrado em diversas padarias pelo país: o pão francês! Como ele é chamado na sua região? E de onde vem esse nome com referências a outra nação?
O pão é um alimento básico e muito antigo na história da humanidade. Jesus Cristo já pregava a divisão do pão entre os homens e, antes dele, esse alimento já era muito consumido por vários povos. No Brasil, a chegada do pão se deu junto aos colonizadores portugueses, uma vez que era um produto já muito consumido em Portugal.
Dizem os historiadores que o pão francês, por sua vez, teve origem a partir do relato de viajantes brasileiros que voltavam da França, os quais solicitavam aos seus padeiros que elaborassem um pão tão bom quanto ao consumido naquele país: com a crosta crocante e miolo macio e branco, em formato arredondado, mas não muito grande. As padarias se esforçaram até conseguirem um resultado aceito pelos consumidores, e o pão francês acabou se popularizando no Brasil.
É sabido que esse tipo de pão é um dos mais comercializados nas padarias Brasil afora e é responsável por gerar grande parte da renda desses estabelecimentos. Na hora de comprar o pãozinho, também conhecido como pão cacetinho, pão de sal, pão careca, esteja atento à qualidade desse produto. Procure consumir pães de padarias artesanais, feitos com fermentação natural, ou, então, daquele padeiro de confiança do bairro, cujos métodos de preparo não incluam conservantes ou aditivos sem necessidade. Se você é daqueles que aceitam desafios, pode tentar fazer seu pão francês em casa!
Um pão feito com ingredientes de qualidade com certeza também será um pãozinho de qualidade. Com equilíbrio e escolha consciente dos alimentos, sua alimentação tem tudo para ser saudável.
Escrito por Fabiana Tanabe
Nutricionista CRN2 9727
Referências
CASCUDO, L.C. História da Alimentação no Brasil. 4ª edição. São Paulo: Global, 2011.
JOHANN, V.C. O padrão de qualidade do pão francês na visão dos consumidores do Rio Grande do Sul. Trabalho de Conclusão de Curso. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Porto Alegre: 2018.
