Pesquisa monitora os resíduos de agrotóxicos em alimentos cultivados no RS

Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o Brasil utilizou 801 quilotoneladas de pesticidas em 2022 e tornou-se o país líder em uso de agrotóxico no mundo. Em comparação, o segundo lugar no ranking, ocupado pelos Estados Unidos, aparece com uma quantidade 70% inferior, totalizando 468 quilotoneladas destinadas à agricultura estadunidense naquele ano.

No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) analisa as concentrações de resíduos de agrotóxicos (também chamados de ingredientes ativos) em frutas, legumes, cereais e hortaliças. Classificando as amostras de alimentos em satisfatórias ou insatisfatórias, a Agência publica relatórios anuais que sintetizam a situação das culturas em todo o território nacional.

Uma pesquisa da UFRGS fez um trabalho similar, com o diferencial de um recorte específico para o Rio Grande do Sul. O monitoramento constatou que, entre 2019 e 2023, 74,6% das amostras coletadas estavam de acordo com a legislação da Anvisa. O alimento produzido no estado com a maior irregularidade foi a rúcula, com 60,8% de amostras insatisfatórias no padrão da entidade.

O engenheiro agrônomo Guilherme Fraga, autor da pesquisa, salienta que os itens podem ser reprovados por três motivos: os resíduos de ingredientes encontrados não são permitidos para aquela cultura; os ingredientes estão em concentração acima do limite máximo; ou os resíduos correspondem a um agrotóxico proibido. “Existem várias nuances que é bom a gente entender antes de condenar ou de atestar que certo produto tem problema ou nunca terá problema com resíduo”, observa.

Sinal de atenção

Além da rúcula, a pesquisa destaca o pimentão, o morango, o tomate, a couve e o pepino como alimentos que tiveram um índice de reprovação maior no Rio Grande do Sul do que a média total do país (25% de laudos negativos).

O pêssego é um caso especial: registrou 54,5% de amostras insatisfatórias e ocupava o segundo lugar na lista de itens mais reprovados no período. Porém a Anvisa liberou o uso de outros agrotóxicos em seu cultivo logo em seguida, e o resultado ficou datado.

“Grande parte do que a gente encontrou como princípio ativo insatisfatório para o pêssego teria sido resolvida se a gente coletasse, por exemplo, dois meses depois. Porque aquele princípio ativo, naquela data, não era autorizado pela Anvisa, estava em processo de avaliação”, comenta Guilherme. “A gente não está falando sobre ter risco de consumo ou ser prejudicial à saúde. Nesse caso específico do pêssego, é só uma questão regulatória.”

Ocupando o lado oposto, com altos índices de aprovação, a batata-doce foi o único item em que não foi detectado nenhum resíduo de herbicida, fungicida ou inseticida.

As frutas cítricas, o repolho, a couve-flor, a beterraba e a maçã foram outros alimentos com bons resultados: todos tiveram índice de aprovação maior ou igual a 90% .

Vale ressaltar que uma amostra satisfatória não necessariamente está livre de agrotóxicos. A maçã, por exemplo, foi o alimento da lista com maior média de resíduos por amostra, porém 90% delas estavam em conformidade com o padrão da Anvisa.

Avaliação de risco

Em um caminho complementar, Fernando Berlitz, doutor em Fitotecnia pela UFRGS, investigou os resíduos encontrados nas culturas gaúchas, utilizando as mesmas amostras e participando das coletas no mesmo período que a pesquisa anterior.

Os resultados indicaram que os ingredientes mais recorrentes nas culturas gaúchas foram os ditiocarbamatos, o difenoconazol e o carbendazim, três tipos de resíduos de fungicida. “O uso de agrotóxicos é uma realidade, dificilmente a gente vai conseguir mudar isso de outra forma que não seja através de um monitoramento. E o monitoramento contínuo é essencial”, pontua.

Na avaliação de risco dos alimentos reprovados, o pesquisador calculou qual seria a ingestão diária segura de cada um deles. Ele concluiu que, para adultos, o risco de consumo era baixo e que o único sinal de atenção era no caso da rúcula, considerando o peso de uma criança.

A dose segura dessa hortaliça – que teve o maior índice de irregularidade no RS – era de até 182 gramas para um adulto de 70 kg. Já para uma criança de 20 kg, o limite diário estipulado era menor, de 115 gramas.

Por outro lado, o pepino – alimento com maior tolerabilidade de exposição entre os listados – tinha como dose segura a ingestão de 7,1 kg para um indivíduo de 70 kg, enquanto a criança poderia consumir cerca de 2 kg no dia.

Para estudos futuros, Fernando aponta que é essencial avaliar como a interação desses resíduos de agrotóxicos altera o risco da sua ingestão e sua dose de referência, já que o ser humano não consome, em um dia, somente um dos 19 alimentos na lista.

Tese: Análise comparativa de resíduos de agrotóxicos em alimentos produzidos no estado do Rio Grande do Sul
Autor: Guilherme Paim Fraga
Orientador: Renar João Bender
Programa/Unidade: Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia – Faculdade de Agronomia

Tese: Avaliação de risco dietético agudo em frutas, legumes e verduras com resíduos de agrotóxicos
Autor: Fernando Berlitz
Orientador: Renar João Bender
Programa/Unidade: Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia – Faculdade de Agronomia

Texto: Camila Fernandes de Souza, bolsista de Jornalismo do Jornal da Universidade