Vamos a alguns fatos sobre o cálcio: Você sabia que este mineral é fundamental para os batimentos cardíacos? Sim, sem ele nosso coração não funciona!!! Isso porque o cálcio – juntamente com o sódio, o potássio, o magnésio e outros elementos – é responsável pela contração muscular, inclusive a do músculo cardíaco.
Normalmente associamos o cálcio com a formação e manutenção dos ossos e isso também é um fato muito importante, mas a participação dele nas funções metabólicas vai muito mais além. A transmissão de impulsos nervosos, por exemplo, também depende de cálcio. Assim como normalmente fazemos a associação do mineral com os ossos, a primeira ideia de fontes de cálcio que nos vem à mente, são os laticínios como leite de vaca e seus derivados – iogurtes e queijos. Sim, e, verdadeiramente esses alimentos têm altos teores dele, com importância inegável para prover nosso corpo desta “matéria prima”.
Mas, e quem opta por uma alimentação vegetariana ou vegana? Como pode suprir as necessidades diárias de cálcio? A boa notícia é que as folhas verdes escuras – como radite, almeirão, rúcula, agrião – e também brócolis, repolho e couve verdes, as sementes de gergelim e o tofu (também conhecido popularmente como “queijo” de soja) são excelentes alimentos fonte de cálcio.
A inclusão destes alimentos na rotina alimentar tem especial importância para aqueles que adotam uma alimentação vegetariana que exclua lácteos, porém, atualmente, os estudos apontam para tantos benefícios de uma alimentação baseada em vegetais in natura, ou seja, vegetais frescos, em seu estado natural que – mesmo para quem não é vegetariano ou vegano – pelas várias funções protetivas* que eles exercem, vale muito apostar na diversidade e incluir também essas fontes vegetais de cálcio na rotina alimentar.
*gostaria de saber um pouco mais sobre as funções protetivas dos vegetais para o nosso organismo? Clique no link a seguir: https://www.ufrgs.br/laranjanacolher/2021/05/24/prebioticos/
Autora do texto: Patricia Soeiro Petroski – nutricionista DPSD/PRAE/UFRGS CRN2ª 11247
Referências:
BARONI, Luciana. Vegetarianism in food-based dietary guidelines. International Journal of Nutrition, v. 1, n. 2, p. 48-73, 2015.
Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira. 2012.
VERSANTO, M et al. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, v 116, n. 3, p. 1970-1980, 2016.
WEAVER, C M et al. Choices for achieving adequate dietary calcium with a vegetarian diet. The American journal of clinical nutrition, v. 70, n. 3, Suppl 1999.
