Pesquisa nacional avalia hábitos alimentares dos estudantes universitários
A iniciativa busca realizar, pela primeira vez, avaliação em âmbito nacional dos hábitos nutricionais e culinários dos alunos da graduação
21 de agosto de 2025 às 09:03
Estudo multicêntrico coordenado pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em parceria com outras dez universidades públicas está coletando dados para avaliar as habilidades culinárias, a qualidade da dieta, o estresse percebido e a insegurança alimentar entre os estudantes universitários. “Nutrição é na Cozinha!” é um projeto de pesquisa e extensão focado na análise de dados nutricionais dos alunos da graduação, que busca produzir resultados que possam subsidiar a criação de novas ações de promoção da saúde estudantil a médio e longo prazo. A hipótese principal da pesquisa investiga o desenvolvimento das habilidades culinárias como fator fundamental para a melhora da qualidade alimentar dos estudantes universitários.
Pesquisa quantitativa e extensão
O projeto se divide em duas etapas, a primeira, que está ocorrendo agora, é a etapa transversal, em que os estudantes de graduação são convidados a preencher questionários respondendo sobre sua alimentação e suas habilidades culinárias, os fatores que afetam suas escolhas alimentares e atividades cotidianas. Na etapa extensionista, serão ofertadas oficinas culinárias, que, para além de avaliar o impacto das habilidades culinárias na qualidade da alimentação dos participantes, também auxilia na melhora de sua rotina alimentar.
Sobre o “Nutrição é na Cozinha!”
A iniciativa foi criada pela professora do Departamento de Nutrição da UFSC Manuela Mika Jomori quando esteve vinculada à UFRGS, entre os anos de 2018 e 2019. Ao fixar-se na universidade catarinense, a docente levou o projeto consigo, mas a parceria com a UFRGS prosseguiu. No período de 2019-2020, a execução da pesquisa envolvia a UFSC, a UFRGS, a UFRN e a UFAL, com a coordenação na UFSC. Desde 2024, passou a reunir também: USP, Unicamp, UFRJ, UFPR, UFMT, UFAC e UFRB.
Na UFRGS, o projeto conta com o apoio da Divisão de Promoção da Saúde Discente (DPSD) da Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (Prae/UFRGS) em colaboração com a professora Martine Hagen, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Medicina.
Para participar da pesquisa, os alunos da UFRGS podem acessar o questionário através deste link.
