Você sabia que o Brasil possui o maior número de espécies diferentes de amendoim, entre as quais 46 delas são exclusivas de nosso país? Por isso, não é à toa que o brasileiro gosta de paçoca,de rapadura com amendoim crocante e até mesmo de amendoim tostado. E como degustar essa oleaginosa e seus produtos derivados e não lembrar das festas juninas e julinas nessa época do ano? Quase impossível, não é mesmo?
Atualmente, sabe-se que a origem do amendoim se deu na América do Sul e, gradativamente, foi se difundindo pelos demais continentes. Dessa forma, ele já faz parte da alimentação de diversos países, sendo consumido de várias formas possíveis. Há lugares que realizam o consumo de amendoim cozido, outros que consomem a pasta de amendoim, além de doces produzidos a partir dele, como ocorre de forma sistemática no nosso país.
O amendoim é a quarta oleaginosa mais produzida no mundo e contém nutrientes que auxiliam na manutenção de uma vida saudável. Pelo seu teor em gorduras, assim como outras oleaginosas, um punhado (ou um copo de cafezinho de 50mL) de amendoim já é o suficiente para suprir nossas necessidades. Pode compor um lanche da tarde, fazer parte de uma salada ou até mesmo de pratos quentes, como vemos no frango à xadrez. Dessa forma, é um alimento bastante versátil, além de ser economicamente mais viável que outros tipos de castanhas e nozes.
Ao comprar seu amendoim, prefira aqueles com selo da Pró-Amendoim, da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (ABICAB), que certifica a qualidade do produto a partir de uma série de critérios, sendo uma delas o limite de aflatoxinas, a toxina produzida por fungos que podem contaminar além do amendoim, o leite, o milho e o algodão, entre outros. É importante ter esse cuidado, pois a aflatoxina está relacionada ao desenvolvimento de certos tipos de cânceres. Esteja atento para que o consumo de amendoim seja fonte apenas de coisas boas!
Texto elaborado por Nut Fabiana Tanabe, CRN2 9727.
Bibliografia consultada:
ABICAB. Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Amendoim e Bala. A ABICAB e o Programa Pró-Amendoim. Disponível em: <http://proamendoim.com.br/>. Acesso dia 20/06/22.
FREITAS, F.O., PENAZOLA, A.P.S. e VALLS, J.F.M. O amendoim contador de histórias. Brasília: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2003. ISSN 0102-0110.
SILVA, C. S. Métodos de prevenção e controle do fungo Aspergillus em alimentos: revisão bibliométrica. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Bacharelado), Unidade em Caxias do Sul, 2021.
