Consolidar o PPGAOA como referência nacional e ampliar seu reconhecimento internacional na formação de mestres profissionais e no desenvolvimento de pesquisas aplicadas à realidade dos alimentos de origem animal. O Programa busca ser reconhecido pela capacidade de aproximar o conhecimento científico dos desafios enfrentados pelas empresas, agroindústrias, cooperativas e serviços públicos, formando profissionais preparados para liderar mudanças, desenvolver tecnologias e aprimorar práticas de produção, processamento, inspeção e controle dos alimentos.
Pretende ampliar sua contribuição para o desenvolvimento das cadeias produtivas, valorizando a cooperação entre Universidade, setor produtivo e instituições públicas, bem como a formação de profissionais capazes de transformar resultados de pesquisa em soluções aplicáveis às diferentes realidades do setor. Essa atuação deverá contemplar desde a agricultura familiar e as agroindústrias de pequeno porte até organizações de maior escala, considerando as necessidades de cada segmento e seu papel no desenvolvimento econômico e social.
O PPGAOA almeja, ainda, fortalecer sua atuação interdisciplinar e sua inserção em redes de cooperação científica e tecnológica, contribuindo para o enfrentamento de desafios relacionados à qualidade e à segurança dos alimentos, à saúde pública, à prevenção de zoonoses, ao bem-estar animal e à sustentabilidade. Orientado pelos princípios da Saúde Única, o Programa pretende consolidar uma formação profissional que associe rigor científico, capacidade de liderança e compromisso com a melhoria das condições de produção e com o desenvolvimento sustentável das cadeias de alimentos de origem animal.