Quando você pensa em feijão, qual a imagem que vem à sua cabeça? Na minha, geralmente vem o feijão preto cobrindo o arroz, de preferência com uma couve refogada e uma farofa de banana como acompanhamentos. Mas você já parou para pensar que o feijão tem inúmeras formas de preparo e de apresentação? É um alimento muito eclético e, com um pouco de imaginação e conhecimento de técnicas culinárias adequadas, você consegue diversos pratos diferentes.
A cultura alimentar brasileira está alicerçada em diversos alimentos, entre os quais a dupla arroz com feijão e já falamos sobre isso em outros textos aqui do Laranja na Colher. Desta vez, nosso objetivo é trazer outras formas de comer o feijão, diferente da tradicional, que está presente no dia-a-dia da maioria dos brasileiros. Por isso, convidamos você a se despir dos pré-julgamentos e continuar a leitura e, talvez, em algum dia, experimentar as preparações aqui mencionadas.
Comecemos com os doces de feijão. Você sabia que o feijão azuki é um dos principais ingredientes para as sobremesas japonesas? Com azuki e açúcar, é possível fazer o recheio tradicional chamado anko, o qual compõe inúmeros preparos, e com uma porção de ágar-ágar, você ainda consegue deixar o doce mais compacto e fazer bonito na hora do chá. Mas nem só de azuki se faz doces: nosso feijão preto também pode ser ingrediente de brownies veganos. Basta colocar uma xícara do feijão cozido sem sal e sem gordura numa mistura de óleo vegetal, farinha de trigo,água, açúcar e cacau em pó. É diferente mas muito gostoso!
Por outro lado, os preparos salgados também são sucesso! O hambúrguer e a salada de feijão são prova disso. A salada de feijão é uma ótima pedida para os dias mais quentes, pois são de fácil preparação e de ótima qualidade nutricional, pois garantem a porção de proteína em refeições mais refrescantes. O mesmo vale para os hambúrgueres feitos com feijão, os quais podem ser processados já cozidos juntamente com outros ingredientes como cenoura, cebola e temperos.
Não podemos deixar de mencionar os tradicionais feijão tropeiro e o tutu de feijão, clássicos da culinária brasileira! São duas preparações que levam a farinha de mandioca como ingrediente coadjuvante, sem a qual não se conseguiria chegar ao delicioso resultado. Além disso, temos também o baião de dois, da comida brasileira nordestina, feita com arroz e feijão de corda. É considerado um prato completo tendo em vista a presença de outros ingredientes.
E aí, o que achou da habilidade do feijão em superar desafios e compor diferentes pratos? Você já provou algum dos exemplos citados? Quer compartilhar alguma outra dica de preparo de feijão conosco? Comenta aí!
Texto elaborado por Nut Fabiana Tanabe, CRN2 9727.
Um comentário
Muito bom saber disso