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Hoje
sabemos que o pão pode ser enriquecido com um
agente fermentador, que lhe confere o caráter
macio e fofo que conhecemos; este agente é o
fermento. A maioria dos pães é fermentada através
do fermento biológico. Biscoitos, broas, bolos e outros
produtos de confeitaria são fermentados com um outro
tipo de fermento chamado fermento químico.
Com
o passar do tempo, percebeu-se que uma infinidade de
outros ingredientes pode ser adicionada à massa
do pão, melhorando seu sabor, aroma, aparência
e qualidade. E isto, proporcionou a imensa variedade
de tipos de pães conhecidos atualmente.
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