A procura por alimentos saudáveis é uma tendência no mundo e no Brasil. Estimulamos o consumo de alimentos in natura para que isso de fato seja uma realidade, de acordo com várias diretrizes, inclusive as do Guia Alimentar para a População Brasileira. Porém, muitas vezes precisamos recorrer aos alimentos minimamente processados e estes encontram-se embalados e, de acordo com a legislação brasileira vigente, as embalagens de alimentos devem ser rotuladas e neles conter a lista de todos os ingredientes ali contidos. Neste ponto, entra o assunto de hoje – clean label – que se refere justamente à quantidade de ingredientes de um alimento embalado.
A tradução literal do termo já nos dá uma excelente noção do que é este conceito: rótulo limpo.
Em termos práticos significa “poucos ingredientes ou quantidade mínima de ingredientes”, o que configura um rótulo “pouco poluído” ou “limpo” – ou seja, aquele alimento vai conter na sua composição e, consequentemente no seu rótulo, apenas os ingredientes realmente necessários para a sua produção e conservação.
Aliando-se o conceito clean label à tendência – e necessidade – de saudabilidade dos alimentos que consumimos deve vir, então, a nossa atenção ao adquirirmos um produto embalado para sua lista de ingredientes contida no seu rótulo. Sabendo que a ordem de apresentação destes ingredientes é decrescente, sendo o primeiro da lista o que está em maior quantidade e assim sucessivamente, podemos começar a escolher conscientemente. Caso haja algum ingrediente que por sua nomenclatura não conheçamos, vamos procurar saber o que ele é e o que representa para a nossa saúde.
Patricia Soeiro Petroski
Nutricionista – CRN2 11247
Referências:
BRENNAN, James G. Food processing handbook. Weinheim: WILEY-VCH, 2006.
BRASIL food trends 2020. São Paulo: FIESP/ITAL, 2010.
Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2ª edição, 1ª reimpressão. Brasília: Ministério da Saúde, 2015.
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; COMINETTI, Cristiane. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição. Barueri: Manole, 2013.
Nutrição e destoxificação: bases moleculares para a prática clínica/organização Annie Bello, Ana Luísa Kremer Faller. – 1. ed. – Rio de Janeiro: Rubio, 2016. 232 p.: il.; 23cm
