Armazenamento de alimentos

Para termos alimentos disponíveis por mais tempo, seja por praticidade ou economia, costumamos fazer compras em grandes quantidades. Alguns deles , no entanto, não nos oferecem esta possibilidade, pois estragam facilmente, são os chamados alimentos perecíveis, e inspiram cuidados especiais no momento de sua armazenagem como as carnes, verduras, laticínios e frutas.

A seguir, confira algumas estratégias para prolongar a durabilidade destes alimentos e evitar o desperdício tanto de alimentos perecíveis quanto de alimentos não perecíveis.

VEGETAIS

• Conhecer as características destes alimentos;
• Armazenar nos compartimentos mais baixos da geladeira onde a temperatura é mais alta;
• Guardar em potes hermeticamente fechados ou sacos plásticos para evitar o ressecamento das folhas e a contaminação cruzada;
• Vegetais como pepino, tomate verde, alho, pimenta, manjericão não precisam ir para a geladeira, às vezes é até prejudicial. Cebolas e batatas podem ficar separadamente em sacos de papel ou em local seco fresco e escuro;

FRUTAS

• Congelar as frutas em pedaços pequenos ou transformá-las em polpa;

CARNES

• As carnes podem ser conservadas em temperaturas mais próximas de 0ºC, sem tempero, embaladas a vácuo ou com o mínimo de ar possível;

LATICÍNIOS

• Devem ser mantidos em sua embalagem original independente da tecnologia utilizada para esterilização (pasteurização ou UHT).
• Ficar longe de alimentos que liberam odores e tem sabores fortes pois podem absorvê-los facilmente;

QUEIJOS E MANTEIGAS

• Devem ser mantidos bem fechados para não ressecarem

Referência

EMPEA Consultoria. “Como conservar alimentos em casa?”.

Texto elaborado por Jéssica Santos de Oliveira, egressa do Curso de Nutrição, sob supervisão da Nut Stéfani Schneider, CRN 2 10310.