Pimenta, laranja amarga (Citrus aurantium) imatura, mostarda, gengibre, cúrcuma, canela, café, chá verde, hibisco.
Será que estas plantas teriam a capacidade de aumentar a termogênese, ou seja, aumentar o gasto energético do nosso organismo para geração de energia e calor?
SIM.
Estudos de mais de 20 anos já trouxeram evidências que sim, o consumo destes alimentos, pode gerar aumento da termogênese no organismo humano, podendo torná-los adjuntos na perda de peso corporal.
Alguns componentes destas plantas, como a capsaicina, sinefrina e teínas têm o efeito de gerar estímulos orgânicos que aumentam o gasto energético, como por exemplo, aumento transitório da frequência respiratória e dos batimentos cardíacos, como podem também – paralelamente – aumentar o tempo de saciedade, ou seja, gastamos mais e ingerimos menos.
Precisamos muito lembrar que, majoritariamente, são temperos e, como tais, utilizados tradicionalmente em pequenas quantidades para adicionar sabores e/ou efeitos gustativos atraentes às preparações culinárias.
A tolerância a maiores ou menores quantidades – ainda lembrando que são temperos e nunca a base dos pratos ou preparações – é individual e muito correlacionada ao hábito cultural alimentar, como p. ex.:
Gengibre: muito utilizado na culinária japonesa;
Pimenta: bastante presente nas culinárias tailandesa e mexicana;
Cúrcuma: frequente na culinária indiana.
O excesso destas substâncias pode ser irritante ao estômago e intestino levando a reações como náusea, vômito, diarréia, gastrite e úlcera, bem como ocasionar palpitações, alterações vasculares, dentre outras. Portanto não se engane, as mudanças na composição corporal que muitas vezes precisamos ou desejamos fazer não vêm de um só fator ou elemento e sim de um conjunto comportamental saudável em busca do equilíbrio – incluindo alimentação, respiração, exercícios, hobbies, estudo e trabalho, sono, vida em família e em sociedade.
Patricia Petroski
Nutricionista CRN 11247
