Sabe aquele dia em que você está na correria e acabou de verificar que está sem os seus temperos frescos preferidos? Se você tiver essa misturinha da qual vamos falar hoje, fica fácil resolver isso e ainda contar com os benefícios de seus ingredientes!
Estamos falando de um tempero natural e super prático que é composto por algumas raízes ou bulbos em pó e por ervas desidratadas:
- Açafrão da terra (ou cúrcuma) em pó: rico em antioxidantes e contém a curcumina que auxilia nos processos de destoxificação; sua coloração amarela dá um toque especial ao arroz e seu sabor peculiar é muito apreciado na culinária indiana; porém é um tempero versátil e pode ser utilizado em molhos, frangos, peixes, sopas ou até mesmo em forma de chá;
- Páprica em pó: feita a partir de um tipo de pimentão, dessecado e moído; seu sabor fica entre doce e picante e é avermelhado, ressaltando a cor e trazendo um toque diferenciado de sabor, p. ex., aos molhos de tomate. Dependendo da variedade do pimentão utilizado e do solo do cultivo, além de compostos antioxidantes, a páprica pode conter capsaicina que é uma substância com efeito termogênico;
- Colorau: feito da semente de urucum triturada e pode ser confundido com a páprica devido à sua coloração também vermelha; diferente da páprica, o colorau vai trazer basicamente cor à preparação, não provocando notória alteração de sabor. Compostos carotenóides são os responsáveis pela cor do urucum e funcionam no nosso organismo como antioxidantes, neutralizando o excesso de espécies reativas (radicais livres) e tendo, assim, uma função protetora às células;
- Salsinha desidratada: são as folhas da salsa e trazem sabor a patês, legumes refogados, batatas, sopas e a várias outras receitas. A salsa é rica em vitamina C e em flavonóides que são compostos antioxidantes;
- Cebolinha verde desidratada: as folhas cilíndricas dessa planta são muito utilizadas na culinária e muitas vezes fazem par com a salsinha compondo o que chamamos de “cheiro verde”. Dá um sabor que lembra o da cebola a omeletes, refogados, sopas e a uma infinidade de preparações. Contém boa quantidade de vitamina A, dentre outras e vários minerais;
- Alho desidratado: tempero amplamente utilizado, é tradicional o seu uso no feijão e em vários tipos de molhos. O alho tem potencial efeito anti-inflamatório e regulador do sistema imune devido ao seu teor de apigenina, um flavonóide antioxidante, além de ter compostos organossulfurados (bioativos envolvidos no processo de destoxificação do organismo);
- Cebola desidratada: utilizada para temperar grande variedade de preparações, a cebola é também consumida crua em forma de salada. Assim como o alho, contém compostos organossulfurados. É rica em quercetina e outras substâncias capazes de combater os radicais livres.
Nossa sugestão: misture um pouco de cada um deles e acondicione em um pote de vidro bem sequinho e tampado. Pronto, você tem uma excelente alternativa de tempero saudável para os dias que precisar de extrema praticidade!!!
Patricia Soeiro Petroski
Nutricionista – CRN2 11247
Referências:
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