Muitas vezes vistos como vilões, os óleos, gorduras, açúcar e sal contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a nossa alimentação, sem necessariamente torná-la nutricionalmente desbalanceada. Eles são usados para temperar e cozinhar alimentos e para fazer preparações e a qualidade nutricional da alimentação geralmente só é afetada quando esses produtos são usados em excesso.
O Guia Alimentar para a população brasileira classifica os alimentos de acordo com o tipo de processamento usado na sua produção, categorizando-os em in natura ou minimamente processados, processados, ultraprocessados e, também, classifica em uma única categoria os óleos, gorduras, açúcar e sal, que são conceituados como produtos extraídos de alimentos in natura ou da natureza.
A recomendação do guia para o consumo dos óleos, gorduras, açúcar e sal é de que sejam consumidos em pequenas quantidades em preparações culinárias. Essa recomendação se deve ao risco que esses produtos causam quando consumidos em excesso. Como diz o guia, o excesso de sódio e de gorduras saturadas aumenta o risco de doenças do coração, enquanto o excesso de açúcar aumenta o risco de cárie dental, de obesidade e de várias outras doenças crônicas. Além disso, açúcar e gorduras têm alto teor calórico. Contudo, o guia reitera a importância desses produtos para temperar e cozinhar alimentos e que o risco do seu uso depende da quantidade a ser utilizada e consumida.
Imagem do Guia Alimentar para a População Brasileira
2 Comentários
Perfeito ! Colorido, compacto e explicativo. Parabéns a equipe
É de suma importância para nossa SAÚDE, termos a consciência saber dosar em nossa alimentacão, o uso do ÓLEOS, AÇÚCARES, GORDURAS E SAL. Para termos VIDA LONGA COM SAÚDE.