A promoção da alimentação integral ganha força diante das dificuldades econômicas pelas quais passa o país. Torna-se cada vez mais difícil adquirir alimentos adequados ao consumo do dia-a-dia, razão pela qual alimentação equilibrada é atualmente uma das maiores preocupações. Dessa forma, devemos aproveitar tudo que o alimento pode nos oferecer.
Dentre os diferentes padrões de alimentação destacam-se as dietas não usuais, sendo as mais abordadas pela literatura: naturalista, vegetariana, macrobiótica e alimentação integral. Elas possuem características específicas e produzem diferentes repercussões sobre o organismo humano. A alimentação integral possui como princípio básico a diversidade de alimentos e a complementação de refeições, com o objetivo de reduzir custos, proporcionar preparo rápido e oferecer paladar regionalizado.
Estudos mostram que o homem necessita de uma alimentação sadia, rica em nutrientes, que pode ser alcançada com partes dos alimentos que normalmente são desprezadas (AFONSO, 2021). As perdas não ocorrem somente em plantações, transporte e armazenamento inadequado, mas também no preparo incorreto dos alimentos. Só com a conscientização, através da Educação Alimentar e Nutricional, é que se pode reverter o quadro alimentar atual do Brasil.
Os principais alimentos ou produtos utilizados para complementar a dieta convencional são: pós (casca de ovo, semente de abóbora); farelos (trigo, arroz, milho); farinhas torradas, raízes e tubérculos.
Alimentos que podem ser aproveitados integralmente: folhas de cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete; cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora; talos de: couve-flor, brócolis, beterraba; entrecascas de melancia, maracujá; sementes de abóbora, melão, jaca; nata; pão amanhecido; pés e pescoço de galinha; tutano de boi.
Como evitar o desperdício
Para começar, tu podes seguir três regrinhas que vão te guiar nessa caminhada:
- Comprar bem: preferir legumes, hortaliças e frutas da época.
- Conservar bem: armazenar em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento.
- Preparar bem: lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família.
Referências bibliográficas:
AFONSO, Maynara et al. Reaproveitamento de alimentos: Questionário investigativo, compilado de receitas e revisão bibliográfica. 2021.
SESC, Mesa Brasil. Banco de alimentos e colheita urbana: aproveitamento integral dos alimentos. Rio de Janeiro: Sesc/DN, v. 45, 2003.
Texto elaborado por Jéssica Santos de Oliveira, egressa do Curso de Nutrição, sob supervisão da Nut. Stéfani Schneider CRN 2 10310
