Os cuidados e caminhos para uma alimentação saudável, saborosa e balanceada são o foco do novo Guia alimentar para a população brasileira, lançado no início de novembro pelo Ministério da Saúde. Elaborado em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens) da USP, com o apoio da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), a publicação teve coordenação técnica dos professores Carlos Augusto Monteiro e Patrícia Constante Jaime, ambos do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP-USP).
Entre as inovações da atual edição, destaca-se a recomendação que a população consuma alimentos frescos (frutas, carnes, legumes e verduras) e minimamente processados (arroz, feijão e frutas secas) e evite os ultraprocessados (como macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote e refrigerantes) – na versão anterior, de 2006, a ênfase era nos grupos alimentares e porções (quantidades). O objetivo do guia é promover a saúde e a boa alimentação, mantendo o foco na desnutrição, em forte declínio em todo o país, e, sobretudo, na prevenção de enfermidades em ascensão, fortemente vinculadas aos maus hábitos alimentares, como obesidade, diabetes, AVC, infarto e câncer.
Com linguagem acessível, a publicação é voltada às famílias diretamente e, também, aos profissionais de saúde, educadores, agentes comunitários e outros trabalhadores cujo ofício envolva a promoção da saúde da população. Além de orientar sobre os alimentos mais saudáveis, o guia traz informações sobre o preparo das refeições e sugestões para driblar a falta de tempo e a inabilidade culinária, que servem de justificativa para a manutenção de um padrão alimentar pouco saudável.
Fonte: Blog da Biblioteca FSP/USP
