Texto elaborado por Fabiana Tanabe, nutricionista CRN2 9727 (DPSD/PRAE/UFRGS)Quando descobrimos uma condição de saúde que demanda alguma restrição alimentar, passamos a reavaliar tudo que gostamos de comer e nos perguntar se é possível viver sem tais alimentos. A intolerância à lactose é uma dessas condições. Entretanto, nasce também a oportunidade de explorar novas formas de preparo, com ingredientes igualmente acessíveis, porém pouco relacionados às preparações em questão.
Também nos damos conta de que muitas receitas tradicionalmente já são sem lactose. É o que acontece com os bolos de laranja e de cenoura, os quais não apresentam leite em sua composição. Outros preparos são passíveis de adaptação, com um resultado impressionante! A substituição de ingredientes é algo necessário, pois estamos falando de saúde. Permita-se experimentar novos sabores e descobrir um mundo repleto de delícias sem lactose!
Além de se desafiar a aprender a preparar novas receitas, torna-se necessário se informar melhor sobre aquilo que você está consumindo, seja em sua casa ou na rua. Dessa forma, a leitura dos rótulos pode ser uma estratégia importante para sua segurança na hora de se alimentar, pois alguns produtos disponíveis no mercado podem fazer uso de derivados de leite sem você sequer suspeitar.
Com o objetivo de auxiliar pessoas com intolerância à lactose na busca por novos preparos, compartilhamos aqui duas receitas de sobremesas sem lactose:
Mousse de chocolate sem lactose (receita da @tudogostosooficial)
Ingredientes:
1 abacate maduro
2 col (sopa) de cacau em pó
1 pitada de canela em pó
4 col (sopa) de melado de cana
1 col (chá) de essência de baunilha
Modo de fazer:
1) No liquidificador, adicione o abacate, o cacau, a canela, o melado e a essência de baunilha.Bata bem e leve à geladeira por 2 horas.
Panacota de coco (receita da @benditamarmita)
Ingredientes:
500 mL de leite de coco
3 col sopa de açúcar
1 col sopa de essência de baunilha
1 sachê de gelatina incolor
1/2 xícara de água
Modo de fazer:
1) Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água, e deixe hidratando por 3 minutos.
2) Em uma panela, colocar o leite de coco, o açúcar, a essência de baunilha, e levar ao fogo baixo, mexendo com uma colher até levantar fervura. Quando começar a ferver, adicione a gelatina hidratada e misture na panela até que ela esteja completamente dissolvida.
3) Colocar a panacota em forminhas ou copinhos de sobremesa e deixar na geladeira por 6h. Servir com uma geleia de morango ou de frutas vermelhas.
E aí, gostaram das sugestões? O bom é que mesmo aqueles que não possuem restrições alimentares com relação à lactose também podem se deliciar! Isso que chamamos de alimentação inclusiva. Quando fizerem as receitas, tirem foto e marquem o perfil do Laranja na Colher no Instagram! Já aproveitem e nos sigam por lá também @laranjanacolher.
