O grão de bico é uma leguminosa da família Fabaceae e de presença muito antiga junto aos seres humanos. Há registros que indicam o consumo desse alimento desde a era do Neolítico, sendo a Turqui...
Presente em muitos preparos vegetarianos e bastante popular por conta do seu valor acessível de mercado, a proteína texturizada de soja, carinhosamente conhecida como PTS, é uma ótima alternativa ...
Você sabia que a forma como nos comportamos na hora de comer pode impactar na segurança dos alimentos que consumimos? Claro que esse comportamento não exclui todos os outros cuidados que devem ser ...
Para todas as pessoas que querem mudar sua alimentação, esta é uma dúvida recorrente: como organizar o prato de forma saudável e que, ao mesmo tempo, seja apetitoso e satisfatório? Não podemos ...
O semestre letivo dos cursos de graduação na UFRGS está prestes a iniciar e sempre rola uma certa ansiedade com relação à alimentação fora de casa. Afinal, as férias estão acabando e precisa...
Estamos muito felizes em anunciar a nossa nova identidade visual! Depois de muito trabalho e graças à colaboração de toda nossa equipe, composta por nutricionistas e bolsistas de design e de nutri...
No último dia 19 de outubro de 2023, a equipe do Laranja na Colher foi convidada a integrar a Semana do Saber Viver no Campus Litoral Norte da UFRGS, em Tramandaí. Nessa semana, ocorreram diversas a...
De auxiliar de cozinha a “homem do dinheiro”, André Lima Walezak tem muitas histórias para contar. Atualmente fiscal dos Restaurantes Universitários (RU), na Divisão de Alimentação (DAL), An...
Com mais da metade de sua vida dedicada à UFRGS, Jairo Luis de Amorim, o Seu Jairo, prepara-se para sua aposentadoria com sentimento de dever cumprido. Cozinheiro por amor e profissão, contribuiu co...
Como devemos nos comportar quando estamos nos servindo em um restaurante Como vimos no texto anterior “Você sabia que existem doenças transmitidas por alimentos (DTAs...